Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa kung paano magluto ng condensed milk sa bahay: gaano katagal ito lutuin, kung paano matukoy kung handa na ito

Ang paggawa ng condensed milk nang mag-isa ay isang simpleng proseso, ngunit maaaring maging mahirap para sa mga baguhan na hindi pamilyar sa mga pamamaraan. Ang mga lata ay maaaring sumabog habang niluluto, at ang panghimagas ay maaaring maging labis na malapot o, sa kabaligtaran, masyadong malagkit kung hindi naluto nang maayos.

Pag-unawa na, Paano magluto ng gatas na kondensada, nagsisimula sa pagpili ng tamang base at nagtatapos sa pagpapalamig ng natapos na panghimagas. Ito ay isang hakbang-hakbang na proseso na dapat gawin nang dahan-dahan.

Ang pamamaraan ng pagpapalabnaw ng gatas ay binuo ng Amerikanong si Gail Borden, na ang propesyonal na karera ay kinasangkutan ng pagpreserba ng iba't ibang pagkain. Sa pamamagitan ng serye ng mahahabang eksperimento, nakaisip si Borden ng isang pamamaraan para sa pagpapalabnaw ng de-latang gatas sa isang vacuum-sealed pan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at mantikilya. Ang pamamaraang ito ay pinatente noong 1853, at ngayong taon ay ipinagdiriwang bilang lugar ng kapanganakan ng condensed milk.

Posible bang magluto ng condensed milk?

Ang lutong gatas na kondensada ay kadalasang ginagamit bilang palaman para sa iba't ibang panghimagas. May mga handa nang lutong gatas na kondensada na mabibili sa mga tindahan. Gayunpaman, binabanggit ng mga lutong bahay na ang kalidad ng produktong ito ay hindi laging nakakatugon sa kanilang mga inaasahan.

Samakatuwid, mas ligtas na gumawa ng condensed milk sa bahay nang mag-isa. Hindi magiging mahirap ang gawaing ito kung susundin mo ang mga rekomendasyon sa aming artikulo.

Anong uri ng condensed milk ang dapat kong bilhin para sa pagluluto?

Ang mga hamon sa paggawa ng gatas na kondensada ay nagsisimula sa pagpili ng tamang produkto. Hindi lahat ng gatas na kondensada ay angkop. At ang isyu rito ay hindi gaanong ang balot kundi ang mga sangkap.

Kadalasang gumagamit ang mga tagagawa ng mga taba ng gulay at mga preservative, na nakakaapekto sa kalidad ng natapos na panghimagas kapag nagluluto ng condensed milk. Ang pagpili sa opsyong ito ay maaaring magresulta sa kawalan ng ninanais na makapal na consistency at pagbuo ng isang gelatinous mass pagkatapos maluto. Ang produkto ay dapat maglaman lamang ng natural na gatas ng baka at asukal.

Una sa lahat, maaari mong tingnan ang etiketa. Kung nakalagay dito ang "whole condensed milk with sugar," ang produkto ay angkop na para sa kasunod na pagluluto.

Kung ang nakasulat sa etiketa ay "condensed milk," iwasan ito, dahil naglalaman ito ng mga additives bilang karagdagan sa mga tradisyonal na sangkap. Bukod pa rito, ang gatas sa produktong ito ay maaaring hinaluan na ng tubig, na lalong nagpapababa ng presyo ng produkto.

Kapag isinasaalang-alang ang mga opsyon sa pagluluto, sulit ding bigyang-pansin ang balot ng produkto. Halimbawa, hindi ko inirerekomenda ang pagluluto ng condensed milk sa isang flexible na bag. Ito ay dahil kung hindi mo nauunawaan ang tibay ng balot, maaari mo itong aksidenteng maluto kasama ng condensed milk, dahil maaaring matunaw lang ang bag habang niluluto.

Maaari ka ring magluto ng condensed milk sa isang garapon na salamin. Pinaniniwalaan na mas ligtas ang pagluluto ng condensed milk sa isang lata, dahil mas maliit ang posibilidad na sumabog ang mga lata. Gayunpaman, ang paggamit ng mga lata ay nagreresulta sa pagbuo ng mga mapaminsalang sangkap habang iniinit, na nanunuluyan sa gatas. Mula sa pananaw na ito, ang isang garapon na salamin ay mas ligtas na ginagawang condensed milk ang isang garapon. Maaari ka ring magluto ng condensed milk sa isang garapon na may singsing. Ang susi ay sundin ang wastong mga pamamaraan, at hindi sasabog ang garapon.

5 paraan para magluto ng condensed milk sa lata sa bahay

Maaaring lutuin ang condensed milk sa iba't ibang kagamitan. May mga klasikong opsyon, tulad ng pagpapakulo nito sa isang kaserola, o mas moderno, tulad ng paggamit ng slow cooker o pressure cooker. Kasama sa mga alternatibong pamamaraan ang paggamit ng microwave o double boiler. Maaari ring gamitin ang isang garapon o lata na gawa sa salamin bilang base sa pagluluto. Mayroon ding mga recipe na nagbibigay-daan sa iyong magluto ng condensed milk nang walang garapon.

Ang parehong tuntunin ay naaangkop sa bawat paraan ng pagluluto: ang kulay ng pinakuluang gatas na kondensada ay dapat ay kulay kayumanggi. Sa ganitong paraan, masusubaybayan mo ang antas ng kahandaan ng panghimagas.

Tingnan natin nang mas malapitan ang mga pinakasikat na opsyon para sa paghahanda ng pinakuluang condensed milk sa bahay.

Sa isang kaserola

Ang pagpapakulo nito sa isang kaserola sa isang regular na gas stove ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng condensed milk. Gumagawa ako ng condensed milk sa isang kaserola tulad ng sumusunod:

1. Pumili ako ng malalim na kaserola na medyo makapal ang ilalim.
2. Pinupuno ko ito ng malinis na tubig.
3. Inilagay ko ito sa mataas na init.
4. Ibinababa ko ang garapon sa tubig upang ito ay tuluyang matakpan ng tubig.
5. Binabawasan ko ang apoy pagkatapos kumulo.
6. Nagdaragdag ako ng tubig upang ang lata ng condensed milk ay palaging nasa tubig.

Depende sa nilalaman ng taba, ang panghimagas ay lulutuin nang humigit-kumulang 1.5-3 oras. Kung mas mataas ang nilalaman ng taba ng produkto, mas matagal itong lutuin. Pagkatapos maluto, hayaang lumamig ang garapon sa loob ng 1-2 oras. Huwag buksan ang garapon habang mainit pa ito.

Sa isang multicooker

Ginagawa ko ang panghimagas na ito gamit ang isang Redmond multicooker. Narito ang mga sunud-sunod na tagubilin:

1. Tinatanggal ko ang etiketa kung lata ang ginamit sa proseso ng paghahanda.
2. Naglagay ako ng telang napkin sa ilalim ng multicooker para hindi magasgas ang non-stick coating.
3. Nagbubuhos ako ng tubig sa mangkok. Ang pagluluto ng condensed milk sa isang slow cooker ay may isang mahalagang bentahe: sa mode na ito, ang tubig ay kumukulo nang mas mabagal kaysa sa isang kasirola, kaya halos hindi mo na kailangang subaybayan ang dami.
4. Itinakda ko ang mode sa "Steam cooking", na tumutulong sa mabilis na pagkulo ng tubig sa multicooker.
5. Lumipat ako sa mode na "Stewing" at iniiwan ang garapon sa loob ng 2-3 oras. Ang oras ng pagluluto ay nakakaapekto sa kapal ng panghimagas.

Sa microwave

Pinapadali at pinabilis ng mga microwave ang paghahanda ng condensed milk. Ang proseso ay isinasagawa sa pamamagitan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ibuhos ang laman mula sa orihinal na pakete sa isang lalagyang salamin na ligtas gamitin sa microwave.
2. Patakbuhin ang aparato sa loob ng 3 minuto sa 400 W na kuryente.
3. Alisin ang lalagyan at haluin ang laman upang hindi dumikit ang condensed milk.
4. Ulitin ang prosesong ito nang mga 10 beses.

Sa ganitong paraan, kalahating oras lang ang kailangan para maluto ang condensed milk hanggang sa maging kayumanggi ito. Mahalagang takpan ang lalagyan ng takip na salamin habang nagluluto. Makakatulong ito na maiwasan ang mga mantsa sa loob ng microwave.

Sa isang electric stove at sa isang induction stove

Maaari mo ring pakuluan ang condensed milk sa isang kaserola gamit ang induction o electric stove. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2 oras. Kapag nagluluto, gumamit ng lalagyan na gawa sa ferromagnetic materials. Ilagay ang lata ng condensed milk nang patayo sa kaserola. Lutuin sa pinakamababang power, siguraduhing bahagyang kumukulo ang tubig.

Sa isang pressure cooker

Maaari ka ring gumawa ng pinakuluang condensed milk gamit ang pressure cooker. Para sa resipe na ito, binabalot ko ang mga garapon ng plastic wrap at saka ko lang inililipat sa mangkok. Susunod, pinupuno ko ng tubig ang mga garapon hanggang sa tuluyan itong matakpan. Pagkatapos, itakda ang pressure cooker sa setting na "Soup", isara ang balbula, at isara ang takip. Pagkatapos ng 20 minuto, iwanan ang mga garapon sa pressure cooker sa loob ng 2-3 oras sa setting na "Keep Warm". Pagkatapos, alisin ang natapos na panghimagas, tanggalin ang anumang plastic wrap o mga label.

Mga tampok ng pagluluto ng condensed milk sa iba't ibang pakete

Kung gaano katagal lutuin ang homemade condensed milk ay nakadepende nang malaki sa lalagyang ginamit. Ang bawat lalagyan ay may kanya-kanyang mga tagubilin sa pagluluto.

Paano magluto ng condensed milk sa isang garapon na salamin

Kung hindi ka bibili ng condensed milk na nasa lata, mas madali itong lutuin sa lalagyang salamin. Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Isang proteksiyon na banig ang inilalagay sa ilalim ng kawali.
2. Ang isang garapon ng salamin ng condensed milk ay inilalagay sa ibabaw nito, na dapat takpan ng takip.
3. Ang lalagyang salamin ay puno ng malinis na tubig upang ang lebel ng likido ay bahagyang mas mataas kaysa sa lebel ng gatas na kondensada.
4. I-on ang mababang apoy, na nagluluto ng produkto sa loob ng 3-4 na oras.

Ang pangunahing bentahe ng paggawa ng condensed milk sa isang garapon na salamin ay maaari mong direktang maobserbahan ang mga pagbabago sa kulay at lapot habang niluluto ito. Makakatulong ito sa iyo na lumikha ng isang panghimagas na tiyak na magpapasaya sa iyong panlasa.

Paano magluto ng condensed milk sa isang ring-top can

Maaari ring pakuluan ang gatas na kondensada sa isang lata na may singsing na takip. Para gawin ito, lubusang ilubog ang lata sa tubig at lutuin ang produkto sa mahinang apoy nang walang biglaang pagbabago sa temperatura. Ang gatas na kondensada ay dapat pakuluan sa ganitong paraan sa loob ng mga 2-3 oras, patuloy na pagdaragdag ng tubig habang ito ay sumingaw.

Kung mas matagal ang oras ng pagluluto, mas malapot at mas maitim ang kulay ng natapos na panghimagas. Pagkatapos maluto, iniiwan ko ang garapon sa tubig hanggang sa tuluyang lumamig. Ang paggamit ng malamig na tubig para dito ay magdudulot ng pagbaba ng temperatura, na magiging sanhi ng pagsabog ng condensed milk. Totoo ito lalo na para sa mga garapon na may singsing na takip.

Paano magluto ng binuksang condensed milk

Ang nabuksang gatas na kondensada ay maaaring lutuin sa microwave o double boiler. Ang unang opsyon ay nagbibigay-daan para sa mas mabilis na pagluluto: inaabot ito ng humigit-kumulang 20-25 minuto, ngunit nangangailangan ito ng mas maraming oras sa paghahalo ng gatas na kondensada.

Ang pangalawang opsyon ay tumatagal nang hindi bababa sa 4 na oras. Ang parehong opsyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang subaybayan ang kahandaan ng produkto habang niluluto, na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng pinakaangkop na panghimagas. Bukod pa rito, ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng isang maliit na batch ng condensed milk, sa halip na isang buong lata, kung kinakailangan.

Gaano katagal dapat lutuin ang condensed milk sa lata para hindi ito sumabog?

Kapag gumagawa ng condensed milk, minsan nakakaranas ang mga baguhan ng pagsabog ng garapon dahil sa hindi wastong pamamaraan ng paghahanda. Samakatuwid, ang una at pinakamahalagang tuntunin kapag nagpapakulo ay ang pagsunod sa iskedyul ng oras ng pagluluto.

Ang salik na ito ang nagtatakda ng kulay ng tapos na produkto. Ang isang oras na pagluluto ay nagpapadilaw sa kondensada, habang ang 3.5 oras naman ay nagpapadilim at nagpapalapot dito.

Kung magpapatuloy ang pagluluto nang higit sa 4 na oras nang walang sapat na likido, maaaring sumabog ang condensed milk sa lata ng bakal.

Kung magluluto ka ng condensed milk sa loob ng 1-1.5 oras, ang produkto ay maaaring unti-unting maging mas matingkad ang kulay, ngunit ang lasa nito ay hindi magbabago.

Ang kahandaan ng panghimagas ay natutukoy ng katangiang pagbabago ng kulay, na mula puti hanggang kayumanggi. Ang paglitaw ng madilim na kulay ay nagpapahiwatig na handa na ang ulam.

Bakit sumasabog ang condensed milk kapag pinakuluan at paano ito maiiwasan?

Ang pinakuluang gatas na kondensada ay sumasabog sa lata kung hindi ito natatakpan ng sapat na tubig habang niluluto. Halimbawa, kapag pinakukuluan ang gatas na kondensada sa isang kaserola, ang tubig ay patuloy na sumisingaw, na nagreresulta sa kakulangan ng tubig.

Kapag nagdadagdag ng tubig, mainit na tubig mula sa takure lang ang idinaragdag ko, dahil ang paggamit ng malamig na tubig ay nakakagambala sa pagkontrol ng temperatura at maaaring magdulot ng pagsabog. Iwasang direktang ibuhos ang tubig sa garapon. Pinakamainam na ibuhos ito sa pagitan ng garapon at ng gilid ng lalagyan upang mabawasan ang pagkakaiba ng temperatura.

Bukod pa rito, ang mga deformed na lata ng condensed milk ay hindi dapat gamitin sa pagluluto. Ang panuntunang ito ay nalalapat kahit sa mga produktong may bahagyang yupi sa gilid o gilid. Hindi magagarantiyahan ang integridad ng naturang balot, at maaaring masira ang mga selyo.

Oras ng pagluluto para sa condensed milk para sa iba't ibang dessert

Sa kabila ng maraming gamit ng condensed milk bilang isang produkto, inirerekomenda ko ang pagpili ng kakaibang recipe para sa bawat panghimagas. Makakatulong ito sa iyo na gamitin ang condensed milk ayon sa nilalayon nitong gamit at gagawing mas masarap at masarap ang iyong ninanais na ulam.

Para sa krema

Kapag gumagawa ng cream na gawa sa condensed milk, pakuluan ang condensed milk sa isang kaserola gamit ang isang garapon na salamin. Takpan nang lubusan ng tubig ang garapon, at hayaang kumulo ang condensed milk sa loob ng 1.5-2 oras upang makagawa ng cream.

Para sa punso ng langgam

Ang gatas na kondensada para sa punso ng langgam ay dapat sapat na makapal upang ang isang kutsara ay makatayo rito, kahit na mainit ang gatas na kondensada. Kung ang kutsara ay hindi matatag, ang punso ng langgam ay hindi mapapanatili ang hugis nito, na magiging sanhi ng pagiging mamasa-masa ng panghimagas mismo. Ang manipis na gatas na kondensada ay magpapabasa at magpapabaluktot pa sa natapos na keyk. Upang makamit ang tamang lapot para sa punso ng langgam, pakuluan ang gatas na kondensada nang hindi bababa sa 2 oras.

Para sa mga mani

Ang oras ng pagluluto ng condensed milk para sa mga mani ay natutukoy batay sa nais na kapal ng produkto. Pinakamainam na lutuin ang condensed milk hanggang sa umabot ito sa makapal na lapot na mahigpit na magdidikit sa mga mani. Upang makamit ito, dapat lutuin ang panghimagas sa loob ng 2-2.5 oras.

Paano maayos na palamigin ang pinakuluang condensed milk

Huwag buksan agad ang lata ng pinakuluang gatas na kondensada pagkatapos lutuin. Kahit maliit na butas lang sa lalagyan ay maaaring tumagas ang laman, na maaaring magdulot ng pagkapaso. Kaya naman, kapag tinatanggal ang kawali sa kalan, hayaan itong lumamig nang kusa nang mga 2 oras, kasabay ng paglamig ng likido sa loob. Pipigilan nito ang pagsabog kapag binubuksan ang pakete at mas magiging masarap din ang natapos na panghimagas. Huwag kailanman palamigin ang lata gamit ang malamig na tubig, dahil nilalabag nito ang mga kinakailangan sa temperatura.

Konklusyon

Ang pagpapakulo ng condensed milk ay karaniwang isang prosesong matagal, ngunit sulit ang resulta. Kapag naghahanda para sa proseso ng pagluluto, pumili lamang ng buo at hindi nasirang lata, na mananatiling nakalubog sa tubig sa buong proseso ng pagluluto. Ang condensed milk ay maaaring ihanda gamit ang iba't ibang paraan: piliin ang pinakaangkop sa iyong nais na dami at sa oras na mayroon ka.

Mga Madalas Itanong