Paano palaputin ang cream ng cake sa bahay

Ipagpapatuloy ang tema ng muling pagbuhay ng iba't ibang panghimagas pagkatapos ng isang nabigong pagtatangka, ngayon ay titingnan natin kung paano palaputin ang cake cream sa bahay kung bigla itong maging masyadong malagkit.

Posible bang buhayin muli ang likidong krema?

Kung natututo ka pa lang maghurno ng keyk sa bahay, malamang naranasan mo na ang problema ng runny frosting. Maraming dahilan para dito:

• maling pagpili ng mga sangkap;
• hindi pagsunod sa mga proporsyon na tinukoy sa recipe;
• Paglabag sa teknolohiya ng pagluluto.

Sa artikulong ito, hindi namin idedetalye kung bakit hindi tama ang kapal ng cream, ngunit bibigyan ka namin ng simple at praktikal na recipe kung ano ang gagawin sa sitwasyong ito at kung paano gawin ang tamang makapal na cake cream mula sa kung ano ang mayroon ka.

Unang beses mo ba itong nararanasan at hindi mo alam ang gagawin kung ang iyong cake frosting ay lumabas na malabnaw? Huwag sumuko at pumunta na lang sa tindahan para sa iba pang mga sangkap. Sa karamihan ng mga kaso, ang sitwasyon ay maaaring malunasan sa pamamagitan ng pagpapalapot ng timpla gamit ang mga simpleng trick na alam ng lahat ng mga bihasang pastry chef.

Paano palaputin ang cream sa bahay

Ang problema, karamihan sa mga kusinero sa bahay ay walang ganitong "mahiwagang pulbos" sa kanilang drawer sa kusina kaya maaari na lang nila itong idagdag sa frosting at malutas ang problema. Kaya, sa ibaba, tatalakayin natin kung paano gumawa ng simple at makapal na frosting para sa cake sa bahay kung wala kang access sa thickener na nabibili sa tindahan.

Paraan #1 – pagpapalamig

Anumang kremang gawa sa mantikilya, krema, sour cream, o cream cheese ay lalala nang malaki pagkatapos ng 1-2 oras sa mababang temperatura (+4°C hanggang +6°C). Kaya naman, kung may oras ka, kadalasan ay sapat na ang palamigin lang ang keyk nang may takip at pagkatapos ay simulang ikalat o patagin ang keyk.

Paraan Blg. 2 – pagpapakulo

Maaari mong palaputin ang isang napakanipis na custard sa pamamagitan ng pagdaragdag ng binating puti ng itlog, starch, o harina bago pakuluan. Kung ang custard ay medyo malabnaw lamang, maaaring sapat na ang pagpapakulo lamang dito nang kaunti pa.

Paraan Blg. 3 – paggamit ng starch

Ang dami ng starch ay depende sa uri nito:

• Para palaputin ang custard o sour cream, magdagdag lamang ng starch sa maliliit na bahagi, salain ito sa isang salaan, at haluin ang timpla.
• Ang starch ay idinaragdag sa meringue cream habang hinahalo gamit ang isang mixer. Ang timpla ay hinahalo sa mababang bilis hanggang sa makamit ang ninanais na lapot, tinitiyak na ang tuyong starch ay pantay na ipinamamahagi.
• Ang pinakamahirap na recipe na ipatupad ay ang buttercream. Hindi dapat idagdag ang tuyong starch sa kasong ito. Dapat itong tunawin sa 1 kutsarang tubig at idagdag sa cream sa maliliit na bahagi (literal na patak), habang hinahalo hanggang sa lumambot.

Paraan Blg. 4 – paggamit ng harina

Sa nakaraang recipe, ang starch ay maaaring mapalitan ng regular na harina.

Ang sunud-sunod na prinsipyo para sa pagdaragdag ng harina ay kapareho ng sa paggamit ng almirol. Ang proporsyon ay 1 kutsarang harina bawat 500 gramo ng krema.

Paraan Blg. 5 – gamit ang gelatin

Ang pamamaraan ng gelatin ay pangkalahatan at maaaring gamitin upang buhayin ang custard, sour cream, meringue cream, ice cream, at maging ang mga pinaghalong keso na nakabase sa mascarpone.

Hakbang-hakbang na algorithm ng mga aksyon:

1. Ibuhos ang 10 g ng gelatin na may kaunting tubig.
2. Hayaang magtimpla ito ng 15-20 minuto.
3. Initin ang timpla sa isang paliguan ng tubig o microwave hanggang sa maging likido ang gelatin.
4. Paghaluin ang gelatin na may 3 kutsarang cream.
5. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong pang-gel sa cream, habang hinahalo o hinahalo nang mabuti (depende sa uri ng cream).
6. Ilagay ang cream sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto.

Paraan Blg. 6 – paggamit ng syrup

Maaari mong gamitin ang sugar syrup upang palaputin ang sour cream o butter cream.

Hakbang-hakbang na resipe:

1. Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang kaserola.
2. Pakuluan at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15-20 minuto sa temperaturang 115-116℃.
3. Palamigin ang syrup sa 35-40°C.
4. Idagdag sa cream sa isang manipis na stream, masiglang pagpapakilos o paghagupit gamit ang isang panghalo.

Talaan ng mga pamamaraan sa pangkalahatan

Para maging masarap at malambot ang cream, sundin ang mga rekomendasyon sa talahanayan na ito: