Ano ang maaaring ipalit sa harina ng almendras?

Dahil sa hindi kapani-paniwalang popularidad ng mga macaron at magaan na panghimagas na gawa sa harina ng almendras, maraming nagsisimulang pastry chef ang sinusubukang alamin kung paano palitan ang harina ng almendras sa mga recipe. Sa artikulong ito, susuriin natin kung bakit kakaiba ang harina ng almendras at kailan maaaring palitan ang sangkap na ito, at kailan talaga hindi dapat.

Harina ng almendras at mga katangian nito

Upang maunawaan kung ang harina ng almendras ay maaaring mapalitan ng ibang bagay, kailangang maunawaan kung ano ang nagpapatangi sa produktong ito.

Ang harina, tulad ng mani mismo, ay nagtataglay ng maraming bitamina E, zinc, calcium, magnesium, arginine, at omega-3 fatty acids. Kaya naman madalas itong matatagpuan sa keto, paleo, at mga malulusog na recipe.

Ang mga bihasang pastry chef ay nagtipon ng isang buong listahan ng mga katangian na malinaw na naglalarawan kung paano naiiba ang harina ng almendras sa regular na harina.

1. Ang harina ng almendras ay walang gluten, kaya ang mga panghimagas na gawa dito ay maaaring ialok sa mga taong hindi nagpaparaan sa sangkap na ito, na matatagpuan sa maraming uri ng harina ng butil.
2. Ang mga almendras ay nagbibigay sa mga French macaron (macaroons, macarons) ng isang maliwanag at katangiang lasa at nagbibigay din ng tamang tekstura sa mga takip.
3. Sa mga masa ng pagbe-bake o biskwit, ang pagdaragdag ng kaunting harina ng almendras sa harina ng trigo ay lumilikha ng mas mamasa-masang masa.
4. Ang mga almendras ay isang mainam na mapagkukunan ng protina na nakabatay sa halaman.
5. Ang pagkakaiba sa nutritional value ng harina ng almendras mula sa anumang iba pang harina ay isang napakahalagang salik din kapag pumipili.

Kailan posible ang kapalit at kailan hindi

Ang sagot sa tanong kung ano ang ipapalit sa harina ng almendras sa isang recipe ay higit na nakasalalay sa mga detalye ng ulam at sa layunin kung saan ginagamit ang sangkap na ito.

Iba't ibang inihurnong pagkain

Para sa mas mamasa-masa na masa, maaari mo itong masahin gamit ang gatas, at maaari mong bigyan ang mga inihurnong kalakal ng kakaibang lasa ng almendras sa pamamagitan ng paggamit ng isang espesyal na kakanyahan o pagdaragdag ng kaunting liqueur.

Ano ang maaaring gamitin bilang kapalit ng harina ng almendras sa pagluluto sa hurno?

• harina ng keto;
• giniling na otmil;
• iba pang uri ng harina ng mani;
• harina ng niyog.

Masa ng biskwit

Ngunit kung magpasya kang alisin nang buo ang sangkap sa recipe, maging handa sa tekstura at lasa na maaaring maging lubhang naiiba sa klasikong bersyon. Hindi mo makakamit ang pinong mineral na lasa at aroma na makukuha mo sa nut powder gamit ang mga liqueur o essences.

Macaroni (mga keyk)

Matapos tasahin ang halaga ng pangunahing sangkap sa mga sikat na French pastry, maraming baguhang kusinero ang nagsisimulang maghanap sa Google kung paano palitan ang harina ng almendras sa mga macaron at subukan ang iba't ibang mga recipe na inaalok online.

Ang resipe ng macaron ay nangangailangan ng macronage (pagsasama ng almond powder sa isang maayos na hinalong madder base). Gayunpaman, ang resulta ay maaaring hindi kasiya-siya kung ang harina ng almendras ay hindi sapat na pino ang pagkagiling, naglalaman ng mga bukol, o naglalaman ng malalaking partikulo.

Maaari ko bang palitan ang harina ng almendras ng regular na harina kung kailangan kong gumawa ng... mga pekeng macaron (Halimbawa, pagdedekorasyon ng bintana)? Oo, sa kasong ito, posible ang pagpapalit ng mamahaling sangkap ng mas murang alternatibo. Ngunit tiyak na hindi mo magugustuhan ang lasa ng mga ganitong "sumbrero."

Mga alternatibong harina (paghahambing)

Ang iba pang mga uri ng harina ng mani ay madalas na iminumungkahi bilang alternatibo sa harina ng almendras. Tingnan natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang uri ng harina ng mani, pati na rin ang iba pang mga sikat na alternatibo:

Payo mula sa mga tagagawa ng kendi