Posible bang talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa maging makapal ang bula nang walang mixer o blender?
Nilalaman
Ang malambot na cream ng puting itlog ay ginagamit sa maraming recipe ng panghimagas at mga inihurnong pagkain. Sa isip, gumamit ng mixer para gawin ito, ngunit hindi laging available. Para mamalo ang mga puti ng itlog nang walang mixer, maaari kang gumamit ng whisk, tinidor, o immersion blender. Magbubunga ito ng malambot at matatag na bula, ngunit mas matagal ang proseso.
Paano makakuha ng makapal na bula ng puti ng itlog
Maaari kang gumawa ng makapal na bula ng puti ng itlog nang mekanikal o manu-mano. Para magawa ito, kakailanganin mo ang mga tamang kagamitan, mga itlog na may inirerekomendang kasariwaan at temperatura, at ang wastong pamamaraan para sa paghihiwalay ng puti mula sa mga pula ng itlog. Sa ibaba, tatalakayin natin nang mas detalyado ang mga sikreto sa paggawa ng perpektong bula ng puti ng itlog.
Mga sariwang sangkap
Para makagawa ng matibay na bula ng puti ng itlog, kailangan mong gumamit ng sariwang itlog dahil sa mataas na nilalaman ng albumin. Ang sangkap na ito ang batayan ng malambot at matatag na bula. Medyo matagal ang paghahalo ng mga puti ng itlog na ito, ngunit ang resulta ay magiging mas malambot na krema na mananatili sa hugis nito nang matagal.
Inirerekomenda ko ang paggamit ng mga itlog na nakaimbak nang hindi hihigit sa dalawang linggo. Ang mainam na edad para sa pagpapalo ng mga itlog ng manok ay nasa pagitan ng 5 oras at 1 linggo.
Wala ni isang patak ng pula ng itlog!
Kung gusto mo ng matatag at malambot na bula, mag-ingat na huwag mahulog ang pula ng itlog sa mixing bowl kapag pinaghihiwalay ang mga puti. Kahit isang patak ng sangkap na ito ay maaaring makasira sa cream.
Sa pagluluto, may tatlong paraan para paghiwalayin ang pula ng itlog.
- Maingat na basagin ang balat sa gitna gamit ang kutsilyo o tinidor at ibuhos ang laman sa isang malinis na mangkok. Pagkatapos, saksakin ang pula ng itlog gamit ang iyong kamay o isang kutsara at ilipat ito sa ibang lalagyan, nang maingat na panatilihing buo ito.
- Gumawa ng maliit na butas sa ibabaw ng balat gamit ang dulo ng kutsilyo. Pagkatapos, ibuhos ang puti ng itlog sa butas papunta sa isang mangkok. Kung mahirap ito, iminumungkahi kong palawakin ang butas o gumawa ng panibago sa kabilang panig.
- Hatiin ang balat sa dalawang pantay na bahagi, hayaang mapunta ang ilang puti sa mangkok. Siguraduhing ang pula ng itlog ay nasa isa sa mga bahagi. Pagkatapos, maingat na ibuhos ito mula sa isang kalahati patungo sa kabila. Sa kalaunan, dapat mapunta ang lahat ng puti sa mangkok.
Anuman ang paraan na gagamitin, inirerekomenda ko ang paghahanda ng tatlong lalagyan. Basagin ang itlog sa una, ililipat ang pula ng itlog sa pangalawa, at ililipat ang puti sa pangatlo. Sa ganitong paraan, mapapanatili mo ang puti kung sakaling masira o masira ang isa sa mga itlog.
Ang mga tamang putahe
Para makagawa ng perpektong foam ng puti ng itlog, mahalagang pumili ng tamang kagamitan sa paghahalo. Ang materyal na pinaggalingan nito ay direktang nakakaapekto sa kalidad ng natapos na produkto.
Bago gamitin, ang mangkok ay dapat hugasan nang lubusan gamit ang maligamgam na tubig at asin, pagkatapos ay linisin gamit ang isang tela na binabad sa solusyon ng alkohol, katas ng lemon o suka, at punasan nang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Kapag gumagawa ng egg white cream, inirerekomenda ko ang paggamit ng tansong mangkok, na pantay na namamahagi ng temperatura ng mga sangkap habang hinahampas. Magreresulta ito sa mas malambot at mas matatag na bula. Angkop din ang mga mangkok na metal, salamin, at seramiko.
Mariin kong ipinapayo na huwag gumamit ng mga plastik o kahoy na mangkok, dahil umaakit ang mga ito ng grasa.
Ang mga plastik na kagamitan ay naglalaman ng isang pelikula na pumipigil sa pagbuo ng bula ng hangin.
Hindi rin matatalo ang mga puti ng itlog sa lalagyang aluminyo, dahil magiging kulay abo ang mga ito dahil sa reaksyon nito sa materyal na ito.
Tungkol naman sa hugis ng lalagyan, inirerekomenda ko ang paggamit ng bilog na lalagyan na may matataas na gilid upang maiwasan ang pagdikit ng mga sangkap sa mga sulok.
Temperatura
Mas madaling humihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog kapag malamig na. Gayunpaman, hindi mo magagawang mamalo ng makapal at malambot na bula ang ganitong produkto, lalo na sa pamamagitan ng kamay. Kaya naman, inirerekomenda ko ang paggamit ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto.
Para gawin ito, ilabas ang mga ito sa refrigerator nang maaga (2–5 oras).
Maaari mo ring paghiwalayin ang mga puti gamit ang isang malamig na produkto at iwanan ang nagresultang masa sa kusina nang ilang sandali upang mapainit ito.
Isang katanggap-tanggap na opsyon ang pagpapainit ng mga itlog sa hindi masyadong mainit na tubig sa loob ng 5-7 minuto.
Posible bang talunin ang mga itlog nang walang mixer?
Kung wala kang mixer, maaari mong gamitin ang anumang mayroon ka para hampasin ang mga puti ng itlog: tinidor, whisk, o blender na may talim. Ang bentahe ng paggawa ng cream sa ganitong paraan ay maaayos mo ang mga tuktok upang makamit ang ninanais na tekstura.
Kung mayroon kang blender
Makakatulong ang blender para mabati ang mga puti ng itlog hanggang sa tumigas ang mga taluktok, ngunit hindi ito dapat may talim na nakakabit, dahil puputulin nito ang mga puti ng itlog sa halip na mabati ang mga ito. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng immersion blender, na makakatulong na gawing malambot at makapal na bula ang mga puti. Mangangailangan ito ng mas maraming oras kaysa sa paghahalo gamit ang mixer.
Sa video sa ibaba, malinaw mong makikita ang proseso ng paggawa ng protein cream gamit ang isang blender.
Kung may pamalo
Para mabati ang mga itlog at asukal nang walang mixer, inirerekomenda ko ang paggamit ng stainless steel whisk na may manipis na alambre. Gumawa ng masiglang pabilog na galaw para maihalo ang hangin sa timpla.
Huwag iwanan ang puti ng itlog kung pagod na ang iyong kamay, dahil maaaring tumila ang bula. Sa ganitong pagkakataon, inirerekomenda kong magpalit ng kamay.
Kung binabayo mo ang puti ng itlog gamit ang kamay nang walang blender, maaari mong gamitin ang pamamaraan ng paghahalo sa pamamagitan ng masiglang pag-ikot ng whisk sa pagitan ng iyong mga palad.
Ipinapakita ng video na ito ang sunud-sunod na proseso.
Kung mayroon lamang isang tinidor
Maaari mong talunin ang puti ng itlog nang walang whisk, gamit ang isang regular na tinidor, ngunit mapapahaba nito ang oras ng pagluluto nang ilang beses. Ang mga galaw ay dapat na masigla hangga't maaari.
Para maging matigas ang foam, inirerekomenda ko ang paggamit hindi lang isa, kundi dalawang tinidor, na magkaharap ang mga prong. Malaki ang maitutulong nito para mapabilis ang proseso.
Sa videong ito, malinaw mong makikita ang mga yugto ng paghahanda.
Paano gumawa ng meringue nang walang mixer
Para gumawa ng meringue nang walang mixer, sundin ang mga tagubiling ito.
- Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog at simulang haluin. Kung gagamit ng blender, magsimula sa pinakamababang bilis, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa katamtaman kapag ang timpla ay nagsimulang gumaan. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng katas ng lemon o asin, ngunit gawin ito nang maingat, ibuhos ito o i-slide ito sa gilid ng mangkok.
- Pagkaraan ng ilang sandali, dapat mabuo ang malalambot na taluktok, ngunit hindi pa nito mapapanatili ang hugis nito. Sa puntong ito, unti-unting idagdag ang asukal habang hinahalo.
- Ang makapal na timpla ay magsisimulang kuminang. Kung, pagkatapos iangat ang kagamitan, ang bula ay lumawak at bumuo ng matulis na tuktok, handa na ang meringue.
Kung ang cream ay maging parang butil-butil at labis na tuyo, malamang na ito ay labis na nahalo. Sa kasong ito, inirerekomenda ko ang pagdaragdag ng sariwang puti ng itlog at ulitin ang proseso hanggang sa makamit ang ninanais na lapot.
Paano gumawa ng protein cream nang walang mixer
Para makagawa ng egg white cream sa bahay nang walang mixer, maaari kang gumamit ng blender (nang walang mga talim). Kung whisk o tinidor lang ang gamit mo, mas maraming oras at pagod ang kakailanganin mo.
Inirerekomenda ko ang paghahalo ng mga puti ng itlog sa iisang direksyon gamit ang masigla at malawak na galaw upang matiyak na ang timpla ay nababad sa hangin nang hindi lumilikha ng mga hindi gustong bula. Huwag ihinto ang proseso kahit isang minuto, kung hindi ay titigil ang bula na mabubuo.
Para sa pinakamataas na pagiging mahangin, inirerekomenda ko ang pagdaragdag ng ilang patak ng lemon juice o isang maliit na kurot ng asin sa cream.
Para makagawa ng malambot at matatag na bula mula sa puti ng itlog, maaari kang gumamit ng mga kagamitan sa bahay. Gayunpaman, kakailanganin mo ng oras at pasensya. Kung susundin mo ang lahat ng mga alituntunin sa paghahanda at pipiliin ang mga tamang kagamitan at sangkap, makakagawa ka ng perpektong bula para sa puti ng itlog.
