Buong apple jam na may lemon juice at kanela

Hugasan nang mabuti ang mga mansanas ng alimango at patuyuin ang mga ito sa isang tuwalya sa kusina. Putulin ang dugtungan kung saan nagtatagpo ang tangkay at ang matigas na bahagi. Tusukin ang mga dulo gamit ang palito. Ilubog ang mga ito sa kumukulong tubig, pakuluan ng 1 minuto, at tanggalin gamit ang isang kutsarang may butas.

Ngayon, lagyan ng malamig na tubig ang mga ito para hindi matuyo. Hayaang matuyo ang mga ito nang dalawang oras para makapagpahinga ang mga mansanas at masipsip ang tubig. Kung may mga mansanas na pumutok, huwag mag-alala. Maaaring ito ay dahil nasira na ang mga ito noon. Huwag itapon; gamitin na lang kasama ng iba para gumawa ng jam.

Lutuin ang asukal at tubig na syrup sa katamtamang apoy sa loob ng 2 minuto, kapag tuluyan nang natunaw ang asukal at kumulo na ang asukal. Salain ang tubig mula sa mga mansanas at ibuhos ang syrup sa mga ito. Hayaang nakababad ang mga ito nang 8-12 oras sa ilalim ng pabigat, o paminsan-minsan ay iangat at isawsaw ang mga mansanas na lumulutang sa ibabaw sa syrup.

Sa ikalawang araw, ibuhos muli ang mga mansanas na parang paraiso sa kaserola at pakuluan sa mahinang apoy upang matiyak na pantay ang pag-init. Pakuluan nang mahina sa loob ng 10 minuto mula sa sandaling magsimulang kumulo ang mga ito. Idagdag ang mga patpat ng kanela.

Ibuhos muli ang mga mansanas sa lalagyang salamin, takpan ng pabigat at hayaang magbabad sa loob ng 10 oras.

Ibalik ang mga mansanas sa kawali at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto mula sa sandaling kumulo ang mga ito. Tanggalin ang cinnamon stick at lagyan ng lemon juice. Pinipigilan ng citrus dressing ang pagbuo ng mga kristal ng asukal at tinitiyak na tatagal ang mga winter preserve hangga't maaari.