Paano maghiwa ng cake nang tama at maganda

Isang mahalagang kaganapan ang paparating, at iniisip mo kung paano maayos at magandang hiwain ang isang keyk upang mapabilib ang iyong mga bisita hindi lamang sa matingkad na lasa nito kundi pati na rin sa orihinal nitong presentasyon. Ipapaliwanag namin kung ano ang dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang recipe at mag-aalok ng ilang simple at orihinal na ideya para sa magandang paghiwa ng bilog, parihaba, at patong-patong na mga keyk sa magkakaparehong hiwa.

Pagpili ng tamang keyk

Alam ng mga propesyonal na pastry chef na hindi lahat ng cake ay maaaring hiwain nang maganda sa mga bahagi, kaya dapat talakayin ng mga customer ang mga plano para sa magandang paghiwa sa kinakailangang bilang ng mga piraso kasama ang chef habang pumipili ng recipe at paraan ng dekorasyon.

Kaya naman ang mga sikat na recipe ay kadalasang pinipili para sa holiday:

• klasikong "Medovik" at ang iba't ibang interpretasyon nito;
• Babaeng Nagtitinda ng Gatas;
• Pulang Pelute
• "Spartacus";
• "Ang Ginintuang Susi";
• "Heneral";
• Esterhazy;
• Praga at iba pa.

Ang mga panghimagas na ito ay dapat lamang hiwain kapag malamig na. Kung ihahain mo ang keyk nang maaga at masyadong mainit ito, malamang na hindi ka makakakuha ng perpektong hiwa. Bukod pa rito, kapag lumambot ang patong ng mousse sa pagitan ng dalawang patong, maaari itong madurog kapag dumaan ang kutsilyo sa mas siksik na patong ng espongha sa itaas.

Ang pinakamahirap na bahagi ay ang paghiwa ng mga cake sa perpektong mga bahagi:

• batay sa puff pastry na hindi pa sapat na nababad (halimbawa, Napoleon);
• na may medyo matigas, malutong at kasabay nito ay malutong na mga cake (halimbawa, "Kiev");
• inihanda mula sa mga indibidwal na piraso, hindi mga cake (halimbawa, "Ladyfingers");
• na may makapal na patong ng mga mani o prutas (halimbawa, Snickers).

Kaya naman, kapag nagpaplano ng keyk para sa isang kaarawan o iba pang selebrasyon na plano mong hiwain bago ihain, mahalagang piliin ang tamang recipe.

Mga mahahalagang punto

Para makagawa ng magandang hiwa ng cake, kailangan mong sundin ang mga patakarang ito:

• gumamit ng mga cake na may parehong kapal;
• pahiran ng makapal at matatag na krema;
• tipunin ang keyk sa isang singsing upang gawing perpekto ang hugis hangga't maaari;
• takpan ng malambot na uri ng patong (ang matigas na mastic ay minsan napakahirap putulin nang maganda);
• hayaang magbabad nang lubusan ang keyk (depende sa recipe, maaaring tumagal ito mula 4 hanggang 8 oras);
• lasawin nang maayos sa temperatura ng silid (kung ang panghimagas ay nakaimbak sa freezer);
• Banlawan at punasan ang kutsilyo upang matuyo pagkatapos ng bawat hiwa.

Ang perpekto at pantay na hiwa ay nakakamit sa pamamagitan ng paghiwa ng pinalamig na keyk gamit ang isang malaki, matalim, at bahagyang pinainit na kutsilyo.

Paano maghiwa ng keyk

Maraming iba't ibang opsyon sa paghiwa ng keyk. Tingnan natin nang mas malapitan kung paano maayos na hiwain ang keyk batay sa hugis at laki nito.

Maliit na bilog

Para sa 8 piraso ng bilog na keyk, hatiin ang keyk sa tatlong bahagi, hatiin ang mga piraso nang eksakto sa kalahati sa bawat pagkakataon.

Ang sunud-sunod na larawang ito ay makakatulong sa iyo na hatiin ang keyk sa 12 piraso.

Ang isang matangkad na keyk na may diyametrong 22 cm ay maaaring hatiin sa 16 na piraso sa pamamagitan ng pagsunod sa 8-piraso na pattern ng paggupit at pagkatapos ay muling hatiin ang bawat piraso sa kalahati. Gayunpaman, tandaan na ang mga piraso na hugis-wedge ay maaaring medyo manipis sa dulo, kaya para sa mas malalaking keyk, kadalasang ginagamit ang iba pang mas kumplikadong mga geometric na pattern ng paggupit.

Malaking bilog

Kung inaasahan mong 12 o higit pang tao ang bibisita, maaari mong gamitin ang mga sikat na pamamaraan na ito.

Mansanilya – isang simple ngunit orihinal na paraan para sa magandang paghiwa ng isang bilog na keyk sa mga piraso na halos pantay ang timbang.

Scheme ng paghahati sa 12 bahagi.

Scheme ng paghahati sa 16 na bahagi.

Ang paghahati na ito ay kapaki-pakinabang din para sa malalaking keyk, na kadalasang matatagpuan sa mga kasalan at anibersaryo. Halimbawa, ang isang keyk na may diyametrong 40 cm ay madaling mahahati sa eksaktong 100 serving. Depende ito sa kung gaano karaming bisita ang iyong pinaglilingkuran at ang laki ng keyk na plano mong ihain.

Isa pa pamamaraang matematikal Angkop din para sa paghahati ng malalaking bilog na keyk para sa mahigit 20 katao.

Mga diamante (Hugis bituin) ay maaaring gamitin sa paghiwa ng malalaki, ngunit hindi masyadong matataas na keyk. Ang pamamaraang ito ay hiniram mula sa tradisyonal na paraan ng paghiwa ng baklava.

Parihabang

Mas simple ang mga paraan ng paghiwa ng parihabang keyk. Maaari mo itong hiwain sa perpektong mga parihaba o kanang tatsulok, gaya ng ipinapakita sa diagram.

Parisukat

Ang maliliit na cake ng ganitong hugis ay maaaring hatiin sa mga parisukat o tatsulok.

Para sa malalaking parisukat at hugis-parihaba na cake, ang mga sumusunod na pattern ay kadalasang ginagamit:

Hindi karaniwang hugis

Kung ang iyong keyk ay hugis puso, elliptical, o hugis bulaklak, isaalang-alang ang mga pattern ng paggupit na ito upang matiyak na ang bawat piraso ay magmumukhang maganda at maayos sa plato ng iyong bisita.

Makitid at matangkad

Uso pa rin ang mga tower cake, kaya iminumungkahi naming manood ng master class sa pagputol ng kakaibang cake na ito:

Maraming antas

Kung ang cake ay maayos na naipon at maayos na naayos, ang pangkalahatang algorithm para sa pagputol nito ay ang mga sumusunod:

1. Inaalis namin ang lahat ng hindi nakakain na dekorasyon sa isang paunang inihandang plato.
2. Ang pinakamataas na baitang ay karaniwang hindi hinihiwa, kundi inaalis nang buo at iniiwan para sa mga bagong kasal upang maging matamis ang kanilang umaga.
3. Maingat na gupitin ang susunod na baitang pagkatapos ng itaas, inilalagay ang lahat ng mga piraso sa mga plato.
4. Tinatanggal namin ang pinakawalan na suporta.
5. Pinutol namin ang susunod na layer, na naaalala na ang gayong mataas na cake ay karaniwang may mga elemento ng pagpapatibay sa gitna, dapat itong alisin.
6. Inuulit namin ang algorithm para sa bawat kasunod na layer.

Mahalagang tandaan na hindi mismo ang mga ikakasal ang maghihiwa ng mga keyk, kundi ang unang hiwa lamang ang simbolikong kinuha, na maaaring piliin mula sa anumang antas. Ang mga hiwa ay iniaabot sa mga bihasang tagapagsilbi, na alam na kung paano hiwain nang maganda ang isang malaki at magandang keyk at kung gaano karaming bisita ang kailangan nilang hatian.

Paano ka karaniwang naghihiwa ng mga keyk? Mahalaga ba sa iyo na perpekto ang hiwa at pare-pareho ang mga porsiyon? Ibahagi ang iyong mga personal na life hacks sa mga komento.