Mga Mousse Heart Cake: Isang Hakbang-hakbang na Recipe

Para sa mirror glaze, kailangan natin ng 10 gramo ng gelatin na binabad sa 60 gramo ng tubig.

Sa isang kaserola, pagsamahin ang 150 gramo ng asukal, 150 gramo ng glucose, at 75 gramo ng tubig. Haluin at pakuluan.

Sa isang matangkad na baso, pagsamahin ang 150 gramo ng puting tsokolate, 100 gramo ng condensed milk, ang buong dami ng kumukulong syrup, namamagang gelatin at ilang patak ng gel food coloring.

Para makamit ang makinis na emulsyon, inirerekomenda namin ang paghahalo ng timpla gamit ang isang immersion blender. Para maiwasan ang paglikha ng malalaking bula, ipasok ang blender sa anggulong 45° at ihinto nang tuluyan bago ito alisin.

Upang maalis ang mga bula na lumilitaw sa proseso ng paghagupit, maaari mong salain ang halo sa pamamagitan ng isang salaan nang maraming beses.

Ang natapos na glaze ay dapat takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator (hindi i-freeze!) sa loob ng 24 oras. Kaya naman ito ay palaging ginagawa isang araw bago mo planong gawin ang panghimagas.

Inihahanda rin namin ang strawberry confit nang maaga, dahil kakailanganin nito ng oras upang tuluyang tumigas sa freezer.

Sa isang hiwalay na lalagyan, tunawin ang 9 na gramo ng gelatin sa 50 gramo ng tubig at hayaang nakababad nang mga 10-15 minuto.

Pagsamahin ang 200 gramo ng strawberry puree at 50 gramo ng asukal sa isang kasirola at pakuluan, habang patuloy na hinahalo.

Alisin ang base ng strawberry mula sa apoy at idagdag ang namamagang gelatin, haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw.

Ibuhos ang inihandang timpla sa isang singsing na nakabalot sa pelikula (ang aming diameter ay 18 cm) at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras (o mas mabuti pa, magdamag).

Susunod, inihahanda namin ang biskwit.

Para gawin ito, talunin ang 2 itlog (pula ng itlog at puti) gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang malambot na bula, unti-unting pagdaragdag ng 50 gramo ng asukal.

Magdagdag ng 75 gramo ng sinalang harina at maingat na ihalo ito sa pinaghalong gamit ang isang spatula.

Ngayon ay kailangan mong haluin ang tinunaw na mantikilya sa masa. Huwag lang basta ibuhos ang mantikilya sa masa. Sa halip, magdagdag ng 2 kutsarang masa sa mantikilya at haluing mabuti hanggang sa lumambot, pagkatapos ay haluin ang timpla na ito sa masa.

Ibuhos ang natapos na masa sa isang baking sheet na natatakpan ng silicone paper at maingat na ikalat ito gamit ang isang spatula.

Maipapayo na takpan ang natapos na biskwit ng pangalawang sheet ng pergamino upang maiwasan itong matuyo.

Maghanda tayo ng creamy yogurt mousse.

Sinisimulan din natin ang proseso sa pamamagitan ng pagbababad ng 9 na gramo ng gelatin sa 50 gramo ng tubig.

Sa isang kaserola, pagsamahin ang 100 gramo ng strawberry puree at 50 gramo ng asukal. Pakuluan ang timpla at idagdag ang puting tsokolate, habang hinahalo hanggang sa tuluyang matunaw ang mga callets.

Idagdag ang namamagang gelatin sa pinaghalong at haluin hanggang sa tuluyang matunaw.

Talunin ang pinalamig na cream gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok.

Magdagdag ng makapal na yogurt sa whipped cream at haluin gamit ang spatula hanggang sa lumambot. Dapat ay mayroon kang makapal at matatag na base, tulad ng nasa larawan.

Idagdag ang pinaghalong strawberry-gelatin sa creamy base at haluin hanggang sa maging makinis.

Bilang resulta, dapat kang makakuha ng isang pinong strawberry-yogurt mousse na tulad nito.

Gumagawa kami ng mga blangko para sa pag-iipon ng mga cake.

Gamit ang cookie cutter, gupitin ang mga puso mula sa confit.

Gumagawa rin kami ng mga puso mula sa sponge cake.

Punuin ng mousse ang mga cake tins hanggang kalahati.

Ilagay ang confit sa mousse at pindutin ito nang bahagya.

Takpan ang confit ng mousse, na nag-iiwan ng humigit-kumulang 0.5 cm sa gilid ng kawali.

Ilagay ang base ng biskwit sa ibabaw ng mousse, takpan ang hulmahan ng cling film at ilagay sa freezer sa loob ng 6-8 na oras.

Kapag tumigas na ang mga mousse cake, madali na itong matanggal sa molde. Ang natitira na lang ay palamutian ang panghimagas, kahit na walang patong, maganda pa rin ang mga ito at masarap.