Ang sponge cake ay isang "tinapay" na gawa sa asukal, harina, at itlog, na ginagamit bilang basehan para sa mga panghimagas at keyk. Ang mga sponge cake ay maaaring ihurno hindi lamang sa gas o electric oven, kundi pati na rin sa microwave, slow cooker, bread machine, o mini oven. Upang makagawa ng de-kalidad na sponge cake, mahalagang sundin ang wastong mga pamamaraan sa paghahalo at pagbe-bake ng masa. Tatalakayin ng artikulong ito ang mga detalyeng ito nang mas detalyado.

Paano maghurno ng sponge cake nang tama

Para maghurno ng de-kalidad na sponge cake, inirerekomenda kong maging pamilyar ka sa mga nuances ng paghahanda nito.

  1. Kapag naghahalo ng masa, laging sundin ang eksaktong proporsyon ng mga sangkap. Ang pagdaragdag ng sobrang harina ay maaaring maging sanhi ng hindi pag-alsa ng mga inihurnong pagkain at maging masyadong siksik.
  2. Para gawin ang base ng sponge cake, gumamit ng mga sariwang itlog. Bago haluin, maingat na paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog at haluin ang mga ito nang hiwalay.
  3. Mas mainam na palitan ang granulated sugar ng powdered sugar upang mas matunaw ang mga kristal sa masa.
  4. Bago masahin, salain ang harina nang kahit dalawang beses para mahangin ito. Gagawin nitong mas malambot at malambot ang sponge cake.
  5. Para mas mahalo nang maayos ang mga puti ng itlog, maaari kang magdagdag ng kaunting asin, citric acid, o ilang patak ng katas. Ang bawat isa sa mga sangkap na ito ay magbibigay din sa sponge cake ng mas masarap at mas balanseng lasa.
  6. Pagkatapos matalo, ang pinaghalong itlog ay dapat tumaas sa dami nang maraming beses, maging malambot at makapal, kaya ihalo ang mga sangkap gamit ang isang panghalo sa loob ng 5 - 7 minuto.
  7. Unti-unting idagdag ang harina sa matamis na timpla. Gumamit ng spatula o spatula (isang espesyal na spatula para sa mga pastry chef), dahan-dahang haluin ang masa gamit ang top-down na galaw. Kung patuloy mong hahaluin ang mga sangkap gamit ang mixer, hindi aangat ang sponge cake.
  8. Kapag nagbe-bake, dodoble ang laki ng masa, kaya huwag punuin ang kawali nang higit sa kalahati.
  9. Ang pinaghalong base ay dapat agad na ilagay sa isang preheated oven, kung hindi man ay maaaring tumira ang produkto habang nagluluto.
  10. Mas mainam na ilagay ang kawali na may masa sa gitnang istante ng oven upang ang cake ay pantay na maluto sa lahat ng panig.
  11. Habang nagbe-bake, huwag buksan ang pinto ng appliance upang matiyak na nananatiling malambot ang produkto.

Ang sponge cake ay maaaring ihurno sa isang metal o silicone mold, pagkatapos lagyan ng mantika ang mga gilid at ilalim ng pinggan at bahagyang iwisik ng semolina.

Maaari mo ring gawin ang keyk sa isang pastry ring, para mas madaling tanggalin ang natapos na produkto. Para gawin ito, lagyan ng foil o makapal na baking paper ang singsing at ilagay ito sa isang baking sheet.

Hindi ka dapat gumamit ng kaserola o kawali para i-bake ang sponge cake, kung hindi ay hindi ito aalsa dahil sa hugis at laki ng kawali.

Gaano katagal at sa anong temperatura dapat ako maghurno ng sponge cake?

Ang pinakamainam na temperatura sa pagluluto ng sponge cake ay 160-180 degrees Celsius. Sa temperaturang mas mababa sa 150 degrees Celsius, ang sponge cake ay maaaring hindi pa lubusang naluto o hindi pantay ang pagkakaluto, habang sa sobrang taas na temperatura, ang crust ay maaaring maging kayumanggi ngunit ang loob ay mananatiling bahagyang hilaw.

Ang karaniwang oras ng pagbe-bake para sa produktong ito ay 20-30 minuto. Ang eksaktong oras ng pagbe-bake ay depende sa kagamitan sa kusina at sa dami ng masa. Ang tinapay ay dapat ilagay sa gitnang rack ng oven.

Sa isang gas oven

Para maghanda ng chiffon sponge cake sa gas oven, ihanda ang mga sumusunod:

  • 4 na itlog;
  • 1 pakete ng vanillin;
  • 1 tasa bawat isa ng harina at asukal na butil;
  • 1 kutsarang mantikilya o mantika ng gulay.

Hakbang-hakbang na proseso:

  1. Una, salain ang harina nang 2-3 beses para ma-oxygenate ito.
  2. Pagkatapos ay basagin ang mga itlog sa isang malaking mangkok at talunin ang mga ito gamit ang hand mixer sa pinakamababang lakas.
  3. Kapag pinagsama na ang mga pula at puti ng itlog, unti-unting taasan ang bilis at idagdag ang asukal at banilya. Pinakamainam na unti-unting idagdag ang asukal, gamit ang isang kutsarita.
  4. Haluin ang timpla sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa pumuti ito at dumoble ang dami, pagkatapos ay idagdag ang harina sa tatlong beses na pagdaragdag. Haluin ang masa gamit ang spatula o kutsara sa kusina sa bawat pagtiklop, habang itinutupi ang timpla mula sa ibaba pataas. Ang paraan ng paghahalo na ito ay titiyak na ang sponge cake ay magiging mahangin hangga't maaari.
  5. Lagyan ng mantekilya ang ilalim at mga gilid ng baking pan, budburan ng kaunting semolina, at ibuhos ang inihandang timpla dito. Takpan ang pan ng foil upang matiyak na pantay ang pagkakaluto, at ilagay ang keyk sa isang preheated oven sa 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit). Upang maiwasan ang pagkasunog ng ilalim ng keyk, maaari kang maglagay ng isang ceramic bowl na may tubig sa ilalim na rack ng oven.
  6. Ihurno ang sponge cake sa loob ng 35-40 minuto. Huwag buksan ang pinto sa unang 30 minuto upang maiwasan ang paglubog nito.
Paano maghurno ng sponge cake sa gas oven - mga larawan

Suriin kung luto na sa pamamagitan ng pagtusok ng tusok na kahoy sa gitna ng keyk. Kung ito ay lumabas na ganap na tuyo, handa na ang keyk. Pinakamainam na alisin ang keyk sa kawali pagkatapos lamang itong lumamig nang lubusan.

Sa isang electric oven

Para makagawa ng chocolate sponge cake sa electric oven, kailangan mong maghanda:

  • 3 itlog;
  • 0.5 tasa ng harina;
  • 3 kutsarita ng butil na asukal;
  • 1 kutsarita ng pulbos ng kakaw;
  • isang piraso ng mantikilya para sa pagpapadulas ng kawali.

Hakbang-hakbang na proseso:

  1. Una, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog at talunin ang mga ito sa isang hiwalay na tuyong mangkok.
  2. Sa isa pang mangkok, haluing mabuti ang asukal na butil-butil sa mga pula ng itlog gamit ang mixer o whisk hanggang sa maging malambot at makinis ang timpla. Dapat ay tuluyang matunaw ang mga kristal.
  3. Unti-unting idagdag ang mga puti ng itlog sa nagresultang timpla, na alternating sa inalis na harina, na dapat ihalo sa kakaw muna.
  4. Masahin ang masa ng biskwit at ibuhos ito sa isang greased baking pan, pakinisin ang ibabaw.
  5. Sunod, ilagay ang masa sa isang preheated electric oven sa 160–170°C, gamit ang baking mode na may parehong bottom at top heat. Kung gagamit ng "Convection" function, bawasan ang temperatura sa 160°C.

Ihurno ang sponge cake hanggang sa maging golden brown, mga 35 hanggang 45 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, hayaang lumamig bago maingat na alisin sa kawali.

Sa isang multicooker, bread maker, mini oven

Nag-aalok ako ng isang unibersal na recipe para sa paggawa ng biskwit.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 200 g asukal;
  • 6 na kutsarang pulot;
  • 5 itlog;
  • 2 kutsarita ng baking powder o 1 kutsarita ng baking soda;
  • 400 gramo ng harina;
  • 1 pakete ng vanillin.

Hakbang-hakbang na proseso:

  1. Ilagay ang pulot-pukyutan sa isang lalagyang hindi tinatablan ng init, idagdag ang baking soda (o baking powder) at ilagay ang lalagyan sa kalan sa mahinang apoy.
  2. Initin ang timpla, patuloy na hinahalo gamit ang isang kutsara, hanggang sa lumitaw ang isang magaan na bula at tumaas ang volume ng 2-3 beses.
  3. Sa isang hiwalay na tuyong mangkok, talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo, pagkatapos ay idagdag ang asukal at pagsamahin ang mga sangkap nang hindi pinapatay ang appliance nang mga 7-10 minuto.
  4. Pagkatapos ay idagdag ang pinainit na pulot, banilya at ihalo nang mabuti ang mga sangkap.
  5. Susunod, dahan-dahang idagdag ang sinalang harina at maingat na masahin ang isang homogenous na masa gamit ang isang spatula sa kusina o spatula.
  6. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang greased bowl ng iyong napiling appliance (bread maker, multicooker o mini oven).
  7. Isara ang takip at itakda ang oven sa "Bake" o "Oven." Huwag buksan ang pinto ng oven habang nagbe-bake, dahil ito ay maaaring magdulot ng paglubog ng cake.
Paano gumawa ng sponge cake sa isang slow cooker - larawan

Kung hindi available ang "Bake" mode, maaari mong gamitin ang mga function na "Rice," "Porridge," "Soup," o "Pilaf". I-bake sa 150-160°C sa loob ng 30-45 minuto. Ang eksaktong oras ay depende sa kagamitan sa kusina at sa dami ng masa.

Payo: Huwag agad alisin ang keyk sa mangkok pagkatapos i-bake. Hayaang lumamig ito nang lubusan, kung hindi ay maaaring hindi ito mahubog o madurog.

Paano maghurno ng singsing na sponge cake

Kung wala kang sponge cake pan, gumamit ng pastry ring. Bago ibuhos ang batter dito, balutin nang mahigpit ang ilalim gamit ang ilang patong ng foil o parchment at ilagay ito sa isang matibay na ibabaw kung saan mo ibe-bake ang sponge cake. Pinakamainam ang baking sheet, ngunit maaari rin itong gamitin gamit ang wire rack. Siguraduhing ang foil ay kasya nang maayos sa ibabaw ng ring, nang walang puwang o punit, upang maiwasan ang pagtagas ng batter habang nagbe-bake.

Hindi na kailangang lagyan ng mantikilya o mantika ang pastry ring bago ilagay ang sponge base. Kapag handa na ang sponge base, hayaang lumamig ito at saka lamang ilipat sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan, habang binabaligtad ang lalagyan.

Gaano katagal dapat lumamig ang sponge cake?

Pagkatapos i-bake, hindi inirerekomenda na agad na alisin ang mainit na sponge cake mula sa oven. Pinakamainam na iwanan ito sa oven nang bahagyang nakabukas ang pinto para lumamig (sa loob ng 15-20 minuto) bago ito alisin sa kawali at ilagay sa isang wire rack. Kung hindi ito gagawin, maaaring madurog, mawalan ng hugis, at matuyo ang cake. Ang biglaang pagbabago ng temperatura ay maaaring maging sanhi ng pagsabog ng mga bula ng hangin na nagpapalambot sa sponge cake.

Kapag lumamig na ang keyk sa temperatura ng kuwarto, alisin ito mula sa baking dish, balutin ito nang mahigpit sa plastic wrap, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 hanggang 12 oras upang "mahinog." Gagawin nitong mas malambot at mas malambot ang sponge cake, at ang kahalumigmigan ay pantay na maipapamahagi sa buong keyk, habang ang plastic wrap ay pipigil dito sa pagsingaw. Gagawin nitong madaling gamitin ang keyk, at ang natapos na panghimagas ay matutunaw sa iyong bibig.

Gaano katagal dapat lumamig ang isang sponge cake? - larawan

Mga posibleng problema kapag nagbe-bake ng sponge cake at ang kanilang mga solusyon

Ang malaking pagbaba sa dami ng sponge cake pagkatapos i-bake ay maaaring dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura na naganap nang alisin mo ang mainit na cake mula sa oven pagkatapos i-bake. Pinakamainam na iwanan ang tapos na cake sa naka-off na oven sa loob ng 15-20 minuto, nang bahagyang nakabukas ang pinto.

Ang parehong problema ay maaaring lumitaw mula sa pag-iwan ng oven na bukas habang nagbe-bake. Sa unang 20-25 minuto, subaybayan lamang ang proseso ng pagbe-bake sa pamamagitan ng baso. Ang sponge cake ay maaari ring "gumuho" pagkatapos i-bake dahil sa hindi maayos na pagkatalo ng mga itlog, labis na kahalumigmigan sa kawali, masiglang paghahalo ng mga sangkap sa huling hakbang, at labis na paghihintay. Ang inihandang masa ay dapat agad na ilagay sa isang preheated oven.

Kung masyadong siksik ang sponge cake, nangangahulugan ito na nagdagdag ka ng masyadong maraming harina sa masa. Ang hindi pa nalutong sponge cake ay maaaring magpahiwatig na masyadong mataas ang temperatura ng oven (mahigit sa 180°C). Sa kasong ito, ibalik ang sponge cake sa oven at i-bake ito hanggang sa ganap na maluto sa 150–160°C.

Bagama't ang sponge cake ay itinuturing na isang mahirap gawin na pastry, maaari itong maging malambot at mahangin kung bibigyang-pansin mo ang lahat ng detalye, panatilihin ang mga proporsyon, at susundin nang tumpak ang recipe. Inirerekomenda ko ang maingat na pagpili ng mga sangkap, siguraduhing ang mga ito ay sariwa at mataas ang kalidad. Pinakamainam na palamigin ang mga puti ng itlog bago ito paluin; makakatulong ito upang matiyak ang malambot na bula.