Paano ihiwalay ang fondant mula sa cream cheese at iba pang mga cream – mga tip para sa mga nagsisimulang pastry chef

Madalas gamitin ng mga pastry chef ang fondant para palamutian ang iba't ibang panghimagas at keyk. Sa kabila ng maraming dekorasyon na maaaring gawin mula sa sugar paste, may posibilidad itong matunaw pagkatapos ng matagal na pagdikit sa wet cream. Samakatuwid, ang mga dekorasyong fondant ay nangangailangan ng insulasyon. Susuriin nang mas malapitan ng artikulong ito kung paano maiiwasan ang mga potensyal na pagkakamali kapag gumagamit ng fondant at cream cheese.

Paano ihiwalay ang mastic mula sa cream

Ang basang patong ay maaaring makasira sa mga dekorasyong fondant, dahil nagsisimulang dumaloy ang fondant pagkatapos ng matagal na pagdikit sa ibabaw dahil sa mataas na nilalaman ng asukal nito. Samakatuwid, kung gusto mong idikit ang mga fondant figure sa cream cheese frosting, kailangan mong ihiwalay ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapahid sa buong ibabaw ng cake ng tinunaw na tsokolate o cocoa butter, o sa mga bahagi lamang na nadikit sa mga dekorasyon. Maaari ka ring gumamit ng mga skewer, toothpick, o isang espesyal na confectioner's gel. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa "pagdikit" ng maliliit na detalye.

Anong uri ng cream ang maaari kong gamitin para sa pagdikit ng mastic?

Maaaring ilapat ang mastic sa cream cheese frosting na may mantikilya. Mas mainam pa, lagyan ito ng tinunaw na tsokolate, icing, ganache, custard na may condensed milk, Charlotte crème, o marzipan.

Hindi ko inirerekomenda ang pagdedekorasyon ng mga cake gamit ang fondant gamit ang yogurt, sour cream, o whipped cream. Ang ganitong uri ng dekorasyon ay matutunaw at mababaligtad kapag nadikit sa basang ibabaw. Inirerekomenda ko ang paglalagay ng mga dekorasyon sa isang malamig na ibabaw upang matiyak na mananatili ang mga ito sa lugar.

Paano maayos na ikabit ang mastic sa cream

Kung kinakailangan, lagyan ng frosting na angkop para sa dekorasyon ang patong. Iwasang maglagay ng fondant sa cream cheese frosting. Pakinisin ang ibabaw gamit ang spatula. Dapat ay makinis ang cake, walang anumang bukol o umbok. Inirerekomenda ko na gawin ang prosesong ito sa ilang yugto:

1. Una, dapat mong lagyan ang ibabaw ng manipis na patong ng angkop na cream, pagkatapos ay ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 12-15 minuto.
2. Pagkatapos ay maglagay ng makapal na patong ng krema, at pakinisin ang ibabaw para sa dekorasyon. Pagkatapos, ibalik ang produkto sa refrigerator sa loob ng 10-12 minuto.
3. Ang susunod na hakbang ay alisin ang keyk at pakinisin ang cream hanggang sa maging perpekto gamit ang isang pinainit na mahabang kutsilyo. Pagkatapos, ilagay sa refrigerator ang panghimagas sa loob ng 20 minuto.

Kapag lumamig at tumigas na ang frosting, maaari ka nang magsimulang magdekorasyon gamit ang fondant. I-roll ang sugar layer, ngunit hindi masyadong manipis, at ilapat muna ito sa gilid ng cake, pagkatapos ay sa ibabaw. I-roll ang fondant palayo sa iyo, gamit ang umiikot na galaw. Kung kinakailangan, dahan-dahang pindutin ang dekorasyon gamit ang mga tuyong palad, mag-ingat na huwag pindutin nang masyadong malakas gamit ang iyong mga daliri upang maiwasan ang mga yupi o marka sa ibabaw.

Pinakamainam na igulong ang fondant na may kaunting dagdag na masa upang maiwasan ang mga gusot sa mga gilid ng keyk. Anumang sobra ay madaling matanggal.

Ang mga karagdagang dekorasyon sa anyo ng mga pigura at bulaklak na gawa sa mastic ay dapat gawin nang maaga (1-1.5 araw) upang magkaroon sila ng oras upang matuyo.

Kung may lumitaw na mga bula, maingat na tusukin ang bahagi gamit ang isang karayom ​​at pakinisin ito. Dapat sundin ang parehong pamamaraan kung may nabasag na piraso ng fondant. Itabi ang pinalamutian na keyk sa refrigerator, takpan muna ng isang malaking kahon upang protektahan ito mula sa aksidenteng pag-iinit.

Paano gamitin ang fondant at cream cheese

Bago gumamit ng fondant at cream cheese, inirerekomenda kong maging pamilyar ka sa ilang mga patakaran na makakatulong sa iyong maiwasan ang maraming pagkakamali na nararanasan ng mga baguhang pastry chef at makagawa ng cake na hindi lamang masarap kundi maganda rin.

Puwede bang lagyan ng mastic ang cream cheese?

Magiging maayos ang pagkakadikit ng fondant sa cream cheese frosting kung mataas ang nilalaman ng mantikilya sa frosting. Makakatulong ito na mapanatili ang hitsura ng dekorasyon sa mahabang panahon. Maaari mo ring dagdagan ng tinunaw na icing o tsokolate ang mga bahagi kung saan dumampi ang fondant sa frosting. Titiyakin nito na mananatili ang hitsura ng dekorasyon.

Ano ang dapat na maging hitsura ng cream cheese sa ilalim ng mastic?

Upang ihanda ang cream para sa dekorasyon ng mastic, kailangan mong maghanda:

• 110 g mantikilya;
• 100 g asukal na may pulbos;
• 240 g cream cheese (Mascarpone o Ricotta).

Dapat ilabas nang maaga sa refrigerator ang mantikilya upang lumambot ito. Dapat ding palamigin ang keso.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Una, talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo sa loob ng 5 minuto.
2. Pagkatapos ay idagdag ang sinalang asukal na may pulbos at pagsamahin ang mga sangkap, habang hinahalo ang mga ito nang 3-5 minuto pa.
3. Sunod, idagdag ang cream cheese sa halo at haluin gamit ang mixer. Aabutin ito ng humigit-kumulang 4-5 minuto.

Para mas mapadali ang pagkalat ng inihandang cream cheese frosting sa cake, inirerekomenda kong ilagay ito sa isang microwave-safe turntable. Pinakamainam na ilagay ang pinaghalong cream cheese sa isang pastry bag, pagkatapos ay ikalat ito nang makapal sa ibabaw ng cake nang paikot at pakinisin ito gamit ang spatula o offset spatula.

Paano Paghiwalayin ang Fondant mula sa Cream Cheese Frosting – Mga Panuto sa Hakbang-hakbang

Para ihiwalay ang mastic mula sa cream cheese na may tsokolate, kailangan mo:

1. Tunawin ang glaze o confectioner's chocolate sa isang double boiler. Para gawin ito, ibuhos ang mga sangkap sa isang metal na mangkok at ilagay ito sa isang kaserola na may tubig. Buksan ang apoy. Maaari mo ring gamitin ang mga chocolate bar, at durugin ang mga ito sa maliliit na piraso.
2. Habang natutunaw, haluin ang timpla gamit ang isang spatula, habang pinapanatiling mababa ang apoy.
3. Pagkatapos, pahiran ang mga bahagi sa ibabaw ng keyk ng tinunaw na timpla gamit ang silicone brush at ilapat ang mastic, habang pinipindot nang marahan gamit ang iyong palad.

Bago palamutihan, dapat patuyuin ang lahat ng pandekorasyon na elemento. Maaari mo ring lagyan ng barnis ang dekorasyon, na makakatulong na mapanatili ang hitsura nito sa isang mahalumigmig na kapaligiran. Hindi nito maaapektuhan ang lasa ng produkto. Kung mapapansin mo ang condensation sa dekorasyon pagkalipas ng ilang sandali, huwag subukang tanggalin ito gamit ang iyong mga kamay, dahil maaari itong mag-iwan ng mga mantsa sa dekorasyon. Inirerekomenda ko na hintayin itong sumingaw.

Paano maglagay ng fondant sa cream cheese

Para palamutian ang keyk, maaari kang gumamit ng isang piraso ng fondant o mga indibidwal na palamuti na gawa sa sugar paste, idikit ang mga ito sa mga gilid at ibabaw. Para ganap na matakpan ang keyk ng fondant, igulong ito at idikit sa ibabaw ng keyk, simula sa gilid, at maingat na pakinisin. Inirerekomenda na gumamit ng umiikot na tray para dito. Kung nais, maaari mong ayusin ang maliliit na palamuting elemento na pinutol mula sa fondant sa ibabaw. Dapat tuyo na ang mga ito, kaya gawin ang mga ito nang maaga (hindi bababa sa 24 oras).

Kung gagamit ka ng mga indibidwal na dekorasyon, tusukin ang mga ito ng mga tuhog o toothpick. Pagkatapos, itulak ang mga dekorasyon sa nais na bahagi ng cake. Maaari ka ring magpahid ng isang patak ng pastry gel o tinunaw na tsokolate sa bahaging nakadikit para sa mas mahusay na pagdikit.

Ano ang dapat gawin upang maiwasan ang pagtagas ng mastic sa cream cheese

Natutunaw ang fondant sa cream cheese frosting dahil basa ang patong nito, at ang sugar paste ay nagsisimulang matunaw at magbago ang hugis pagkatapos ng matagal na pagkakadikit sa naturang produkto. Upang maiwasan ito, maghanda ng isang ibabaw na mainam para sa dekorasyon. Upang gawin ito, maaari mong lagyan ang ibabaw ng cake ng buttercream frosting, ganache, marzipan, tinunaw na tsokolate, o icing. Palamigin nang mabuti ang panghimagas bago ito.

Ang fondant ay kadalasang ginagamit sa pagdedekorasyon ng mga cake at panghimagas. Upang matiyak na mananatili ang hitsura ng dekorasyon pagkatapos madikit sa frosting, mahalagang maingat na piliin ang paraan ng pagkakabukod. Siguraduhing palamigin nang lubusan ang cake bago dekorasyunan. Ang mga dekorasyong fondant ay dapat na ganap na tuyo. Gayundin, siguraduhing panatilihing ganap na tuyo ang iyong mga kamay kapag ginagamit ang sugar paste.