Gaano katagal at sa anong temperatura maghurno ng mga croissant, kung paano lutuin ang mga frozen na croissant sa oven

Ang croissant ay isang pastry na hugis-gasuklay na gawa sa puff pastry na mataas sa mantikilya. Madali itong gawin sa bahay gamit ang gawang-bahay o biniling masa. Para maghurno ng mga frozen na croissant, lasawin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras, pagkatapos ay i-bake ang mga ito sa isang mainit na oven.

Ang mga pastry na ito ay maaaring gawin gamit ang matamis o malasang palaman. Tatalakayin sa artikulong ito ang mga detalye ng pagluluto ng croissant gamit ang lebadura at masa na walang lebadura.

Gaano katagal at paano maghurno ng mga croissant

Bago ka maghurno ng mga croissant, inirerekomenda kong maging pamilyar ka sa ilang mga patakaran para sa paghahanda ng produktong ito:

1. Ang inihandang patong ng masa ay dapat na igulong sa isang napiling direksyon upang hindi makapinsala sa istrukturang may patong.
2. Ang palaman ay dapat ilagay sa malawak na base ng mga pinutol na tatsulok.
3. Kapag pinuputol ang masa, gumamit ng mahusay na hasang kutsilyo upang maiwasan ang pagdurog sa mga gilid, kung hindi man ay maaaring hindi tumaas ang mga produkto habang inihurno.
4. Kapag natitiklop ang sheet, kailangan mong bahagyang iunat ang mga gilid.
5. Kapag bumubuo ng mga produkto, huwag pisilin ang mga ito gamit ang iyong daliri o idikit ang natitirang masa sa kanila, makakaapekto rin ito sa istraktura ng mga layer.
6. Tusukin ang mga nabuong pastry nang ilang beses gamit ang tinidor upang maiwasan ang pagbaluktot ng mga ito kapag initin. Pahiran ang mga ito ng gatas o binating pula ng itlog gamit ang silicone brush. Ito ay magbibigay sa mga natapos na pastry ng magandang ginintuang kayumangging kulay. Iwasang isuklay ang mga gilid, dahil maaaring magdikit ang mga ito.

Ang oras ng pagbe-bake ay depende sa uri ng masa na ginamit sa paggawa ng mga croissant. Ang mahalaga ay ilagay ang baking sheet sa isang mainit na oven at panatilihing nakasara ang pinto habang niluluto ang mga croissant.

Kung gumagamit ka ng electric oven, dapat i-bake ang mga pagkain sa "Convection" mode upang ang mainit na hangin ay kumalat sa buong espasyo sa loob.

Susunod, susuriin natin nang mas malapitan ang mga nuances ng pagluluto ng mga croissant mula sa lebadura at puff pastry na walang lebadura.

Lebadura na puff pastry

Ang mga balat ng croissant dough na gawa sa yeast puff pastry ay dapat ilagay sa isang mainit na oven sa 200 degrees Celsius (400 degrees Fahrenheit). Ihurno nang humigit-kumulang 10-15 minuto sa 220 degrees Celsius (420 degrees Fahrenheit), pagkatapos ay bawasan ang apoy sa 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) at ihurno pa ng 5-10 minuto.

Para sa mabilis na pagbaba ng temperatura, maaari mong bahagyang buksan ang pinto ng oven, ngunit huwag gawin ito sa panahon ng pangunahing pagluluto, kung hindi ay lulubog ang mga inihurnong produkto.

Kung patuloy mong ibe-bake ang mga croissant sa napakataas na temperatura, maaaring tuluyang matunaw ang mantikilya sa masa, mawawala ang katangian nitong patumpik-tumpik na tekstura, at matutuyo ang ibabaw. Tandaan na ang mga croissant na may laman ay mas mabilis na naluluto nang bahagya.

Puff pastry na walang lebadura

Ang mga croissant na gawa sa walang lebadura na puff pastry ay inihurno sa mas mataas na temperatura – 200–220 degrees Celsius – kaysa sa mga gawa sa lebadura. Ang mga inihurnong pagkain na ito ay magiging handa sa loob ng 10–20 minuto.

Ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga croissant, sa napiling palaman, at sa dami nito. Handa na ang mga croissant kapag lumaki na ang mga ito at naging masarap na ginintuang kayumanggi.

Paano Maghurno ng mga Frozen Croissant

Bago i-bake, alisin ang mga nakapirming croissant mula sa freezer, ilagay ang mga ito nang 3-4 cm ang pagitan sa isang baking sheet na may linyang parchment paper, at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 40-50 minuto. Ito ay magbibigay-daan sa mga ito na matunaw at bahagyang umalsa. Maaari mong pahiran ang ibabaw ng binating pula ng itlog o gatas.

Pagkatapos, ilagay ang baking sheet na may mga croissant sa isang preheated oven sa 220 degrees Celsius (425 degrees Fahrenheit). I-bake ang mga croissant nang humigit-kumulang 18-25 minuto sa 180-185 degrees Celsius (350-375 degrees Fahrenheit). Ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga croissant.

Hindi ko inirerekomenda ang pagbukas ng pinto ng oven habang nagbe-bake upang maiwasan ang pagkagambala sa temperatura ng oven, dahil maaari itong maging sanhi ng pagguho ng mga croissant. Ang mga natapos na croissant ay dapat na golden brown at madaling matanggal sa pergamino.

Isang simpleng recipe para sa paggawa ng croissant sa bahay

Para sa paggawa ng mga klasikong croissant, ihanda ang mga sumusunod:

• 4 na tasa ng harina;
• 0.2 tasa ng malamig na sinalang tubig;
• 50 g asukal na butil;
• 60 g mantikilya;
• 0.5 tasa ng gatas;
• 1 kutsarang tuyong lebadura;
• 2 pula ng itlog;
• 0.5 kutsarita ng asin sa mesa.

Hakbang-hakbang na proseso:

Hakbang 1. Una, kailangan mong masahin ang masa: bahagyang talunin ang 1 pula ng itlog gamit ang isang tinidor o whisk, pagkatapos ay idagdag ang asin, asukal, tubig, gatas at ihalo nang mabuti ang mga sangkap.

Hakbang 2. Sunod, salain ang harina sa isang malaking mangkok at pagsamahin ito sa lebadura. Unti-unting idagdag ang pinaghalong itlog nang manipis, habang masahin ang masa. Maaari kang gumamit ng whisk o mixer sa mahinang power para dito.

Hakbang 3. Masahin ang masa sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay balutin ito sa cellophane o cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1.5-2 oras.

Hakbang 4. Pagkatapos lumipas ang oras, ilipat ang masa sa isang workspace na binalutan ng bahagyang harina at igulong ito nang hindi masyadong makapal (mas mabuti kung parisukat). Lagyan ng pinalamig na mantikilya na pino ang gadgad sa ibabaw.

Hakbang 5. Pagkatapos nito, tupiin ang masa sa ilang piraso, igulong ito upang maging patag na papel, at muling buuin ito upang maging parisukat. Ulitin ang prosesong ito nang isang beses pa, ilagay ang masa sa isang plastic bag, at ilagay sa refrigerator sa loob ng isa pang kalahating oras.

Hakbang 6. Pagkatapos lumipas ang oras, igulong ang masa upang maging isang medyo manipis, malambot, at malaking parisukat na flatbread at hiwain ito sa pantay na mga tatsulok.

Hakbang 7. Igulong ang mga piraso ng masa para maging croissant, simula sa malapad na dulo, at maingat na ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, na may pagitan na ilang sentimetro. Pahiran ang ibabaw ng binating pula ng itlog.

Ilagay ang kawali sa isang preheated oven sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. I-bake ang mga croissant sa 200 degrees Celsius (400 degrees Fahrenheit) hanggang sa maging golden brown ang mga ito.

Gaya ng nakita mo na, madaling gawin ang mga croissant sa bahay, gamit ang mga sangkap na nabibili sa tindahan o gumawa ng sarili mo mula sa simula. Ang huling paraan ay nangangailangan ng medyo mahabang panahon para umalsa ang pinaghalong harina, ngunit ang magiging resulta ay isang magaan, ginintuang-kayumanggi, at gawang-bahay na pastry. Kapag gumagawa ng mga croissant, maaari kang gumamit ng matamis o malasang palaman, depende sa iyong kagustuhan.