Gawang-bahay na ice cream na sumusunod sa GOST, tulad ng sa USSR >>> recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Ang "Plombir" ice cream ng Sobyet ay isa sa mga pinakapaboritong panghimagas sa kalye ng mga batang Sobyet at matatanda. Anuman ang panahon, ang napakasarap na pagkain na ito na gawa sa gatas ay palaging patok. Ngayon, iminumungkahi kong gumawa ng tunay na ice cream ng Sobyet sa bahay, tulad ng ginawa mo noong bata ka pa.

Ice cream na Plombir ayon sa mga pamantayan ng GOST, tulad ng sa USSR – larawan

Nutrisyonal na halaga bawat serving

270.4 kcal

Mga protina: 4.6 gramo
Mga Taba: 7.5 gramo
Mga Karbohaydreyt: 24.3 gramo

*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap

Kabuuang oras: 5 oras
Oras sa kusina: 30 minuto
Pagiging kumplikado:

Isang simpleng resipe.
Bilang ng mga serving: 1

600 gramo ng sorbetes

Lubhang pinahahalagahan ang ice cream sa USSR. Isa ito sa mga pinakamurang pagkain para sa karaniwang tao, at samakatuwid ay paborito ito. Mahirap sabihin nang eksakto kung ano ang nakabihag sa puso ng milyun-milyong Sobyet: ang mababang presyo nito, ang natural nitong anyo, o ang lasa nito. Anuman ang dahilan, ang produksyon ng ice cream ng Sobyet ay nasa napakataas na antas.

Noong 1945, isang espesyalisadong laboratoryo ng sorbetes ang itinatag sa Moscow sa ilalim ng Refrigeration Research Institute. Ang mga tindahan ng sorbetes ay matatagpuan sa mga pangunahing kalye ng mga bayan ng resort at mga sentrong rehiyonal. Limitado ang kanilang pagpipilian, ngunit ang masarap na pagkain sa abot-kayang presyo ay palaging nakakaakit ng maraming sabik na mamimili.

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Plombir ice cream ayon sa mga pamantayan ng GOST, tulad ng sa USSR

Mga sangkap

Mga Serving

600 gramo ng sorbetes

Krema 33%

500 ml
Gatas

160 ml
Asukal

150 G
Pula ng itlog

2 mga piraso
Banilin

1 kurot

Paghahanda

Hakbang 1

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng banilya at humigit-kumulang 100 g ng asukal.

Hakbang 2

Ilagay ang kaserola at ang laman nito sa kalan. Pakuluan ang timpla, ngunit huwag pakuluan. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang bahagya.

Hakbang 3

Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti. Idagdag ang natitirang asukal sa mga pula ng itlog at dahan-dahang haluin ang lahat.

Hakbang 4

Ibuhos nang manipis ang mainit na gatas sa pinaghalong pula ng itlog. Haluin nang malakas ang mga pula ng itlog upang hindi ito mamuo.

Hakbang 5

Ibuhos ang timpla sa isang kaserola. Ilagay sa kalan. Habang hinahalo nang mabuti, hayaang lumapot nang bahagya ang timpla.

Hakbang 6

Sinusuri namin ang kahandaan tulad ng sumusunod: gumuhit ng linya sa likod ng kutsara - kung may natitirang malinaw na marka, handa na ang halo.

Hakbang 7

Salain ang timpla gamit ang isang pinong salaan upang matanggal ang mga bukol. Hayaang lumamig nang lubusan sa temperatura ng silid.

Hakbang 8

Alisin ang pinalamig na cream mula sa refrigerator. Bago ka magsimula, maaari mo itong ibuhos nang direkta sa isang whipping bowl. Maaari mo ring ilagay ang mga whisk paddle sa refrigerator. Haluin ang cream hanggang sa maging matigas ang mga taluktok nito.

Hakbang 9

Idagdag ang pinalamig na yolk cream sa mga puti nang baha-bahagi, haluing mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan.

Hakbang 10

Ilagay ang mangkok ng ice cream sa freezer sa loob ng 2-3 oras, habang hinahalo kada 40 minuto.

Hakbang 11

Kapag ang timpla ay umabot na sa lapot ng malambot na ice cream, ibuhos ito sa mga molde. Ilagay ang mga molde sa freezer nang ilang oras hanggang sa tuluyang tumigas ang ice cream.

Hakbang 12

Handa na ang ice cream na parang noong bata pa ako! Enjoy!

Disenyo at pagsusumite

Kung maghahanda tayo ng ice cream tulad ng sa USSR, dapat natin itong ihain tulad ng ginagawa nila sa mga kainan ng Sobyet.

Maliliit lang ang mga serving—50 hanggang 100 gramo lamang. Inihahain ito sa mga mangkok na salamin na may matataas na tangkay. Ang ice cream ay nakaimbak sa mga lalagyan sa counter, ngunit kahit ang karaniwang barmaid ay alam kung paano ito gawin. gawin mula sa malamig na masa ang perpektong bola ng ice cream.

Ang pagtangkilik sa creamy ice cream ay isang tunay na kagalakan para sa sinumang mamamayang Sobyet, at kung maaari kang humingi ng topping sa isang café, ikaw ay labis na masisiyahan. Ang chocolate topping, liquid caramel, prutas, at mani ang pinakakaraniwang mga pagpipilian. Higit sa lahat, lahat ng sangkap ay ganap na natural, ibig sabihin ay ligtas ang mga ito para sa katawan.

Paano palaputin ang pinaghalong itlog nang hindi ito nasisira

Ayon sa mga patakaran, ang pinaghalong itlog ay dapat painitin sa temperaturang humigit-kumulang 80 degrees Celsius (Mga Hakbang 5, 6) upang ang mga pula ng itlog ay sumailalim sa yugto ng isterilisasyon.

Hindi inirerekomenda na initin sa temperaturang higit sa 82°C, para hindi maluto ang pula ng itlog at hindi maging butil ng omelet ang cream.

Payo

Ang creamy ice cream ay maaaring magsilbing base para sa anumang prutas o berry ice cream. Magdagdag ng jam o berry sauce sa dulo upang lumikha ng mga lasang "Plombir" tulad ng cherry, strawberry, saging, at marami pang iba.
Para gumawa ng chocolate ice cream, magdagdag ng 125ml ng kape sa pinaghalong itlog.
Gusto mo bang mas maging creamy ang iyong ice cream? Magdagdag ng whole condensed milk sa timpla bago i-freeze.
Maaari kang magdagdag ng isang shot ng alkohol (rum, brandy, whiskey, o kahit vodka) sa ice cream. Ito ay magbibigay sa dessert ng bago at mas malasang lasa. Palambutin ng alkohol ang tekstura ng ice cream, kaya maaari mong laktawan ang 40 minutong hakbang sa paghahalo sa unang tatlong oras.

Resipi natapos na, ibig sabihin ay oras na para maghanda ng listahan ng mga bibilhin sa grocery at gumawa ng homemade ice cream para sa mga mahal mo sa buhay! Alam kong ginagawa mo na ito ginagawa mo baSiguraduhing ibahagi ang iyong mga resulta sa mga komento.

Mga katulad na recipe