Ano ang maaaring palitan ng cream?

Ang natural na dairy cream ay isang pangunahing sangkap sa iba't ibang mga recipe. Ngunit paano kung nagpaplano ka ng isang masarap na ulam at wala kang mahalagang sangkap na ito sa refrigerator? Ngayon, ipapaliwanag namin kung aling mga ulam ang maaaring palitan ng klasikong cream, kung kailan posible ang ganitong pagpapalit, at kung kailan ito hindi kanais-nais at maaaring negatibong makaapekto sa lasa ng ulam.

Gatas na krema (komposisyon, mga katangian, tampok)

Upang maunawaan kung ano ang maaaring palitan ang cream sa isang partikular na recipe, mahalagang malaman kung ano ang papel na ginagampanan ng sangkap na ito sa recipe at kung paano ito nakakaapekto sa lasa nito.

Mga pangunahing katangian ng krema:

• nilalaman ng taba (mayroong cream na ibinebenta na may taba mula 10 hanggang 40% at higit pa);
• densidad (mas mataba ang produkto, mas makapal ito);
• mayamang creamy na lasa at aroma, na mahusay na nararamdaman kapwa sa mga creamy na sopas at sa mga creamy pastry cream na nakabatay sa cream;
• kakayahang humampas (tipikal sa isang produktong may nilalamang taba na higit sa 30%);
• posibilidad ng paggamot sa init (Mahalagang isaalang-alang na ang 10 at 20 porsyentong krema ay maaaring bumaluktot kapag pinakuluan, habang ang heavy cream ay nananatiling maayos ang orihinal nitong lapot).

Ang krema ay isang mahalagang sangkap sa iba't ibang uri ng mga recipe (masarap at matamis):

• Nagdaragdag sila ng mala-pelus na tekstura at kayamanan ng lasa sa mga sopas na krema;
• mga sarsa – isang pinong creamy na lasa at isang makapal ngunit malambot na pagkakapare-pareho;
• Ang whipped cream (hanggang sa lumambot o matigas ang tuktok) ay ginagamit sa pastry cream at mga panghimagas;
• sa paggawa ng iba't ibang inihurnong paninda, kinakailangan ang mga ito para sa lambot at lambot ng masa;
• sa mga nilaga, kaserol, pasta, carbonara, lasagna, at julienne, krema ang pangunahing base;
• sa mashed potatoes, nagdaragdag sila ng kinis at lambot sa tekstura at ginagawang mas matindi ang lasa;
• Binabawasan nila ang kaasiman sa kape at binibigyan ito ng katangiang lasa at komposisyon ng aroma.

Ano ang maaaring palitan ng cream?

Maaaring gamitin ang alternatibong mga vegetable cream kapalit ng tradisyonal na cream sa mga ganitong putahe. Gayunpaman, mahalagang maunawaan na maaari nitong baguhin nang malaki ang lasa ng tapos na produkto. Halimbawa, ang coconut cream ay magbibigay ng matingkad na lasa ng niyog, na angkop para sa pastry cream, ngunit hindi angkop sa isang julienne o sauce na malasang lasa.

Maraming alternatibong opsyon na maaari mong mahanap sa bahay.

Gatas + mantikilya

Maaari bang palitan ng gatas at mantikilya ang cream? Oo, kapag inihanda nang tama, ang timpla na ito ay maaaring ganap na palitan ang cream sa anumang ulam, ngunit hindi ito angkop para sa paggawa ng whipped cream.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Painitin ang gatas sa 40℃.
2. Tunawin ang mantikilya.
3. Pagsamahin ang gatas at mantikilya at i-blend gamit ang immersion blender hanggang sa maging makinis at emulsified.

Maasim na krema

Kung naisip mo na kung puwede mong palitan ng sour cream ang cream, tandaan na isa itong magandang opsyon. Siguraduhin lang na gagamit ka ng sour cream na hindi maasim, at sa ilang pagkakataon, kakailanganin mong alisin ang anumang sobrang tubig.

Maganda ang paghahalo ng sour cream, kaya perpekto itong pamalit sa mga panghimagas. Isa itong magandang pamalit sa mga recipe ng pastry cream (kabilang ang tiramisu). Maaari ring gamitin ang sour cream bilang kapalit ng heavy cream sa cheesecake at iba pang curd dessert.

yogurt na Griyego

Gatas na pinalapot

Maaari mong haluin ang condensed milk sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting lemon juice sa timpla, ngunit hindi ka makakakuha ng parehong malambot at matatag na timpla tulad ng sa cream, gamit ang gatas.

Talahanayan ng pagiging tugma

Kung naghahanap ka ng pamalit sa cream sa pasta, chicken julienne, o cake frosting, ngunit hindi ka pa handang alamin ang mga teknikal na detalye, tingnan ang detalyadong tsart ng compatibility na ito:

Kung nakapag-eksperimento ka na sa bahay, na pinapalitan ang cream na inilarawan sa artikulong ito o iba pang alternatibo sa iba't ibang putahe, mangyaring ibahagi ang iyong mga karanasan sa mga komento.