Antonovka jam na may kanela para sa taglamig

Hiwain ang mga hinugasan na mansanas nang pahaba, tanggalin ang mga buto at tangkay. Pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa tubig na may tinunaw na asin sa loob ng 10 minuto. Banlawan gamit ang isang salaan sa ilalim ng umaagos na tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kaserola na may solusyon ng baking soda. Hayaang nakababad ang mga ito sa loob ng 1 oras.

Budburan ng kaunting asukal ang ilalim ng kawali at ipatong ang mga hiwa ng mansanas na Antonovka, na salitan ang pagpapatong ng asukal. Takpan at iwanan sa isang malamig na lugar sa loob ng 6-8 oras.

Initin ang mga mansanas sa mahinang apoy hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Huwag haluin, ngunit dahan-dahang pindutin kung lumulutang ang mga ito sa ibabaw upang maiwasan ang pagkabasag. Lutuin ng 5 minuto mula sa sandaling magsimulang kumulo ang mga ito, pagkatapos ay hayaang lumamig nang lubusan.

Painitin ang kaserola kasama ang jam hanggang sa kumulo at lutuin ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay hayaang lumamig ito magdamag. Mas maglalabas ng mas maraming katas ang jam at magiging mas malinaw.

Pagsapit ng umaga, ang mga hiwa ay magbabago na ng kulay at magiging mas kaakit-akit. Sa araw na ito, isterilisahin ang mga garapon at pakuluan ang mga ito sa huling pagkakataon sa loob ng 10 minuto.

Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang giniling na kanela, haluin nang marahan, at pakuluan. Lutuin ng 2 minuto.