Turkish Baklava: Isang Hakbang-hakbang na Recipe para sa Pagluluto sa Bahay
Ang Turkish baklava (Baklava) ay isang matamis na galing sa Silangan na nagmula sa Turkey, na maaari nang kainin sa Moscow, Paris, London, o anumang iba pang kabisera sa buong mundo. Bukod pa rito, sa pamamagitan ng detalyadong sunud-sunod na recipe, maaari ka pang gumawa ng tradisyonal na Turkish baklava sa bahay.
- Mga protina: 3.8 gramo
- Mga Taba: 22.0 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 52.7 gramo
- Kabuuang oras:
- Oras sa kusina:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
- Bilang ng mga serving: 40
Ang Baklava ay isang matamis na ulam na inihahanda sa maraming bansa sa Silangan. Natural lamang na ang bawat bansa ay may kanya-kanyang kakaibang lasa sa panghimagas na ito:
- Ang Turkish baklava ay gawa mula sa pinakamanipis na masa ng filo na walang lebadura;
- Griyego - gawa sa mas makapal na puff pastry na may dagdag na pampalasa;
- Armenian – gawa sa manipis na masa na may mga pampalasa;
- Azerbaijani – batay sa masa na may lebadura;
- Iranian - pinapagbinhi ng tubig na rosas;
- Crimean – batay sa shortcrust o malambot na masa ng lebadura.
Kadalasan, ang pistachio Turkish baklava ay inihurno sa oven at inihahain sa maliliit na tinapay, gaya ng nasa larawan.
Para makagawa ng tunay na Turkish baklava, kakailanganin mo ng espesyal na filo pastry na walang lebadura. Medyo mahirap itong gawin mismo, kaya mainam na bilhin ito nang frozen sa isang espesyal na tindahan. Kung hindi mo mahanap ang tamang uri ng pastry sa iyong lokal na supermarket, maaari mong sundin ang klasikong recipe ng baklava gamit ang puff pastry, igulong ito nang manipis hangga't maaari.
-
Masa ng filo10 mga piraso
-
Mga Pistachio300 G
-
Walnut300 G
-
Mantikilya180 G
-
Langis ng gulay90 G
-
Asukal500 G
-
Tubig300 ml
-
Kardamono3 mga piraso
-
Mga patpat ng kanela1 mga piraso
-
Lemon1 mga piraso
Simulan natin ang paggawa ng Turkish pistachio baklava sa pamamagitan ng paghahanda ng palaman ng mani. Gilingin ang 300 gramo ng inihaw sa oven na pistachios sa isang blender hanggang sa maging pino ang mga ito. Kung gusto mo, maaari mong hayaang mas malaki ang mga piraso; ang resulta ay magiging kasing sarap din.
Gilingin din namin ang 300 gramo ng inihaw na mga walnut.
Sa isang kaserola na may makapal na ilalim, pagsamahin ang 180 gramo ng mantikilya at 90 gramo ng mantika. Ilagay sa mataas na apoy at initin hanggang sa matunaw ang mantikilya (huwag pakuluan).
Ang manipis na masa na walang lebadura ay dapat na natural na matunaw sa pamamagitan lamang ng paglalagay nito sa repridyeretor sa loob ng ilang oras.
Lagyan nang sagana ng mantika ang unang piraso ng masa.
Susunod, budburan nang sagana ang sheet ng mga pistachios.
Itiklop ang gilid ng masa nang isang beses o dalawang beses at simulang iikot ang masa papunta sa isang bilog na piraso na may diameter na 1 cm.
Ang masa ay dapat na igulong nang maluwag, upang matanggal ang piraso sa ibang pagkakataon. Kapag natapos na ang paggulong, ang masa ay bahagyang idinidiin sa magkabilang panig upang magkasya sa baking pan kung saan ibe-baklava.
Ang natitira na lang ay tanggalin ang kahoy na strip at ilagay ang roll sa isang baking dish, tulad ng ipinapakita sa larawan.
Inuulit namin ang parehong pamamaraan, ginagamit lamang namin ang dinurog na mga walnut bilang palaman.
Kung nais, maaari kang gumawa ng mga tinapay na may pistachios at walnuts nang hiwalay, o paghaluin ang mga palaman ng mani. Dapat ay mayroon kang 10 tinapay.
Sunod, hiwain ang mga piraso sa mga serving. Maaari itong maging mas mahaba o mas maikli, depende sa iyong kagustuhan.
Habang niluluto ang baklava, ihanda ang syrup. Pagsamahin ang 500 gramo ng asukal at 300 ml ng tubig sa isang kaserola na may makapal na ilalim.
Magdagdag ng 3 buto ng cardamom, isang cinnamon stick, at isang-katlo ng isang lemon. Pakuluan ang syrup sa katamtamang apoy at hayaang kumulo nang ilang minuto. Alisin sa apoy at itapon ang anumang sangkap na may lasa.
Alisin ang natapos na baklava mula sa oven at agad na ibuhos ang isang masaganang dami ng mainit na syrup dito.
Ang natitira na lang ay palamutihan ang aming hindi kapani-paniwalang masarap na panghimagas na may pistachios, palamigin at ihain.
Ang Pistachio baklava ay inihahain nang malamig. Ang panghimagas mismo ay napakaganda kaya't magiging maganda ang hitsura nito kahit sa isang regular na plato. Gayunpaman, kung maaari, mas mainam na ayusin nang maganda ang mga tinapay sa isang bandehado o tray, tulad ng nasa larawan.
Iminumungkahi rin naming subukan mong gumawa ng pistachio baklava sa bahay, sundin ang sunud-sunod na mga tagubilin sa recipe ng video na ito:
- 1 oras
- 350 kcal
- 966
- 10 oras 30 minuto
- 212 kcal
- 3134
- 24 oras 30 minuto
- 84.2 kcal
- 1960
- 30 minuto
- 324 kcal
- 4543
- 8 oras 30 minuto
- 234 kcal
- 764
- 12 oras 30 minuto
- 126.9 kcal
- 2284
- 2 oras 30 minuto
- 277.3 kcal
- 12372
- 7 oras
- 285 kcal
- 10351