French Baking Shirt: Bakit Mo Ito Kailangan at Paano Ito Gawin

Ang "French shirt" ay isang simple at epektibong paraan upang ihanda ang halos anumang baking pan. Ngayon, ipapaliwanag namin kung bakit kailangan ng mga pastry chef ng "shirt" at kung paano lumikha ng perpektong patong na ito sa bahay.

Pinagmulan ng parirala

Mayroong isang kawili-wiling alamat na nagpapaliwanag kung bakit naging tradisyon ng mga Pranses ang unipormeng kamiseta. Maraming siglo na ang nakalilipas, itinuring ng mga Pranses na mapanganib at mapanganib pa nga sa kanilang kalusugan ang mga pamamaraan sa kalinisan. Sa halip na maligo araw-araw, kinukuskos ng mga residente ang kanilang mga katawan ng mga mabangong langis at pinupulbos nang sagana.

Malamang na dahil sa pagkakatulad ng proseso ng paglalagay ng langis at pag-aalis ng alikabok kaya ang espesyal na paraan ng paghahanda ng mga baking pan ay tinawag na "French shirting."

Ang bentahe ng pamamaraang ito

Ang bawat uri ng hulmahan ay may kanya-kanyang bentahe at katangian. Ang ilan ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda, tulad ng mga silicone mold, habang ang iba ay maaaring magdulot ng malaking hamon para sa isang baguhang kusinero, tulad ng mga one-piece, all-metal mold.

Ang prinsipyo ng paghahanda ng form, na tinatawag na "French shirt", ay may ilang mga bentahe:

• ang pamamaraan ay kasing simple hangga't maaari;
• Angkop para sa anumang uri ng amag;
• Angkop para sa lahat ng uri ng pagbe-bake, kabilang ang mga biskwit at palaman para sa pie.

Ang mantikilya na hinaluan ng harina ay lumilikha ng matibay na harang sa pagitan ng masa at ng ibabaw, na pumipigil sa pagdikit ng tapos na produkto at madali itong matanggal mula sa kawali. Kasabay nito, ang mantikilya ay hindi tumatagos sa masa o nagiging sanhi ng labis na kamandag ng ulam.

Sa madaling salita, ang isang "French shirt" ay pumapalit sa parchment o silicone mat kapag nagbe-bake, ngunit nagbibigay-daan sa iyong lumikha ng isang pare-parehong harang sa mga kawali na may kumplikadong geometry na hindi maaaring basta-basta lagyan ng parchment paper.

Paano Gumawa ng Pranses na Kamiseta

Ang isang trick na alam ng bawat bihasang panadero o pastry chef ay magagamit din ng mga maybahay na nagluluto ng biskwit, muffin, cookies, at masasarap na pastry sa bahay.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng form:

Hakbang 1. Ang isang bagong kawali o isa na matagal nang nakaimbak sa aparador, kung saan ka magbe-bake ng keyk, biskwit o iba pang ulam, ay dapat hugasan at patuyuing mabuti.

Hakbang 2. Lagyan ng mantika o margarina ang loob ng kawali. Huwag initin ang mantikilya; alisin lamang ito sa refrigerator at hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto nang maaga. Hindi dapat maging malabnaw ang mantika, ngunit dapat itong sapat na malambot upang ikalat gamit ang pastry brush, gaya ng ipinapakita sa larawan.

Hakbang 3. Budburan nang sagana ang patong ng mantikilya ng harina, na lumilikha ng karagdagang patong na pantay na tumatakip sa mantikilya.

Hakbang 4. Alisin ang sobrang harina sa pamamagitan ng bahagyang pagtapik sa kawali sa ibabaw ng mesa.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano gumawa ng French shirt para sa pagbe-bake ng sponge cake o pie, panoorin ang sunud-sunod na mga tagubilin sa video:

Pranses na kamiseta na may semolina

Maaari ring i-bake ang pizza crust sa isang silicone mat o isang papel, ngunit ang base na gawa sa mantikilya at semolina ay mas kawili-wili at masarap.