Dor Blue Cheese at Pear Pie: Hakbang-hakbang na Recipe

French tart - masarap at madaling ihanda bukas na pie na may keso at perasAng klasikong recipe para sa tart na ito ay nilikha ng isang chef sa Hotel Tatin noong ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo. Kaya naman ang mga pie na ito ay tinatawag ding "Tarte Tatin" at inihahanda gamit ang iba't ibang uri ng palaman. Ngayon, maghahanda tayo ng isang klasikong recipe na may peras at Dor Blue cheese.

Keso at Peras na Pie: Isang Klasikong Recipe na Hakbang-hakbang

Nutrisyonal na halaga bawat serving

226.4 kcal

Mga protina: 5.2 gramo
Mga Taba: 11.9 gramo
Mga Karbohaydreyt: 25.8 gramo

*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap

Kabuuang oras: 30 minuto
Oras sa kusina: 30 minuto
Pagiging kumplikado:

Isang simpleng resipe.
Bilang ng mga serving: 4

Ang tart na pinagsasama ang matamis na peras at marangal na Dor Blue cheese ang tatak ng Pransya.

Sa tinubuang-bayan, ang ulam na ito ay inihahanda batay sa shortbread, puff pastry, o yeast dough. Maaari ring iba-iba ang palaman. Ang cheese tart ay gawa sa cottage cheese, soft cream cheese, o ricotta, pati na rin ang iba't ibang matigas o semi-matigas na keso. Depende sa palaman na napili, ang pie ay maaaring:

matamis – pagkatapos ay idinaragdag dito ang mga mansanas, peras o iba't ibang berry;
maalat – pagkatapos ay ang recipe ay gumagamit ng maalat na keso na sinamahan ng mga gulay (kadalasan ay spinach).

Gagawa kami ng mabilis at matamis na French cheese at pear pie gamit ang yari nang puff pastry, na madali mo nang mabibili sa kahit anong supermarket sa mga panahong ito.

Mga Rekomendasyon:

ang mga peras ay dapat na makatas, matigas (hindi malambot);
Kung hindi matamis ang peras, magdagdag ng mas maraming asukal sa recipe;
maaari ring palitan ng pulot ang asukal, magiging masarap din ito;
Mas mainam na gumamit ng sariwang rosemary kaysa sa pinatuyong (ito ay isang highlight ng maraming mga recipe ng Pransya);
Maaaring palitan ang Dor Blue cheese ng ibang uri, ngunit sa pamamagitan lamang ng asul (mapusyaw na asul) na amag: Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, Bavarian blue cheese, atbp. (ang mga uri na may puting amag ay hindi gaanong mabango at ang resulta ay magiging iba sa inaasahan).

Hakbang-hakbang na recipe para sa pie na may peras at asul na keso

Puff pastry pie na may peras at Dor Blue cheese – isang simpleng klasikong recipe sa bahay

Mga sangkap

Mga Serving

Puff pastry

250 G
Itlog C1

1 mga piraso
Peras

2 mga piraso
Dor Blue cheese

70 G
Asukal

1 kutsara
Rosemary (sanga)

1 mga piraso

Paghahanda

Hakbang 1

Ang frozen puff pastry na nabibili sa tindahan ay kailangang i-defrost. Pinakamainam na ilagay ito sa refrigerator nang maaga, ngunit kung wala kang oras para sa mahaba at unti-unting pag-defrost, wastong pagtunaw Hindi, pagkatapos ay alisin lamang ang masa mula sa pakete at ilagay ito sa isang rolling mat sa loob ng 15-20 minuto.

Kapag tuluyan nang natunaw ang pastry sheet, markahan ang loob ng pie kung saan ilalagay ang palaman. Para gawin ito, gumamit ng kutsilyo para gumawa ng maliliit na hiwa, na nag-iiwan ng 1-1.5 cm na hangganan (tulad ng ipinapakita sa larawan). Hindi mo kailangang hiwain nang buo ang pastry; hiwain lang ito sa kalagitnaan.

Hakbang 2

Gupitin ang mga peras sa manipis na hiwa, unang hatiin ang mga ito sa 4 na bahagi at alisin ang core at mga buto.

Hakbang 3

Ilagay nang mahigpit ang hiniwang hiwa ng peras sa masa, na tinatakpan ang buong ibabaw ng pie maliban sa mga gilid.

Hakbang 4

Takpan ang peras ng asukal.

Sa yugtong ito, maaari ka ring magdagdag ng pulot o budburan ang peras ng tinadtad na mga walnut kung nais. Magdaragdag din ito ng masarap na lasa.

Hakbang 5

Sa ibabaw ng peras, durugin lamang ang mga katamtamang laki ng asul na keso.

Hakbang 6

Magdagdag ng kaunting sariwang rosemary. Magdaragdag ito ng hindi kapani-paniwalang lasa sa aming Dor Blue cheese at pear pie at bibigyan ito ng tunay na French flair.

Hakbang 7

Ang mga gilid ng masa ay maaaring lagyan ng binating pula ng itlog, pagkatapos ay magkakaroon sila ng magandang ginintuang kulay kapag inihurno.

Hakbang 8

Ihurno ang puff pastry pie na may keso sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa 180℃.

Ang mga oras ng pagluluto ay ibinibigay para sa isang tradisyonal na oven na may init sa itaas at ibaba, nang walang convection. Depende sa mga detalye ng iyong oven, ang oras ng pagluluto ay maaaring bahagyang mas mahaba o mas maikli, kaya bantayan ang proseso ng pagluluto sa unang pagkakataon.

Ang mabango, masarap, at magandang puff pastry pie na ito na may peras ay mas magpapasaya sa iyo kaysa sa isang cake, dahil 30 minuto lamang ang kailangan para maghanda.

Iminumungkahi rin namin na subukan mong gumawa ng masarap na Camembert cheese pie sa puff pastry, kasunod ng detalyadong sunud-sunod na recipe na ibinigay sa video:

Hindi gaanong orihinal ang mga "bukas na puff pastry" na ito na may keso Brie at matamis na peras; ang recipe ay detalyado sa video na ito:

Mayroon ding iba pang mga recipe ng cheese pie na hindi na itinuturing na lutuing Pranses:

Bukas na pie na Georgian na may keso na suluguni;
Amerikanong pie na may keso, mansanas at kalabasa;
mga cheesecake;
cottage cheese at banana pie at iba pa.

Isa pang orihinal na ideya para sa mga walang oven ay ang simple at murang pear pie na gawa sa kawali. Walang kasamang mamahaling keso ang recipe, kundi gumagamit lamang ng regular na sour cream para ihalo ang masa:

Gaya ng nakikita mo, ang paggawa ng masarap na panghimagas na may keso at peras ay napakasimple, at ang iba't ibang klasiko at alternatibong mga recipe ay nagbibigay ng sapat na saklaw para sa pagkamalikhain.

Mga katulad na recipe