Paano pantay na hiwain ang sponge cake sa mga layer

Kapag gumagawa ng mga cake, madalas na iniisip ng mga baguhang pastry chef kung paano pantay na hiwain ang sponge cake sa mga patong na may pantay na taas sa bahay. Sa artikulong ito, susuriin namin nang detalyado ang mga umiiral na pamamaraan para sa paggawa ng mga patong ng sponge cake, pati na rin itatampok ang mahahalagang detalye na makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamali na maaaring makasira sa iyong panghimagas o lubos na magpakomplikado sa dekorasyon nito sa hinaharap.

Sinulid o linya ng pangingisda

Maraming mga maybahay sa bahay ang nagpuputol ng mga patong ng sponge cake gamit ang ordinaryong sinulid o linya ng pangingisda.

Mainam na gumamit ng sinulid o linya ng pangingisda sa bahay kung ang cake ay gumagamit ng klasikong sponge cake (walang soda at baking powder), pati na rin ang chiffon o mas siksik na choux pastry cakes.

Para sa impormasyon kung paano pantay na hiwain ang isang sponge cake sa mga layer, tingnan ang aming sunud-sunod na mga tagubilin na may detalyadong mga larawan ng bawat hakbang:

1. Ilagay ang pinalamig na sponge cake sa isang umiikot na patungan.
2. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, markahan ang taas ng nais na layer ng cake sa pamamagitan ng paggupit sa makapal na crust ng cake.
3. Balutin ang sinulid o linya ng pangingisda nang pabilog, idaan ito sa hiwa na parang papunta sa isang uka (dapat tumawid ang mga dulo ng sinulid).
4. Dahan-dahang hilahin ang magkabilang dulo ng sinulid, putulin ang loob ng cake.
5. Ulitin ang proseso ng paggupit, hatiin ang sponge cake sa 3 bahagi.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano maghiwa ng sponge cake gamit ang regular na sinulid, panoorin ang video na ito:

Kutsilyo ng pastry

Sa kanilang pagsasanay, ang mga magiging pastry chef ay tinuturuan na gumamit ng espesyal na kutsilyo, na binabalewala ang lahat ng iba pang pamamaraan bilang pag-aaksaya ng oras. Ang isang matalas na pastry knife ay hindi lamang magbibigay-daan sa iyo upang perpektong putulin ang tuktok ng isang cake, lumikha ng pantay na mga patong, at hubugin ang cake sa anumang masalimuot na hugis.

Ipapaliwanag namin nang sunud-sunod kung paano pantay-pantay na hiwain ang sponge cake sa mga patong-patong sa bahay gamit ang isang espesyal na kutsilyo:

1. Markahan ang nais na taas ng mga patong ng cake sa gilid ng sponge cake (sa aming kaso, magkakaroon ng 4 na patong).
2. Iposisyon ang kutsilyo nang pahalang, nang may kumpiyansa, putulin ang itaas na layer ng cake.
3. Pinakamainam na iwanan ang hiniwang patong ng keyk sa ibabaw ng keyk; mas mapapadali nito ang paghawak sa keyk habang ginagawa ang pangalawa at pangatlong hiwa. Habang pinuputol, dahan-dahang pindutin ang mga patong ng keyk gamit ang iyong kamay upang ma-secure ang mga ito sa lugar.

Kung nahihirapan kang gumawa ng perpektong pahalang na hiwa at hindi pantay ang taas ng mga cake, subukan ang isang simpleng life hack: mga height stop para sa kutsilyo ng chef, na mabibili sa mga specialty store. Gamit ang mga attachment na ito, kahit ang isang baguhan ay makakapaghiwa ng sponge cake nang tama gamit ang isang regular na kutsilyo.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano pantay-pantay na hiwain ang sponge cake sa bahay gamit ang malaking kutsilyo at mga height stop, panoorin ang video na ito:

Ang isa pang pagpipilian ay isang singsing na may mga hiwa, na maaaring gamitin para sa pagputol gamit ang kutsilyo o tali.

Kurso sa pagluluto

Mas gusto ng maraming propesyonal na pastry chef na hiwain ang mga sponge cake gamit ang pastry cutter. Ang espesyal na kagamitang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang patong ng cake sa nais na taas, tinitiyak na ang lahat ng patong ay pare-pareho, na mahalaga kapag nagdedekorasyon ng ilang uri ng cake.

Ang paggamit ng pastry string ay napakasimple:

1. Itakda ang kinakailangang taas ng paggupit (isinasaalang-alang ang taas ng patungan kung saan inilalagay ang biskwit kapag pinuputol).
2. Isinasagawa mo ang pagputol sa pamamagitan ng paggalaw ng kagamitan at paggawa ng mga galaw na "paglalagari".

Kapag pumipili ng pastry string, bigyang-pansin ang mga sumusunod na mahahalagang punto:

• bilang ng mga string (may mga device na may 1 o 2 string);
• materyal na gawa sa tali (mas mainam na pumili ng mga tali na metal, dahil nagbibigay ang mga ito ng mas makinis na hiwa);
• ang kalidad ng disenyo mismo (ang tensyon ng kuwerdas ay dapat na pare-pareho at sapat na malakas; kung ang kuwerdas ay lumubog, hindi posible na putulin gamit ang naturang tool);
• pinakamataas na taas ng paggupit.

Para makita kung anong mga kagamitan ang available sa kategoryang ito at kung paano pumili ng tali para sa pagputol ng sponge cake, panoorin ang video na ito:

Payo mula sa mga tagagawa ng kendi

Ang mga bihasang chef na marunong maghiwa ng sponge cake nang tuwid, nang walang mga mumo o punit na bahagi, ay inirerekomenda na tandaan ang mga mahahalagang nuances na ito:

1. Huwag hiwain ang sponge cake habang mainit pa! Hayaang lumamig nang lubusan bago hiwain.
2. Una sa lahat, kailangan mong putulin ang "sumbrero" kung mayroon man, at pagkatapos ay biswal na hatiin ito sa mga cake na may pantay na taas.
3. Mas maginhawang gumamit ng kutsilyo sa isang umiikot na patungan.
4. Ang pinakamainam na taas ng patong ng biskwit sa tori ay 1.5-2 cm.
5. Kapag pumuputol gamit ang tali, kinakailangang gawin ito sa isang perpektong patag na ibabaw, inilalagay ang mga binti ng instrumento palayo sa gilid ng mesa.
6. Gumamit ng mga clamp upang ayusin ang taas ng kutsilyo (sa halip na mga yari nang opsyon mula sa tindahan, maaari kang gumamit ng mga bloke ng kahoy o mga kahon ng posporo).
7. Huwag magmadaling hiwain ang buong cake; una, gumawa ng mga hiwa sa gilid ng cake at tingnan kung tama mong hinati ang taas ng sponge cake sa pantay na bahagi.
8. Kung hindi mo hilig ang pagtitig sa mata, sukatin ang taas ng sponge cake gamit ang ruler at hatiin ito sa kinakailangang bilang ng mga patong gamit ang calculator. Titiyakin nito na ang mga patong ay magiging pare-pareho hangga't maaari.

Ano ang mga sikreto mo para sa perpektong patong-patong ng sponge cake? Inaanyayahan ka naming ibahagi ang iyong mga karanasan sa mga komento sa ibaba at sabihin sa amin kung paano mo nagawang hiwain ang malambot na sponge cake nang pantay-pantay, anong paraan ng paghiwa ang gusto mo, at bakit.