Kek na espongha ng custard ng Hapon

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Pagsamahin ang gatas at mantikilya sa isang kaserola. Ilagay ang timpla sa mahinang apoy at pakuluan.

Magdagdag ng harina at lutuin ang timpla, patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ito.

Ilipat ang mainit na custard base sa isang mixer bowl at lagyan ng food coloring ng nais na kulay. Haluin gamit ang mixer hanggang sa maging makinis at tuluyang lumamig.

Idagdag ang mga pula ng itlog sa base ng custard sa maliliit na bahagi at patuloy na haluin ang timpla hanggang sa maging makinis.

Magdagdag ng asin sa mga puti at simulang haluin ang mga ito sa mababang bilis ng panghalo.

Sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng mga puti, dagdagan ang bilis ng paghahalo at unti-unting magdagdag ng asukal.

Kapag ang masa ng protina ay naging makapal at malambot, magdagdag ng kaunting pangkulay ng pagkain dito at haluing mabuti.

Idagdag ang hinalong puti ng itlog sa pinaghalong custard sa maliliit na bahagi, maingat na hinahalo sa bawat oras gamit ang isang panghalo o spatula.

Sa bawat oras, maingat na haluin ang timpla gamit ang isang panghalo o spatula.

Ibuhos ang batter sa isang baking sheet na may parchment lined at ipahid ito nang pantay gamit ang spatula.

Ihurno ang biskwit sa 170 degrees sa loob ng 13-17 minuto.

Palamigin ang natapos na biskwit, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa refrigerator nang ilang oras.