Ang sour cream frosting ay bagay na bagay sa mga maaliwalas na sponge cake, malutong na sour cream cake, at mabangong honey cake. Perpekto rin ito para sa pagdedekorasyon ng iba't ibang panghimagas. Gayunpaman, hindi laging posible na palaputin ang sour cream frosting, dahil sa ilang kadahilanan. Sa artikulong ito, titingnan natin kung ano ang maaari mong idagdag sa pagpapalapot ng sour cream frosting, pati na rin ang mga karaniwang pagkakamali na maaaring maging sanhi ng pananatiling malagkit ang produkto.

Mga karaniwang pagkakamali na pumipigil sa paglalapot ng cream

Bago sagutin ang tanong kung ano ang gagawin kung hindi lumapot ang sour cream, isaalang-alang muna natin ang mga dahilan kung bakit nananatiling masyadong malabnaw ang whipped cream. Ang kalidad at kapal ng cream ay direktang nakadepende sa kalidad at taba ng sour cream. Kung gagamit ka ng lumang sour cream, gawa sa mga artipisyal na sangkap, o may mas mababa sa 25% na taba, nanganganib kang makakuha ng malabnaw na cream na kailangang palaputin gamit ang ibang mga pamamaraan (tatalakayin ko ito mamaya). Kung hindi ka makahanap ng full-fat sour cream, alisin ang sobrang moisture. Para gawin ito, ilagay ang sour cream sa ilang patong ng cheesecloth at gumawa ng pouch. Isabit ang pouch sa mga sulok sa ibabaw ng isang mangkok at palamigin ito magdamag. Sa kasong ito, gumamit ng 2-3 beses na mas maraming sour cream kaysa sa hinihingi ng recipe.

Maaaring hindi lumapot ang natapos na produkto dahil gumamit ka ng granulated sugar sa halip na powdered sugar, dahil ang malalaking kristal ng asukal ay may posibilidad na magpanipis ng cream. Siguraduhing salain ang asukal bago lutuin. Maaari kang gumawa ng sarili mong powdered sugar sa pamamagitan ng paggiling nito sa coffee grinder, o bumili nito nang handa sa anumang grocery store.

Isa pang dahilan ng runny cream ay dahil gumagamit ka ng mainit na sour cream at cream; kailangang palamigin nang mabuti ang mga sangkap. Tandaan na kung hahaluin mo nang masyadong matagal ang mga sangkap, ang sour cream ay maghihiwalay sa taba at tubig. Kaya naman, sa sandaling magsimulang lumapot ang cream, patayin agad ang mixer.

7 Paraan para Palaputin ang Sour Cream

Kapag tinanong kung paano palaputin ang sour cream sa bahay, masasabi kong maraming sangkap ang angkop: gelatin, isang espesyal na pampalapot ng sour cream, starch, harina, mantikilya, cottage cheese, at heavy cream. Ang lahat ng sangkap na ito ay makakatulong upang maging malapot, malambot, at masarap ang cream. Sa ibaba, tatalakayin natin nang detalyado ang bawat isa sa mga pamamaraang ito.

Paraan Blg. 1

Para palaputin ang sour cream, maaari kang gumamit ng patatas o cornstarch. Para sa 600 g ng tapos na produkto, kakailanganin mo ng 25 g ng pampalapot. Pagkatapos idagdag ang starch sa likidong sour cream, inirerekomenda kong haluing mabuti ang mga sangkap gamit ang hand mixer, ngunit hindi masyadong matagal, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator ang timpla sa loob ng 30-60 minuto upang maging matatag.

Paraan #2

Para palaputin ang sour cream, maaari kang magdagdag ng kaunting harina ng trigo, na isang tradisyonal na pampalapot ng sarsa, tulad ng starch. Bago gamitin, salain ito nang ilang beses upang ma-oxygenize ito at maalis ang anumang maliliit na dumi, na mag-iiwan lamang ng purong produkto. Ang harina ay dapat na premium grade (hindi gagana ang ibang uri). Para sa 600 g ng likidong cream, kakailanganin mo ng 25 g ng pampalapot. Idagdag ang harina nang paunti-unti, habang hinahalo nang mabuti.

Paraan Blg. 3

Hindi lamang ang starch at harina ang mga pampalapot. Magagawa ito nang perpekto ng gelatin. Para sa 600 g ng cream, maghanda ng 15 g ng pampalapot na ito. Bago gamitin, ibabad ito sa maligamgam na tubig at hayaang nakababad nang 15 minuto. Pagkatapos, ilagay ang gelatin sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init sa kalan at initin ito, habang patuloy na hinahalo gamit ang spatula, hanggang sa tuluyang matunaw. Panatilihing mababa ang apoy; iwasang pakuluan ang timpla. Pagkatapos, alisin sa apoy at hayaang nakababad nang ilang sandali sa temperatura ng silid hanggang sa tuluyang lumamig. Pagkatapos ay maingat na ihalo ang tinunaw na gelatin sa sour cream at haluing mabuti hanggang sa lumambot.

Paano Palaputin ang Sour Cream - Paraan 3 - Larawan

Paraan Blg. 4

Kung ang iyong sour cream cream ay lumabas na malabnaw at wala kang oras para tunawin ang gelatin o patatagin ang natapos na produkto sa refrigerator pagkatapos idagdag ang potato starch at harina, iminumungkahi kong gumamit ng espesyal na pampalapot ng sour cream. Para sa 500 g ng sour cream cream, kakailanganin mo ng 2 pakete ng sangkap na ito. Idagdag ang karagdagang sangkap sa natapos na produkto, haluing mabuti gamit ang hand mixer sa pinakamataas na bilis, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-15 minuto.

Paraan #5

Maaari mo ring palaputin ang sour cream para sa frosting ng cake gamit ang mantikilya, ngunit ang lasa ng tapos na produkto ay bahagyang magbabago. Gayundin, tandaan na ang pagdaragdag ng mantikilya ay magpapalapot at magpapabigat sa sour cream. Kung magpasya kang gamitin ang pamamaraang ito, lubos kong inirerekomenda ang paggamit ng totoong mantikilya sa halip na ipahid. Para sa 600 g ng frosting, kakailanganin mo ng 100 g ng mantikilya, na dapat ay pinalambot. Samakatuwid, alisin ito sa refrigerator nang maaga, hayaan itong nakababad sa temperatura ng silid, hiwain ito sa ilang piraso, at pagkatapos ay hagupitin ito.

Paraan Blg. 6

Kung medyo malabnaw ang iyong sour cream at iniisip mo kung paano ito aayusin, inirerekomenda ko ang pagdaragdag ng cottage cheese, na perpektong ipares sa sour cream. Ito ay magpapalapot sa produkto at magdaragdag ng sariwang lasa. Para sa bawat 600 g ng cream, maghanda ng 400 g ng pinalamig na cottage cheese. Bago gamitin, inirerekomenda ko na salain ito sa isang salaan upang maging malambot at makinis ito.

Paraan #7

Kung gusto mo ng makapal na sour cream na may kaaya-ayang creamy na lasa, inirerekomenda ko ang pagdaragdag ng heavy cream, na itinuturing na isang mahusay na pampalapot. Pumili ng produktong may mataas na taba (hindi bababa sa 35%). Siguraduhing palamigin nang mabuti ang heavy cream bago gamitin, halimbawa, sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang mangkok ng yelo o tubig na may yelo. Pagkatapos, ibuhos ito sa cream nang manipis, habang patuloy na hinahalo ang mga sangkap gamit ang mixer sa pinakamataas na bilis.

Paano gumawa ng makapal na sour cream - Paraan 7 - larawan

Isang simpleng recipe para sa sour cream

Para sa paggawa ng simpleng cream mula sa sour cream at condensed milk, kakailanganin mo ang:

  • 250 ml ng kulay-gatas;
  • 250 ml na gatas na kondensada;
  • vanilla ayon sa panlasa, na madaling mapalitan ng ibang pampalasa: lemon zest, isang kutsarang cognac, coconut flakes o tinadtad na mani.

Maaari mong isaayos ang proporsyon ng mga sangkap ayon sa iyong kagustuhan. Ang pulbos na asukal ay isang mahusay na pamalit sa kondensada.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

  1. Para magsimula, ilagay ang sour cream sa isang malaking mangkok at simulan ang paghahalo gamit ang isang hand mixer.
  2. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang condensed milk nang manipis, habang patuloy na hinahalo. Ang resulta ay dapat na isang makapal at homogenous na timpla.
  3. Sa huling yugto ng paghahalo, magdagdag ng 1-2 patak ng vanilla essence o isang pakete ng vanillin at talunin muli nang mabuti ang mga sangkap.

Itabi ang natapos na cream sa isang istante sa refrigerator sa isang saradong lalagyan.

Isang simpleng recipe ng sour cream - larawan

Bilang konklusyon, mahalagang tandaan na ang hindi maikakailang bentahe ng paggawa ng sour cream ay ang kawalan ng heat treatment, na nakakatipid ng malaking oras. Kung ang cream ay lumabas na masyadong malabnaw, huwag mawalan ng pag-asa. Ngayon alam mo na kung paano ito ayusin gamit ang isa sa mga pamamaraan na ipinakita.