Paano maghurno ng puff pastry sa oven: oras, temperatura, at mga setting ng oven

Ang puff pastry ay medyo popular sa pagluluto dahil nagbibigay-daan ito sa iyo na lumikha ng iba't ibang uri ng mga inihurnong pagkain. Maaari kang gumawa ng sarili mo o gumamit ng frozen na puff pastry. Sa artikulong ito, tatalakayin natin kung paano maayos na maghurno ng puff pastry, sa anong temperatura at kung gaano katagal, upang makamit ang masarap na mga inihurnong pagkain.

Mahalagang mga nuances ng pagluluto ng puff pastry sa oven

Kapag nagbe-bake, inirerekomenda ko ang pagbili ng puff pastry na nabibili sa tindahan. Mas mapapadali nito ang paggawa nito nang mag-isa. Bago mag-bake ng puff pastry na gawa sa bahay at binili sa tindahan sa oven, inirerekomenda ko na maging pamilyar ka sa ilang mga detalye.

1. Para mag-defrost, alisin ang natapos na masa mula sa freezer at iwanan ito sa mesa sa temperatura ng silid.
2. Igulong ang papel sa isa sa mga napiling direksyon, siguraduhing ang kapal ng inirolyong produkto ay higit sa 3 mm, depende sa recipe. Mas mabuti pa, dahan-dahang iunat ito gamit ang iyong mga daliri sa iba't ibang direksyon hanggang sa maabot mo ang nais na laki.
3. Gumamit ng matalas na kutsilyo upang hiwain ang masa upang maiwasan ang pagdikit o pagkasira ng hugis ng mga gilid. Ang mapurol na kutsilyo ay maaaring madurog ang mga gilid ng masa, na nagiging sanhi ng hindi gaanong malambot na pag-ihaw nito pagkatapos i-bake.
4. Pagkatapos idagdag ang palaman, huwag lagyan ng palaman ang mga gilid ng pastry, kung hindi ay magdidikit ang mga ito habang iniinit at hindi magkakahiwalay.
5. Kung magbe-bake ka ng mga pastry na may lamang pala, butasan ang mga ito gamit ang toothpick sa ilang bahagi bago i-bake upang matiyak na walang bula ang masa at pantay ang pagkaluto.
6. Lagyan ng parchment paper ang baking sheet o budburan ng kaunting harina. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa kawali upang ito ay sumingaw, na magbibigay ng mas maluwag na pakiramdam sa pastry.
7. Bago ilagay ang baking tray sa oven, dapat itong preheated nang maayos.

Tandaan din na ang mga masa na gawa sa lebadura ay lumalaki habang nagbe-bake, kaya't paghiwalayin ang mga ito nang ilang sentimetro.

Sa anong temperatura at gaano katagal dapat lutuin ang puff pastry sa oven?

Ang oras at paraan ng pagbe-bake para sa yeast at non-yeast dough ay nakadepende sa bigat ng masa at sa uri ng kagamitan sa kusina. Ang hindi sapat na init ay maaaring magresulta sa hindi pantay o hindi kumpletong pagbe-bake. At ang sobrang init ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog ng pang-itaas na patong. Tatalakayin natin ang mga detalyeng ito nang mas detalyado sa ibaba.

Lebadura na puff pastry

Ang eksaktong oras at temperatura ng pagluluto para sa yeast puff pastry ay nag-iiba depende sa dami at bigat ng masa, pati na rin sa uri ng kagamitan sa kusina na mayroon ka.

Halimbawa, ang isang produktong may bigat na 70–100 g ay magiging handa sa loob ng 10–20 minuto kapag inihurno sa oven sa temperaturang 240–260 degrees Celsius. Ang mas malalaking pagkain na may bigat na 500 g hanggang 1 kg (pizza, pie) ay aabutin ng humigit-kumulang 20–25 minuto upang maluto—una (mga 10 minuto) sa temperaturang 230–250 degrees Celsius, pagkatapos ay sa temperaturang 180–190 degrees Celsius.

Maging gabay sa mga kakayahan ng iyong oven at suriin ang produkto para sa kahandaan pagkatapos lutuin.

Puff pastry na walang lebadura

Ang mga inihurnong paninda na gawa sa puff pastry ay kailangan ding ihurno sa iba't ibang oras sa iba't ibang temperatura, depende sa kapal ng masa, dami ng palaman, at uri ng oven.

Kaya, ang maliliit na inihurnong paninda na may bigat na 70-100 g ay inihurno sa loob ng mga 20-30 minuto – una (mga 10 minuto) sa temperaturang 210-250 degrees, at pagkatapos ay sa temperaturang 180-190°.

Ang malalaking bagay (200g hanggang 1kg) ay maaaring i-bake sa loob ng 30-60 minuto sa 220-230°C. Maaari mo ring bawasan ang init sa 185°C pagkatapos ng 12 minuto.

Kung gagawa ka ng cookies, hindi mo kakailanganin ng higit sa 15 minutong pagbe-bake sa temperaturang 220 - 240 °.

Paano maghurno ng iba't ibang uri ng mga produktong puff pastry

Bago maghurno, inirerekomenda kong alisin ang masa mula sa freezer at i-defrost ito sa kusina kung gagamit ka ng pre-made na produkto. Bilang alternatibo, masahin ito at hayaang magpahinga ng 20 minuto, natatakpan ng takip o plastic wrap.

Lutong-bahay na pizza

Para sa paghahanda ng pizza, kakailanganin mo:

• 250 g masa;
• 100 g na longganisa;
• 70 g keso;
• 50 g ng mga champignon;
• 5 – 10 gramo ng oregano;
• ketchup/sarsa (ayon sa panlasa).

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Una, kailangan mong ihanda ang palaman: gupitin ang sausage at mushroom sa nais na hugis, lagyan ng gadgad ang keso.
2. Sunod, igulong ang masa upang magkasya sa baking pan (o sheet pan) at maingat na ilagay ang resultang patong sa ilalim. Maaari mo munang lagyan ng parchment paper ang pan. Pagkatapos ay putulin ang anumang sobra sa paligid ng mga gilid, kung kinakailangan.
3. Pagkatapos nito, sagana na pahiran ang masa ng inihandang sarsa o ketchup at budburan ng mga pampalasa sa ibabaw.
4. Ang susunod na layer ay pantay na ipinamamahagi sa mga piraso ng sausage at mushroom at binuburan ng gadgad na keso.
5. Pagkatapos ay ilagay ang produkto sa isang mahusay na pinainit na oven sa 200°.

Dapat lutuin ang pizza nang mga 25 minuto (±5 minuto) sa temperaturang 200 – 220°.

Mga Croissant na may palaman na tsokolate

Para maghurno ng mga croissant, kailangan mong maghanda:

• 400 g masa;
• 2 bar ng tsokolate;
• itlog.

Maaari mong gamitin ang anumang palaman ayon sa iyong panlasa.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Igulong ang inihandang masa sa isang layer na hanggang 5 mm ang kapal.
2. Pagkatapos ay hiwain ito sa pantay na tatsulok, maglagay ng 1-2 parisukat ng tsokolate sa malapad na bahagi ng bawat piraso at igulong ito nang pa-gasuklay, idinidiin ang mahahabang gilid patungo sa gitna.
3. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet, na nag-iiwan ng ilang sentimetro sa pagitan ng mga ito upang maiwasan ang pagdikit ng mga ito, dahil lalawak ang mga ito habang nagbe-bake.
4. Sunod, talunin ang itlog sa isang hiwalay na maliit na mangkok at ipahid ito sa bawat croissant.
5. Pagkatapos ay painitin nang mabuti ang oven at ilagay ang mga sangkap dito.

Ang mga croissant ay dapat ihurno sa loob ng 5-8 minuto sa 200-220 degrees, pagkatapos nito ay kailangan mong bawasan ang apoy sa 175° at lutuin ng mga 12 minuto pa hanggang sa masarap na ginintuang kayumanggi.

Mga sausage sa puff pastry

Mga kinakailangang sangkap:

• 125 gramo ng puff pastry;
• 4-5 na longganisa;
• itlog.

Maaari ka ring magdagdag ng keso at hiniwang atsara sa palaman.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Una, igulong nang bahagya ang masa. Kung dumikit ito, maaari mo itong budburan ng kaunting harina.
2. Pagkatapos nito, hiwain ang longganisa sa mahaba at makikitid na piraso at balutin ang bawat longganisa sa masa, na pinagpapatong-patong ang produkto. Inirerekomenda ko na isara ang mga gilid upang maiwasan ang pag-urong ng mga longganisa habang niluluto.
3. Pagkatapos, ilipat ang mga longganisa sa isang baking sheet na may linyang parchment paper o foil. Mag-iwan ng kahit man lang 2-3 cm na pagitan sa bawat longganisa upang maiwasan ang pagdikit ng mga ito habang niluluto.
4. Sa isang hiwalay na mababaw na mangkok, talunin ang itlog at ipahid ito sa ibabaw ng masa.
5. Susunod, ilagay ang lalagyan sa isang mahusay na pinainit na oven (hanggang sa 180 degrees).

Ihurno ang mga produkto nang hindi hihigit sa 18 – 22 minuto sa 190 – 200° hanggang sa maging golden brown.

Mga pie na may itlog at sibuyas

Para sa paghahanda ng mga pie, kailangan mong maghanda:

• 500 g puff yeast dough;
• 6 na pinakuluang itlog;
• 1 bungkos ng berdeng sibuyas;
• 1-2 hilaw na itlog (para sa pagpapahid ng mantika);
• 3 kutsarang mayonesa (opsyonal).

Maaari kang pumili ng anumang produkto ayon sa iyong panlasa bilang isang pagpuno.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Una, bahagyang igulong ang masa at hiwain ito sa pantay na mga parisukat. Takpan ang mga ito ng plastic wrap at ihanda ang palaman. Tadtarin nang pino ang mga itlog at banlawan na berdeng sibuyas, pagkatapos ay haluin ang mga ito. Kung nais, timplahan ang timpla ng asin at/o mayonesa.
2. Sunod, maglagay ng 1-2 kutsarang palaman sa bawat piraso ng masa at kurutin ang magkabilang sulok upang makabuo ng mga pie na hugis-trianggulo.
3. Pagkatapos ay ipamahagi ang mga piraso sa baking sheet sa layo na 2-3 cm at pahiran ng binating itlog ang ibabaw ng bawat pie.
4. Pagkatapos nito, ilagay ang lalagyan sa isang mainit na oven.

Ang mga pie ay dapat lutuin sa loob ng 15 minuto sa temperaturang 190 - 210 degrees hanggang sa masarap na ginintuang kayumanggi.

Strudel ng mansanas

Para sa paghahanda ng strudel, kailangan mong maghanda:

• 2 piraso ng puff pastry;
• 3 mansanas;
• 20 g bawat isa ng harina at breadcrumbs;
• 80 g asukal na butil;
• 100 g giniling na mani;
• itlog;
• 0.5 kutsarita ng giniling na kanela.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Una, inirerekomenda ko ang paghuhugas, pagbabalat at paghihiwa ng mga mansanas sa maliliit na cube.
2. Ilipat ang nagresultang timpla sa isang malaking mangkok, magdagdag ng 40 g ng asukal, harina, at kanela, at pagsamahin ang mga sangkap. Hayaang nakalagay ang timpla sa kusina sa loob ng 20 minuto upang hayaang lumabas ang katas ng prutas.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga mani sa natitirang asukal at mga breadcrumb.
4. Pagkatapos ay ilagay ang parehong patong ng masa sa papel na parchment, igulong ang mga ito nang bahagya at iwisik nang pantay ang pinaghalong mani.
5. Pagkatapos nito, idagdag ang palaman ng mansanas at maingat na igulong ang masa sa dalawang rolyo, na sinisiguro ang mga gilid.
6. Susunod, ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet na may linya na parchment paper, ang gilid ng tahi ay nakababa.
7. Pahiran ang ibabaw ng masa ng binating itlog, na dapat ihalo sa isang kutsarita ng pinalamig na pinakuluang tubig.
8. Pagkatapos ay gumawa ng ilang mga nakahalang hiwa sa mga rolyo gamit ang isang mahusay na hasa na kutsilyo at ilagay ang baking sheet sa isang mainit na oven.

Ang strudel ay dapat lutuin nang hindi bababa sa 20 minuto sa temperaturang 200–210°C hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.

Napoleon

Mga kinakailangang sangkap:

• 2 piraso ng masa ng lebadura;
• 1.2 litro ng gatas;
• 3 itlog;
• 400 g asukal na butil;
• 100 g harina;
• 1 pakete ng vanillin;
• 100 gramo ng mantikilya.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang masa sa isang baking sheet na may linya ng baking paper nang hindi ito inilalabas.
2. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang oven na pinainit nang mabuti sa 190°C. Ihurno ang puff pastry nang mga 15-20 minuto.
3. Pagkatapos lumipas ang oras, alisin ang produkto mula sa oven at iwanan ito nang ilang sandali upang lumamig.

4. Pagkatapos nito, tanggalin ang pang-itaas na toasted layer, na gagamitin sa paggawa ng crumble, at maingat na paghiwalayin ang bawat layer sa 3 bahagi gamit ang iyong mga kamay.
5. Sunod, oras na para ihanda ang krema. Para gawin ito, pakuluan nang mahina ang 1 litro ng gatas sa isang kaserola sa katamtamang apoy, habang maingat na huwag itong pakuluan.
6. Pagkatapos ay ibuhos ang 200 ml ng natitirang gatas sa isang malaking mangkok, idagdag ang asukal, itlog, banilya, at harina, at haluing mabuti hanggang sa lumambot. Pinakamainam na gumamit ng hand mixer.
7. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang manipis na stream sa isang kasirola na may pinainit na gatas.
8. Habang patuloy na hinahalo, pakuluan ang timpla at lutuin hanggang sa lumapot sa pinakamababang apoy, habang patuloy na hinahalo.
9. Susunod, palamigin ang inihandang cream sa temperatura ng silid, takpan ito ng cling film, at pagkatapos ay lubusan itong ihalo sa pinalambot na mantikilya.
10. Pagkatapos ay pahiran nang sagana ang bawat patong ng krema, at hubugin ang keyk sa isang patag na plato. Budburan ang ibabaw at mga gilid ng panghimagas ng mga mumo na gawa mula sa ibabaw na patong ng inihurnong masa.

Iwanan ang Napoleon nang ilang oras upang magbabad.

Mga pie, buns at samsa

Maaari kang pumili ng kahit anong palaman para sa pie. Ang produktong ito ay dapat ihurno nang humigit-kumulang 20-40 minuto sa 210-220 degrees Celsius, isinasaalang-alang ang kapal ng pie, ang dami ng palaman, at ang uri ng oven.

Ang mga buns at samsa ay magiging handa sa loob ng 15-20 minuto sa temperatura ng pagluluto ng hurno na 190-200 degrees.

Paano Maghurno ng Puff Pastry sa Microwave

Maaaring i-bake ang puff pastry sa oven o microwave gamit ang standard baking mode sa 800W o mas mataas pa. Mas kaunting oras ang kakailanganin dito (10 hanggang 20 minuto), depende sa kapal ng pastry at sa uri ng microwave oven.

Upang maihanda nang maayos ang produktong ito, dapat mong maging pamilyar sa ilan sa mga nuances ng pagluluto:

1. Para dito, dapat kang gumamit ng isang lalagyan na hindi tinatablan ng init na may matataas na gilid, dahil mabilis na aangat ang masa kapag pinainit.
2. Bahagyang budburan ng harina ang baking pan o lagyan ito ng parchment paper, ngunit huwag itong lagyan ng mantika.
3. Mabilis maluto ang microwave puff pastry, ngunit pinipigilan ito ng pamamaraang ito na maging kayumanggi. Kaya naman, inirerekomenda ko na i-broil ang microwave sa loob ng 2-3 minuto pagkatapos i-bake.
4. Huwag takpan ang kawali.

Huwag agad na alisin ang mga inihurnong pagkain sa microwave; iwanan ang mga ito sa microwave nang ilang sandali pa habang nakapatay ang appliance. Pinakamainam na huwag buksan ang pinto sa panahong ito.

Hindi mahirap gumawa ng puff pastry na may yeast man o wala. Ang mahalaga ay sundin ang recipe at ang mga inirerekomendang gabay sa pagluluto. Iwasang buksan ang pinto ng oven o iba pang kagamitan sa kusina habang nagbe-bake upang matiyak na mananatiling mahangin ang produkto at pantay ang pagkaluto.