Paano Magsala ng Harina - 6 na Paraan para Magsala ng Harina Nang Walang Salaan

Madalas na binabanggit sa mga recipe ang pariralang "sifted flour." Sa pagmamadali at pagmamadali ng pagluluto, maraming maybahay ang nakakalimutan ang hakbang na ito o hindi lang ito binibigyang pansin.

Bakit kailangan mong mag-sala?

1. Sa kabila ng mga makabagong teknolohiya sa pagproseso, uso pa rin ang paggawa ng mga "bloopers". Kahit na sa mga produktong may pinakamataas na kalidad, madaling makahanap ng mga banyagang dumi, lalo na kapag binibili natin ang mga ito nang maluwag para makatipid. Mabuti na lang kung ang isang natural na sinulid mula sa isang bag, ilang cereal mula sa isang kalapit na kahon, o isang piraso ng papel ay napunta sa ating pie. Ngunit ang isang hindi napapansing piraso ng isang plastic bag ay maaaring tuluyang makasira sa mga inihurnong pagkain.
2. Kung minsan, may maliliit na bato at basag na salamin na matatagpuan sa harina – isa itong panganib para sa atin at sa ating mga kasambahay: isang food processor, na kadalasang ginagamit sa pagmamasa ng masa, o isang bread machine.
   Sa pamamagitan ng pagbili ng mga nakabalot na produkto, pinoprotektahan natin ang ating sarili mula sa aksidenteng pag-aaksaya, ngunit nanganganib tayong makabili ng mga lumang produkto na naging tahanan na ng mga gamu-gamo o mga butlig sa kamalig. Matutukoy din ang mga pesteng ito habang nagsasala, na makakatipid sa atin ng oras at pera.

Upang maiwasan ang pagkalugi mula sa kontaminadong harina, iwasang bilhin ito habang nagbebenta: kadalasang ibinababa ng mga tagagawa ang presyo ng mga produktong mababa ang kalidad. Ang mga produktong maramihan sa merkado ay dapat lamang bilhin mula sa mga mapagkakatiwalaang nagbebenta. Bukod pa rito, hindi ipinapayong mag-imbak ng maramihang dami para magamit sa hinaharap, dahil tumataas ang panganib ng paglaganap ng peste sa paglipas ng panahon.

Kapag nakaimbak nang mahabang panahon, nabubuo ang mga cake na gawa sa harina, na nagpapalala sa mga katangian ng pagluluto nito, at sa halumigmig na 14-15% at mas mataas, nabubuo ang mga bukol.
Sa pamamagitan ng pagsala sa produktong ito, naibabalik natin ang orihinal nitong mga katangian. Ang bahagyang pagpapatuyo nito, lalo na kung inuulit nang ilang beses, ay ginagawang mas maluwag at mas pantay ang pagkakagawa nito. Bilang resulta, mas mahusay na nahahalo ang harina sa iba pang mga sangkap, ang masa ay nagiging mas homogenous, at mas mabilis itong "nakakakuha ng tamang hugis".

Mas maliit ang volume ng caked flour kaysa sa loose flour. Kung hindi mo ito sasalahin, maaaring magkamali ka sa proporsyon kapag ang recipe ay humihingi ng pagsukat ng mga sangkap sa tasa (o baso) sa halip na gramo. Sa multicooker o bread machine, ang mga paglihis mula sa tinukoy na volume ay lalong kapansin-pansin. Maaari tayong makakuha ng ibang-iba na resulta kaysa sa inaasahan natin. At balik tayo sa pangangailangang "huminga." Sa proseso ng pagsala, ang harina ay pinayaman ng oxygen, na ginagawang mas malambot ang yeast-based, sponge, at puff pastry. Sa shortcrust pastry, ang epekto ay hindi gaanong kapansin-pansin, ngunit hindi ibig sabihin nito ay wala ito.

Lahat ng mga kalamangan at kahinaan

Ang hakbang na ito sa paggawa ng tinapay ang pinakakontrobersyal sa mga debate sa pagluluto. Kaya, kailangan bang salain ang harina gamit ang isang salaan bago ito idagdag sa masa? Subukan nating alamin ang katotohanan nang sama-sama.

Paano nagaganap ang pagsala?

Mayroong ilang mga paraan upang maisagawa ang gawaing ito. Ang pinakakaraniwan at kilalang paraan ay ang paggamit ng salaan o screen. Ang aparatong ito ay isang lambat ng manipis na metal na alambre o pising pangisda na nakaunat sa isang gilid ng isang malawak na hoop. Ang hoop ay karaniwang gawa sa kahoy, metal, o plastik.

Para salain ang harina, ibuhos ito sa isang mesh salaan. Maglagay ng malalim na mangkok sa ilalim para masalo ang pinadalisay na harina. Dahan-dahang alugin ang salaan.

Saan magtatanim?

Pinag-uusapan natin dito ang mga mangkok at kaldero, ngunit ang harina ay maaaring salain nang direkta sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan. Siyempre, depende ito sa nilalayong paggamit. Kung gagawa ka ng masa, kakailanganin mong salain nang hiwalay ang harina. Kapag gumagamit ng harina para sa paggulong ng masa, maaari mo itong salain nang direkta sa board o mesa.

Madali lang itong gawin. Bago salain, hugasan at patuyuin ang mesa o tabla. Pagkatapos ay salain ang harina gamit ang isang salaan dito.

6 na paraan para salain ang harina kung wala kang salaan

Maraming paraan para magsala nang walang salaan. Ang ilan ay nangangailangan ng mga kagamitan sa kusina, ang iba ay nangangailangan ng mas simpleng kagamitan, at ang iba naman ay wala talagang kailangan. Ang isang paraan ay tiyak na angkop para sa mga partikular na kondisyon.

Tinidor, pasulong!

Walang salaan o whisk? Walang problema, puwede na ang tinidor. Mas nakakatawa pa pakinggan kaysa sa paggamit ng whisk, pero totoo.

Nagawa mo ba? Gumana ba? Napakahusay! Ngayon, haluin muli ang harina; dapat itong maging magaan at makinis.

Kung ang mga bukol ay ayaw talagang maging normal na harina, haluin lamang nang mas mabilis gamit ang tinidor.

Ah oo nga! Kapag sinasala, tandaan na ang maraming harina ay aabutin ng medyo matagal.

Salaan at cheesecloth

Gaya ng nabanggit na, makakamit mo ang ninanais na lapot ng harina gamit ang iba't ibang kagamitan. Anumang bagay na maraming maliliit na butas ay angkop para sa pagsala. Ang isang colander ay isang mahusay na pagpipilian. Ang isang pinong-mesh na salaan ay maaari ring gamitin. Kapag pinag-uusapan kung paano salain ang harina nang walang salaan gamit ang anumang bagay na may butas-butas, huwag kalimutan ang cheesecloth. Maaari mo itong iunat sa anumang ibabaw at gumamit ng tinidor upang haluin at idiin ang harina dito, na pinipilit itong ipasok sa mga butas. Ang mga kagamitan sa kusina na angkop para sa pag-unat ng cheesecloth ay madaling makukuha.

Haluin at tinidor

Maaari mong salain ang harina sa bahay nang walang salaan gamit ang whisk at tinidor. Narito kung paano:

• Subukang haluin nang napakabilis upang ang produkto ay mas puspos ng oxygen at mas mabilis na masira ang mga bukol.
• Maipapayo na haluin ang harina sa isang direksyon lamang.

Blender

Ibuhos ang harina sa tasa ng blender, pagkatapos ay piliin ang pangkabit ng talim, maingat na ipasok ito at i-on ito sa loob ng 5-10 segundo, depende sa kung gaano mo gustong maging malambot ang harina pagkatapos salain.

Maliit na salaan

Kung wala kang malaking salaan para sa pagsala, malamang na mayroon kang napakaliit na salaan para sa ibang mga layunin. Mahalagang tandaan na ang maraming dami ng harina ay pinakamahusay na sinasala gamit ang ibang mga pamamaraan, dahil ang isang maliit na salaan ay lubhang nagpapabagal sa proseso.

Pero kung wala nang ibang pagpipilian at kailangan mo ng sinalang harina, maaari kang gumamit ng pinong salaan. Mahalagang ihanda muna ang ibabaw ng trabaho sa pamamagitan ng paglalagay nito ng foil o papel.

Dahil maliit ang aparato, malaki ang posibilidad na maraming bahagi ng produkto ang matatapon. Maaari mong ilipat ang sinalang harina mula sa papel papunta sa isang lalagyan.

Maaari mong pabilisin nang kaunti ang proseso ng pagsala sa pamamagitan ng dahan-dahang pagtulak ng harina gamit ang isang kutsarang pangkape. Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng maliliit na butas gamit ang kutsilyo.

Ang pinakasimpleng paraan, na hindi nangangailangan ng anumang karagdagang kagamitan, ay ang pagtapik sa pakete gamit ang iyong mga kamay. Kumuha ng isang malalim na lalagyan, tulad ng isang palanggana o kaserola. Buksan ang pakete sa isang dulo at tapikin ang mga gilid gamit ang iyong palad upang unti-unting mailabas ang produkto sa mangkok. Ibuhos ang sapat na produkto sa mangkok upang masahin ang masa. Iwanan ang natitira sa pakete, idikit ang ibabaw gamit ang teyp, at itago ito.

Sa mangkok kung saan mo ibinuhos ang harina, haluin ito gamit ang mga kutsara. Gumamit ng dahan-dahang pataas-pababa na galaw gamit ang mga kutsara, hayaang "mahulog" ang harina mula sa itaas papunta sa mangkok. Ipagpatuloy ang galaw na ito sa loob ng 2-3 minuto. Ang sinalang harina ay magiging mayaman sa oxygen at magiging mas magaan.

Paano gumawa ng salaan gamit ang iyong sariling mga kamay?

Ang mga pinakamadaling makuhang materyales para sa paggawa ng gawang-bahay na salaan o salaan ay mga plastik na balde tulad ng uri ng pinagtitindaang mayonnaise, cheesecloth, o kulambo. Ang mga lalagyan ng mayonnaise ay may kahanga-hangang hugis na nagpapahintulot sa mga walang laman na lalagyan na mailagay sa loob ng isa't isa. Gagamitin natin ang hugis na ito sa ating paggawa ng mga kagamitan.

Upang makagawa ng salaan gamit ang iyong sariling mga kamay para sa pagsala ng harina o iba pa, kailangan mo ng dalawang plastik na balde.

Pinutol lang namin ang ilalim ng isa.

Ang pangalawa ay may parehong ilalim at itaas na gilid.

Iniiwan namin ang gitnang bahagi para sa salaan na ginawa gamit ang kamay.

Ang larawan sa ibaba ay nagpapakita ng mga hindi nagamit na ginupit mula sa mga plastik na balde.

At isang pangkalahatan, paliwanag na larawan ng kung ano ang kailangang gawin gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang laki ng lambat na gagamitin ay dapat mag-iba depende sa mga sangkap na sinasala. Halimbawa, kinakailangan ang napakapinong lambat para sa pagsala ng harina.

Pinagsasama namin ang salaan gamit ang aming sariling mga kamay mula sa mga inihandang blangko tulad ng ipinapakita sa mga litrato.

At narito ang salaan, na gawa sa kamay. Ang lambat ay mahigpit na nakaunat at ikinakabit sa pagitan ng mga blangko.

Sinadya kong itinakip ang takip, para mas mapadali ang pagsala ng harina.

Pagkagawa ko pa lang ng sarili kong salaan, agad ko itong sinubukan sa pamamagitan ng pagsala ng harina para sa isang kakaibang recipe ng pancake. Napakadali lang pala ng gawang-bahay na salaan; malalim at natitiklop ito.

Isang karapat-dapat na kapalit para sa isang salaan

Ang salaan o panala ay isang sinaunang kagamitan sa kusina na ginagamit sa pagsala ng harina. Maraming mga maybahay pa rin ang gumagamit nito, bagama't ito ay isang matrabaho at makalat na paraan. Mayroon bang alternatibo?

Mga espesyal na bilog

Mas maginhawa ang mga ito dahil ang buong proseso ay mekanisado.

Ang aparato ay isang silindrong lalagyan na hindi kinakalawang na asero na may pinong mesh sa ilalim. Ang mug ay may hawakan na spring-loaded; kapag pinindot, ang mga sagwan sa loob ay umiikot, na pinipilit ang harina na dumaan sa salaan.
Minsan, sa halip na isang salaan, dalawa ang ginagamit, kung saan ang nasa itaas ay umiikot kaugnay ng nasa ibaba.
Ang mga bentahe ng aparato ay halata:

1. Mas mataas na kahusayan kaysa sa karaniwang salaan ng kamay.
2. Ang harina ay ibinubuhos sa isang direktang paraan sa isang lalagyan, halimbawa, isang pan ng bread maker, nang hindi nagkakalat sa mga gilid.
3. Ang pagsala ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap.
4. Maginhawang sukatin ang dami ng produkto – may mga espesyal na marka mismo sa tasa.
5. Maaari kang bumili ng mga aparato na may iba't ibang kapasidad, depende sa kung anong uri ng masa ang madalas mong inihahanda (para sa masa ng lebadura kakailanganin mo ng isang lalagyan na 650 g, para sa masa ng espongha, sapat na ang 250 g).
6. Ligtas sa dishwasher.

Mahalaga! Dapat mong linisin kaagad ang tasa pagkatapos gamitin, kung hindi ay titigas ang harina sa paligid ng salaan at kakailanganin mong gumamit ng maraming puwersa upang matanggal ito.

Salain ng harina na de-kuryente

Kahit na hindi mo gusto ang mekanikal na pagsala, o kailangan mo lang ng maraming harina sa isang pagkakataon, inirerekomenda namin ang pagbili ng electric na bersyon ng mug.

Ang aparato ay maaaring may iba't ibang disenyo, ngunit palagi itong binubuo ng dalawang magkadugtong na bahagi na may salaan na nakaunat sa pagitan ng mga ito. Kapag binuksan, ang aparato ay nagsisimulang manginig, sinasala ang harina na ibinuhos sa ibabaw at nahuhulog sa ilalim. Mula roon, ito ay pinaagos sa pamamagitan ng isang tray patungo sa isang lalagyan na nakalagay sa ilalim.

Mabilis, maayos at walang kahirap-hirap sa aming bahagi.
Ang tanging downside ng kitchen assistant na ito ay ang mataas na gastos nito.

Ang isang electric salaan ay kailangang-kailangan para sa mga mini bakery sa bahay.

Mga makinang pang-industriya – mga panala ng harina

Ang mga malalakas na yunit na ito ay ginagamit sa mga pastry shop at malalaking panaderya. Bagama't tiyak na hindi angkop ang mga ito para sa paggamit sa bahay, interesante pa rin itong tuklasin.

Ang mga makinang pang-industriya ay hindi naiiba sa isang kumbensyonal na salaan. Mas malalaking dami lang ng harina ang hinahawakan ng mga ito at nag-aalok ng iba't ibang antas ng paglilinis, kabilang ang pag-alis ng mga dumi mula sa metal. Suriin natin nang mas detalyado ang kanilang prinsipyo ng pagpapatakbo, gamit ang MPM 800 flour sifting machine bilang halimbawa.

Ang modelong ito ay ginagamit sa maliliit na negosyo o sa mga cafe at restawran na gumagawa ng sarili nilang mga inihurnong pagkain. Ang makina ay may mga nakapirming salaan na may iba't ibang diyametro, kung saan ang harina ay sinasala nang mekanikal. Ang pagkarga ay nangyayari mula sa itaas, sa pamamagitan ng isang hopper, at mula roon, ang produkto ay gumagalaw sa pamamagitan ng isang auger shaft patungo sa isang tambol na tumatanggap. Isang magnetic collector para sa mga debris ng metal ang matatagpuan sa labasan.

Ang modelong MPM 800 ay siksik at lubos na produktibo. Gayunpaman, dahil ang mga salaan ay nakapirmi, ang harina ay hindi sapat na nalilinis.
Mas mahusay ang mga makinang may mesh screen na nag-o-oscillate o nag-vibrate. Gayunpaman, mas mahirap patakbuhin ang mga ganitong makina.

Ginagamit din ang mga salaan ng harina para sa paglilinis ng asukal, tuyong gatas, kakaw, pinong asin, breadcrumbs o almirol.

Paano mag-imbak ng sinalang harina

Kung may anumang produktong hindi nagamit habang nagbe-bake, dapat itong ilagay sa isang maluwag na plastik na lalagyan na may takip na hindi papasukan ng hangin o isang garapon na salamin. Pinakamainam na salain agad ang harina na binili nang maramihan (mapoprotektahan nito laban sa mga peste) at iimbak ito sa parehong paraan.

Ang temperatura ng silid ay hindi dapat mas mataas sa 18ºC, at ang halumigmig ay dapat nasa humigit-kumulang 65%. Pinakamainam na siguraduhing walang gaanong sikat ng araw. Para maprotektahan laban sa mga insekto, maaari kang magdagdag ng metal foil, bawang, maanghang na paminta, o iba pang matapang na pampalasa sa lalagyan ng harina. Maitataboy nito ang mga kulisap at gamu-gamo. Tandaan lamang na mahusay na sumisipsip ng amoy ang harina, kaya mahalagang huwag itong labis-labis.

Ang dahon ng laurel ay lalong mainam para sa paglaban sa mga peste – hindi natin mapapansin ang lasa nito sa harina, hindi tulad ng mga peste na hindi napapansin ang pampalasa.

Inirerekomenda na salain ang mga produktong matagal nang nakaimbak upang masuri kung may mga gamu-gamo at maiwasan ang mga ito na magbara o mairita. Dapat itong gawin minsan sa isang buwan.

Bago gamitin, ang sinalang harina na nakaimbak para sa pag-iimbak ay dapat na bahagyang haluin gamit ang tinidor o whisk upang mabasa ito ng oxygen at maaaring idagdag sa masa.

Kailangan ba ang pagsala sa lahat ng pagkakataon?

Sa kasalukuyan, ang harina ay karaniwang ibinebenta na naproseso na. Sa mga bihirang kaso, maaari itong maglaman ng mga dayuhang dumi tulad ng mga partikulo ng hibla ng burlap. Gayunpaman, ang mga peste ng amag at insekto ay maaari pa ring maging problema. Nangyayari ito kapag ang produkto ay hindi naiimbak nang maayos. Kung ang balot ay hindi selyado at ang silid ay nalalantad sa mataas na kahalumigmigan, ang panganib ng amag at mga bukol ay napakataas. Ang bukas na balot at mainit at mahalumigmig na mga kondisyon ay hinihikayat din ang paglaki ng mga insekto. Ang tanging paraan upang salain ang harina nang walang pantakip sa insekto ay ang paggamit ng cheesecloth. Ang lahat ng mga pamamaraan sa itaas gamit ang mga pansamantalang paraan ay hindi angkop.

Para maiwasan ang negatibong epektong ito, ilagay agad ang harina pagkatapos bilhin sa isang lalagyan na may mahigpit na takip at iimbak ito sa malamig at tuyong lugar. Mahalaga ring tandaan na ang produktong ito ay maaaring iimbak nang hindi nasisira nang hindi hihigit sa anim na buwan. Bagama't maaari mong salain at alugin ang luma nang harina, mainam na gamitin ito nang sariwa at sa isang estado na hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang sinalang harina ay kadalasang ginagamit sa mga recipe ng pagbe-bake. Maaari mong salain ang harina sa bahay nang walang salaan o cheesecloth, at ang ilang mga trick ay makakatulong sa iyo na gawin ito nang tama.

Ang resulta ay masasarap na inihurno, at ang masa ay nagiging mahangin at magaan. Huwag palampasin ang pagsala; ilang minuto lang ang kailangan, ngunit agad nitong mapapabuti ang kalidad ng iyong pagluluto.

Mga Pinagmulan:

• https://skolkogramm.ru/info/proseivanie-muki-so-vkusom-2
• https://kulinarka-tv.ru/vypechka/proseyannaya-muka.html
• https://primety-narodnye.ru/sito-dlja-muki-svoimi-rukami/
• https://netigor.ru/kak-sdelat-sito-dlya-proseivaniya-muki/
• https://FB.ru/article/294661/kak-proseyat-muku-bez-sita-s-pomoschyu-podruchnyih-predmetov
• https://workoutcrew.ru/chem-zamenit-sito-dlya-saharnoy-pudry/
• https://nyamkin.ru/advice/kak-proseyat-muku-bez-sita
• https://sladko.club/proseivanie-muki.html
• https://www.artofthehome.com/tip-how-to-sift-flour-without-a-sifter/