Russian Charlotte na may mga biskwit na Savoiardi at Bavarian cream

Para ihanda ang cream, ibuhos ang tubig sa ibabaw ng gelatin, haluin nang kaunti at hayaang bumuka.

Ilagay ang gatas sa kalan para uminit. Kasabay nito, painitin ang isang kawali ng tubig.Ang kawali na ito ay magsisilbing paliguan ng tubig para sa atin.

Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti at haluin ang mga pula ng itlog gamit ang regular na asukal at vanilla sugar. Ang resulta ay dapat na mas mapusyaw ang kulay ng timpla.

Unti-unting ibuhos ang kumukulong gatas sa mga pula ng itlog sa isang manipis na agos at patuloy na haluin.

Sa yugtong ito, kailangan mong kumilos nang maingat at dahan-dahan, kung hindi man ay maaaring mag-curdle ang mga yolks.

Ilagay ang timpla sa isang double boiler at hinaan ang apoy. Haluin nang palagi ang mga pula ng itlog at gatas hanggang sa lumapot ang cream. Pagkatapos, patayin ang apoy, idagdag ang namamagang gelatin, at haluing mabuti.

Mas palapot ang cream dahil sa gelatin, kaya mas mainam na hindi lutuin nang maayos kaysa lutuin nang sobra.

Susunod, ihanda ang pie pan: lagyan ng parchment paper ang ilalim at ng cling film ang mga gilid. Susunod, gupitin ang savoiardi nang pantay at ayusin ang mga cookies, na ang sugar side ay nakalabas, sa paligid ng mga gilid ng pan, pagkatapos ay gamitin ang mga natitirang piraso upang mabuo ang ilalim.

Talunin ang cream hanggang maging makapal, at pagkatapos ay idagdag ito sa custard na pinalamig sa 36 degrees.

Dahan-dahang idagdag ang cream, habang mabilis na hinahalo sa simula. Ito ay upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol-bukol ng gelatin.

Ikalat ang cream sa inihandang molde ng savoiardi, sinusubukang pakinisin ito upang mapunan ang lahat ng mga bitak.

Bumubuo rin kami ng mga gilid sa mga gilid mula sa cream; papayagan nito ang halaya na manatili sa lugar at hindi kumalat.

Ilagay ang hulmahan sa refrigerator nang humigit-kumulang 1 oras.

Para maghanda ng jelly, ibabad muli ang gelatin sa tubig.

Sunod, ibuhos ang mga currant sa isang kaserola, magdagdag ng 50 ml ng tubig, at pakuluan. Pakuluan ang mga berry at hayaang kumulo nang ilang minuto.

Pigain ang katas ng dalandan. Kung may mga buto sa katas, salain ito.

Kuskusin ang mga berry gamit ang isang salaan kasama ng orange juice.

Ibuhos ang inihandang currant puree sa isang kasirola at ilagay ito sa apoy, idagdag ang asukal at haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw.

Kapag ang temperatura ng katas ay 60-70 degrees, idagdag ang gelatin at ihalo nang mabuti ang lahat.

Hayaang lumamig ang halaya sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ibuhos ito sa ibabaw ng charlotte.