Turkish Goat's Ice Cream na "Dondurma": Recipe + 7 Hakbang-hakbang na Larawan

Ang Dondurma, isang lutong-bahay na lutuing Turko, ay isang perpektong stretchable na ice cream. Ito ay gawa sa gatas, asukal, at salep. Ang kakaibang lasa at tekstura nito ang dahilan kung bakit ito kakaiba sa anumang ibang pagkain na natikman mo na.

Ice cream na gawa sa gatas ng kambing ng Turkey na Dondurma - larawan

Nutrisyonal na halaga bawat serving

175 kcal

Mga protina: 4.9 gramo
Mga Taba: 3.3 gramo
Mga Karbohaydreyt: 31.8 gramo

*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap

Kabuuang oras: 8 oras
Oras sa kusina: 1 oras
Pagiging kumplikado:

Isang simpleng resipe.
Bilang ng mga serving: 1

Kung matagal mo nang gustong gumawa ng tradisyonal na Turkish ice cream, ang detalyadong ito resipe para sa iyo! Ginagawa nila Gawa ito sa tatlong sangkap lamang, na lumilikha ng kakaibang chewy, firm, at napaka-elastic na tekstura. At ang salep powder ay nagdaragdag ng kakaibang creamy flavor!

Ang ice cream ng Turkey ay nakikilala hindi lamang sa lapot nito kundi pati na rin sa mataas na katatagan nito sa pagkatunaw at kakayahang iimbak nang matagal sa mababang temperatura. Siguraduhing subukan ang ice cream na ito. Ihain ito sa mga cone, sa isang plato, o kasama ng iba pang mga panghimagas!

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Ice cream ng gatas ng kambing na Turko sa Dondurma

Mga sangkap

Mga Serving

Gatas ng kambing

1 l
Asukal

270 G
Salep

1 kutsara

Paghahanda

Hakbang 1

Ibuhos ang gatas sa isang kaserola na may makapal na ilalim. Ilagay sa katamtamang apoy at pakuluan, habang hinahalo paminsan-minsan. Ang isang kaserola na may makapal na ilalim ay titiyak na pantay ang pag-init ng gatas at hindi masusunog kapag kumulo.

Hakbang 2

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang salep at 20 g ng asukal. Haluing mabuti hanggang sa lumambot.

Hakbang 3

Habang malakas na hinahalo, unti-unting ibuhos ang tuyong timpla sa mainit na gatas. Pakuluan muli ang timpla.

Hakbang 4

Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 3-5 minuto. Sa panahong ito, ang gatas ay lalala at magiging bahagyang mas malapot kaysa sa sandok.

Hakbang 5

Patayin ang kalan at idagdag ang natitirang asukal sa mainit na timpla. Haluin. Hayaang lumamig ang timpla sa temperatura ng kuwarto, paminsan-minsang hinahalo upang maiwasan ang pagbuo ng balat sa ibabaw.

Hakbang 6

Habang lumalamig ito, ang timpla ay magiging mas malapot at mas malapot. Ilagay ang lalagyan ng ice cream na gagawin sa freezer. Alisin ang timpla kada 30 minuto at haluing mabuti. Ulitin ang proseso ng paghahalo nang hindi bababa sa 3-4 na beses. Magiging mas mahirap itong haluin sa bawat pagkakataon. Gayunpaman, kinakailangan ito. gawin upang matiyak na ang ice cream ay walang mga kristal na yelo at mas makinis at mas nababanat.

Hakbang 7

Kapag tuluyang tumigas ang timpla, ilipat ito sa isang serving dish, budburan ng mani o ginadgad na tsokolate kung nais, at ihain.

Ano ang kasama nitong panghimagas?

Gamit ang ice cream na ito sa Turkey Kinukumpleto nila ang iba't ibang lokal na panghimagas, na nagpapataas ng kanilang lasa sa isang bagong antas. Halimbawa, ang dondurma ay kadalasang inihahain sa isang hiwa ng pistachio kadaif o semolina cake. Mayroon pa ngang mga pastry shop na gumagawa ng baklava na may ice cream sa loob. Talagang masarap ito!

Mga posibleng kapalit

Gatas. Ang gatas ng kambing ay tradisyonal na ginagamit sa paggawa ng dondurma dahil sa natural nitong kremang lasa, ngunit angkop din ang gatas ng baka o ang pinaghalong dalawa. Ang mahalaga ay isterilisado o pakuluan nang mabuti ang gatas.
Pulbos na Salep. Kapag gumagawa ng Turkish ice cream, walang kapalit ang salep. Ang pulbos na ito, na gawa sa pinatuyong at giniling na mga lilang bulbo ng orkidyas, ang nagbibigay sa masarap na pagkain ng kakaibang lasa at tekstura nito. Medyo mahirap makahanap ng salep sa labas ng Turkey, kaya hanapin ito sa mga specialty pastry shop o umorder online.
Asukal. Gumamit ng regular na puting asukal. Ang ibang uri ng asukal ay maaaring magpabago sa lasa at kulay ng natapos na pagkain.
Mastic. Ang mastic, isang dagta na nagmula sa puno ng mastic, ay kadalasang idinaragdag sa dondurma. Mayroon itong nakakapreskong lasa na parang pino at ginagawang mas malambot ang panghimagas.

Ngayon alam mo na na hindi naman pala mahirap gumawa ng tunay na Turkish ice cream sa sarili mong kusina. Nasubukan mo na ba ang dondurma? Ibahagi ang iyong mga saloobin sa mga komento!

Mga katulad na recipe