Paano i-freeze ang mga raspberry nang walang asukal?

Magsisimula tayo sa pag-uuri ng mga berry ayon sa densidad. Ilagay ang mga buo at magagandang berry sa isang lalagyan, at ang mga sira at sobrang hinog sa isa pa. Ang pamamahaging ito ay magpapabilis at magpapadali sa lahat ng kasunod na paghahanda.

Ilagay ang buong berries sa isang board, na may kaunting distansya sa isa't isa, sa isang patong. Iwanan sa refrigerator hanggang sa tuluyang magyelo. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2-3 oras.

Ilagay ang mga sobrang hinog at dinurog na raspberry sa isang pinong salaan at durugin ang mga ito gamit ang kutsara o potato masher hanggang maging puree, ilagay ang mga ito sa kaserola sa ilalim. Huwag magdagdag ng napakaraming berry nang sabay-sabay, dahil mahihirapan itong durugin nang mabilis. Sa halip, magdagdag lamang ng kaunti sa bawat pagkakataon, pagkatapos ay magdagdag pa.

Ang resulta ay isang homogenous na puree na walang mga buto, na maaaring i-freeze nang hiwalay.

Ilipat ang natitirang sapal pagkatapos gilingin sa isang hiwalay na lalagyan. Kakailanganin natin ito mamaya.

Inilalagay namin ang raspberry puree sa mga silicone mold na mayroon kami sa bahay at inililipat ang mga ito sa isang cutting board. Inilalagay namin ang mga ito sa freezer hanggang sa tuluyang magyelo.

Mayroon pa ring sapat na pulp na natitira sa cake, ngunit magyelo Hindi mo ito magagamit dahil hindi ito magiging masarap. Kaya, ginagamit natin ito sa paggawa ng jelly. Agad na ibuhos ang kumukulong tubig at haluing mabuti. Takpan at hayaang nakababad sa loob ng 30 minuto.

Para mapanatili ang pinakamaraming bitamina hangga't maaari sa kisel, babawasan natin ang heat treatment. Pagkatapos ng panahon ng pag-infuse, salain ang pulp gamit ang isang salaan upang paghiwalayin ang mga butil. Gumamit ng malambot na silicone spatula o kutsara upang makatulong sa pag-agos ng anumang natitirang likido. Pagkatapos, itapon ang pulp, dahil wala itong mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Magdagdag ng malamig na tubig na kinuha mula sa kabuuang dami sa cornstarch at haluing mabuti gamit ang isang whisk upang mabasag ang lahat ng bukol.

Magdagdag ng asukal sa sinalang bahagi, kung nais, at haluing mabuti. Ilagay ang kawali sa kalan at pakuluan.

Ibuhos ang pinaghalong almirol sa isang manipis na agos at mabilis na ihalo gamit ang isang whisk upang ipamahagi ito nang pantay.

Pakuluan ang jelly at agad na alisin sa apoy. Hindi inirerekomenda ang matagal na pagpapakulo, dahil ang starch ay natutunaw at humihinto sa paggana kapag nalantad sa mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon. Dahil dito, kung ito ay nasobrahan sa pagkaluto, ang jelly ay mananatiling malabnaw. Haluin ang inumin paminsan-minsan gamit ang spatula habang lumalamig ito upang maiwasan ang pagbuo ng balat sa ibabaw.

Habang ginagawa namin ang jelly, nagyelo ang raspberry puree sa mga molde. Tanggalin ito sa pamamagitan ng dahan-dahang pagdiin ng iyong mga daliri sa isang cutting board o work surface.

Ilagay sa isang freezer-safe na supot at ilagay sa freezer.

Kinukuha namin ang mga berry na inilagay sa board upang i-freeze at suriin ang mga ito para sa density.

Inilalagay namin ang mga ito sa isa o higit pang mga supot at ibinabalik sa freezer para sa pag-iimbak sa loob ng anim na buwan.