Madeleine Cookies: Paano Gumawa ng Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe na may mga Larawan

Kung gusto mo ng simple at mabilis na pagbe-bake, iminumungkahi naming subukan mo ang pagluluto Mga biskwit na Madeleine, gamit ang klasikong recipe ni lola at sinusunod ang aming sunud-sunod na algorithm na may detalyadong paglalarawan ng bawat hakbang sa detalyadong mga larawan.

Madeleine Cookies: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe

Nutrisyonal na halaga bawat serving

366 kcal

Mga protina: 3.6 gramo
Mga Taba: 7.9 gramo
Mga Karbohaydreyt: 69.6 gramo

*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap

Kabuuang oras: 1 oras 27 minuto
Oras sa kusina: 30 minuto
Pagiging kumplikado:

Isang simpleng resipe.
Bilang ng mga serving: 6

Ang orihinal at masarap na Madeleine cookies ay may mahaba at napakagandang kasaysayan.

Pinaniniwalaang ang kakaibang pagkaing ito ay naimbento ng isang batang babae na nagngangalang Madeleine, na nakatira sa baybayin ng Espanya sa lungsod ng Santiago de Compostela. Nagsimula lamang siyang maghurno ng cookies sa mga balat ng scallop, na nagbigay sa mga pastry ng kakaiba at kakaibang hugis para sa panahong iyon.

May pangalawang alamat na nag-uugnay sa kakaibang panghimagas na ito kay Haring Stanisław Leszczyński. Pinaniniwalaan na ang kanyang katulong, si Madeleine, ay minsang naghanda ng mga kakaibang cookies para sa monarko gamit ang isang sinaunang resipe, kung saan nagmula ang kakaibang pangalan ng panghimagas.

Madeleines, gaya ng tawag nila rito biskwit Ang aming mga lola ay may malambot at mahangin na gitna, ang lasa nito ay kinukumpleto ng isang malutong, kayumangging tinapay.

Sa kasalukuyan, medyo mahirap nang makahanap ng klasikong bersyon ng pastry na ito, bagama't maraming tagagawa ang nagtitinda ng mga cookies na may pangalang "Madeleine". Ang mga pagkaing ito ay pinakamasarap sa araw mismo ng paggawa, kaya mainam na lutuin ang mga ito sa bahay.

Napakadaling gawin ang mga Madeleine, dahil ang recipe ay batay sa mga sangkap na matatagpuan sa bawat tahanan, at maaari mong i-bake ang malutong na mga shell gamit ang mga espesyal na hulmahan.

Para makagawa ng madeleine sa bahay, kakailanganin namin ang:

kawali na hugis-balat;
lalagyan para sa paghahalo ng masa;
salaan;
hagupitin

Maaari ring ihurno ang mga Madeleine sa isang multi-baker; hindi sila magkakaroon ng orihinal na hugis ng shell, ngunit ang lasa ay magiging walang kapantay.

Isang hakbang-hakbang na recipe para sa homemade Madeleine cookies

Madeleine Cookies – Isang Simpleng Klasikong Lutong-Bahay na Recipe

Mga sangkap

Mga Serving

Itlog C1

2 mga piraso
Mantikilya (pinalamig)

80 G
Harina

80 G
Asukal

80 G
Lemon zest

tikman
Powder ng pagbe-bake

3 G
Asin

1 kurot

Paghahanda

Hakbang 1

Yugto 1 - paghahanda

Inihahanda namin ang lahat ng sangkap.

Kailangang matunaw ang mantikilya (madali itong gawin sa microwave) at hayaang lumamig nang bahagya.

Hakbang 2

Gadgarin nang pino ang balat ng kalahating lemon.

Ang klasikong recipe ng Madeleine cookie ay nangangailangan ng balat ng lemon, ngunit maaari mo ring gamitin ang balat ng orange. Piliin ang lasa na gusto mo sa iyong mga inihurnong pagkain.

Hakbang 3

Gilingin nang mabuti ang zest at asukal upang ang ating mga madeleine ay maging mabango.

Hakbang 4

Hakbang 2 - masahin ang masa

Hatiin ang 2 itlog (pula ng itlog + puti) sa isang mangkok, lagyan ng kaunting asin at haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 5

Unti-unting idagdag ang asukal at balat ng itlog. Pinakamainam na idagdag ang asukal nang paunti-unti, habang hinahalo nang mabuti.

Hakbang 6

Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa tuluyang matunaw ang lahat ng asukal. Habang hinahalo mo, ang timpla ay bahagyang magiging mas malambot at magiging mas malambot, gaya ng ipinapakita sa larawan.

Hakbang 7

Paghaluin ang mga tuyong sangkap – 80 gramo ng harina at baking powder (3 gramo ng baking powder ay humigit-kumulang 1 kutsarita).

Hakbang 8

Salain ang harina at baking powder sa isang mangkok na may pinaghalong itlog.

Hakbang 9

Masahin ang masa gamit ang isang whisk hanggang sa maging malambot at nababanat ito.

Hakbang 10

Idagdag ang tinunaw na mantikilya sa temperatura ng silid at ihalo ito sa masa.

Mas mainam na unti-unting ipakilala ang langis, sa 2-3 yugto.

Hakbang 11

Takpan ang natapos na masa gamit ang cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Maaari mo itong i-bake kaagad, ngunit ang pinalamig na masa ay magiging mas makapal at mas madaling gamitin.

Hakbang 12

Hakbang 3 – Ihurno ang Madeleine Cookies

Habang nasa refrigerator ang masa, ihanda ang baking pan, na magbibigay sa ating cookies ng parang balat. Gumagamit tayo ng metal na pan, kaya lagyan ito ng pinalambot na mantikilya o margarina.

Hakbang 13

Budburan din ng kaunting harina ang kawali.

Hakbang 14

Ilagay ang pinalamig na masa sa isang pastry bag.

Hakbang 15

Punan ang mga butas ng hulmahan ng 2/3 na puno.

Hakbang 16

Ang mga Madeleine cookies ay dapat ihurno sa temperaturang 180-200℃ humigit-kumulang 13-15 minuto.

Pakitandaan na ang tinantyang oras na ito ay balido lamang kung ikaw ay nagbe-bake. sa klasikal na anyo sa "itaas + ibaba nang walang kombeksyon"Kung iba ang iyong mga parameter, maaaring mas mabilis na maluto, kaya sulit na patuloy na subaybayan ang proseso."

Hakbang 17

Alisin ang mga natapos na cookies mula sa oven at alisin ang mga ito mula sa molde habang mainit pa rin.

Hakbang 18

Bago ihain, maaari mong iwisik ang pinalamig na cookies na may pulbos na asukal.

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang lasa sa klasikong recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na mani, niyog, o cocoa powder sa madeleines, at sa pamamagitan ng pagpapahid ng glaze sa isang gilid ng shell.

Iminumungkahi rin namin na subukan ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng pistachio Madeleine cookies sa bahay, kasunod ng mga tagubilin sa video:

Iminumungkahi rin namin na pasayahin mo ang iyong mga kaibigan at pamilya sa pamamagitan ng paggawa ng rum Madeleine cookies na may palaman na cherry at chocolate icing, kasunod ng simpleng step-by-step na recipe sa video na ito: