Ano ang maaaring gamiting pamalit sa Mascarpone?

Makakahanap ka ng maraming recipe online na gumagamit ng mascarpone, isang malambot na kesong kendi, bilang pangunahing sangkap. Ang mga maybahay na gustong subukan ang kanilang paboritong recipe sa bahay ay madalas na nagtataka kung ano ang maaari nilang ipalit sa kesong mascarpone sa Tiramisu at iba pang mga panghimagas, at kung paano makakaapekto ang mas murang alternatibo sa lasa.

Mascarpone at ang mga katangian nito

Upang maunawaan ang papel na ginagampanan ng mascarpone sa paglikha ng tekstura at lasa ng isang panghimagas, at kung ano ang maaaring gamitin bilang pamalit sa sangkap na ito sa isang recipe, mahalagang maunawaan ang mga natatanging katangian ng ganitong uri ng malambot na keso.

Mayroon ding mga mas magaan na bersyon na naglalaman ng mga taba ng gulay ngayon. Ang mga kesong ito ay angkop para sa mga panghimagas para sa mga sumusunod sa isang vegetarian diet o sinusubukang bawasan ang calorie na nilalaman ng mga panghimagas.

Ang mga gamit ng Mascarpone spreadable cheese ay iba-iba, dahil napatunayan na nito ang sarili bilang:

• neutral na base sa isang sandwich;
• base para sa curd cream cheese;
• ang pangunahing sangkap sa mga cheesecake;
• isang mahalagang bahagi ng panghimagas na Tiramisu at iba pang masasarap na panghimagas.

Paano naiiba ang Mascarpone sa cottage cheese?

Kapag inihahambing ang klasikong Mascarpone at mga sikat na keso na curd tulad ng Ricotta, Philadelphia, Blanc, Almette o Fromage, matutukoy ang mga sumusunod na pangunahing pagkakaiba:

• pagkakapare-pareho (Ang Mascarpone ay napakalambot, parang palaman, walang butil-butil, kaya naman mainam ang lapot ng mga krema);
• lasa (ang kawalan ng maasim at maalat na mga tala ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng anumang mga panghimagas batay sa Mascarpone);
• nilalaman ng taba (tulad ng alam mo, ang parameter na ito ang nagpapatingkad at nagpapayaman sa lasa ng anumang ulam).

Sa partikular, hindi ka dapat maghanap ng kapalit ng Mascarpone sa bahay. Tiramisu, dahil tanging ang sangkap na ito ang magbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pino at kasabay nito ay maliwanag na lasa ng sikat na panghimagas na Italyano.

Gayunpaman, sa iba't ibang mga recipe, posible ang mga pamalit. Ang pangunahing bagay ay ang pamalit ay dapat na malapit hangga't maaari sa orihinal na produkto sa panlasa at lapot.

Mga Opsyon sa Pagpapalit ng Mascarpone sa mga Recipe

Kung hindi ka makabili ng mascarpone at walang oras para gumawa ng keso sa bahay, makakatulong na malaman kung ano ang maaaring ipalit sa sangkap na ito sa mga recipe para sa mga putahe at panghimagas.

Opsyon #1 – Ricotta

Sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang anumang cream cheese, ngunit mula sa listahan ng pancake ng malambot na keso na may pinong creamy texture, ang Ricotta ang pinakamalapit sa lasa sa neutral na Mascarpone.

Opsyon numero 2 – cream cheese

Ang recipe para sa paggawa ng cream cheese ay maaaring maglaman ng iba't ibang sangkap mga uri ng keso na curd, tulad ng Philadelphia, Ricotta, Almette, Fromage, atbp.

Pagpipilian # 3 - kulay-gatas

Bilang pamalit sa malambot na cream cheese, maaari kang gumamit ng sariwang sour cream na gawa sa bukid (homemade) nang walang matinding asim. Ang produktong ito ay magkakaroon ng mataas na nilalaman ng taba at perpektong lapot.

Opsyon #4 – Griyego na yogurt

Ang lapot at neutral na lasa ng produktong ito ay nagpapahintulot dito na gamitin bilang pamalit sa malambot na keso, ngunit ang taba sa yogurt ay mas mababa kaysa sa Mascarpone, kaya ang lasa ng panghimagas ay maaaring hindi gaanong masigla.

Opsyon Blg. 5 – masa ng keso sa kubo

Hindi posible na palitan ang soft cheese ng regular na cottage cheese, dahil ang lapot ng dalawang produkto ay masyadong magkaiba. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng malambot na curd mixture sa pamamagitan ng lubusang paghahalo ng cottage cheese at sour cream gamit ang isang immersion blender hanggang sa maging makinis at walang mga bukol.

Resipi ng Kesong Mascarpone na Gawa sa Bahay

Gaya ng nakikita mo, maraming recipe ang walang alternatibo sa Mascarpone. Pero huwag mag-alala, dahil napakadali lang gumawa ng malambot at creamy cheesecake, kahit sa bahay lang.

Mga recipe para sa pagluluto (hakbang-hakbang na mga tagubilin na may mga larawan):

Hakbang 1. Pigain ang kinakailangang dami ng katas ng lemon sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Hakbang 2. Initin ang 1 litro ng krema sa 85°C habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 3. Alisin ang kawali mula sa kalan at ibuhos ang katas ng lemon sa cream at haluing mabuti.

Hakbang 4. Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 3 minuto. Sa puntong ito, mapapansin mo na nagsimula na ang proseso ng pag-curd ng cream.

Hakbang 5. Alisin ang timpla mula sa apoy at hayaang lumamig nang mga 30 minuto.

Hakbang 6. Maglagay ng walong patong ng cheesecloth sa isang colander at ibuhos ang pinalamig na pinaghalong cream dito. Itapon ang unang likidong tumutulo sa isang mangkok (maaari mo itong haluin tulad ng regular na cream).

Hakbang 7. Susunod, takpan ang keso sa hinaharap ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras (o hanggang isang araw).

Hakbang 8. Kinabukasan, mayroon kang napakasarap na Mascarpone para sa paggawa ng mga panghimagas!

Panoorin din ang step-by-step na video recipe:

Tinatanggap namin ang inyong feedback sa inyong matagumpay na homemade mascarpone preparation. Inaanyayahan din namin kayong ibahagi ang inyong mga personal na karanasan sa pagpapalit ng mamahaling keso ng mas abot-kayang alternatibo sa mga komento.