Alam ng bawat kusinero sa bahay na ang isang mixer (maaaring isang klasikong household mixer o isang propesyonal na stand mixer) ay mahusay para sa paghagupit ng mga puti ng itlog, ngunit paano kung kailangan mong gumawa ng panghimagas nang wala nito? Ngayon, susuriin natin kung maaari mong hagupitin ang mga puti ng itlog hanggang sa maging makapal ang foam gamit ang isang immersion blender at kung ano pa ang mga opsyon na mayroon para makamit ang makapal na foam ng puti ng itlog sa bahay nang walang mixer.

Blender at ang mga uri nito

Para maunawaan kung puwede mong batihin ang mga itlog gamit ang blender sa halip na mixer, mahalagang maunawaan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang uri ng blender at ang mga attachment na magagamit para sa ganitong uri ng kagamitan.

Hindi gumagalaw na blender

Ito ay isang mangkok na may base, sa ibabang bahagi nito ay may mga kutsilyo.
Hindi gumagalaw na blender
Layunin: paghihiwa ng mga prutas at gulay (minsan yelo), paghahanda ng mga smoothie o cocktail.

Hindi mo matatalo ang puti ng itlog na may asukal para sa charlotte, sponge cake, o meringue (upang maging makapal ang bula na may mga taluktok) sa ganitong aparato, ngunit madali mong maihahalo ang mga itlog para sa omelet, cake cream, Easter cake (Kulich), o iba pang mga inihurnong pagkain.

Immersion blender

Ang klasikong modelo ay binubuo ng isang mahabang hawakan at isang attachment na may umiikot na mga talim sa isang proteksiyon na pambalot.
Immersion blender
Layunin: upang gilingin ang mga prutas at gulay sa isang homogenous na katas (ang mas mamahaling mga modelo ay maaaring gilingin ang karne).

Ang sagot sa tanong kung posible bang talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang klasikong immersion blender ay "hindi," dahil ang mga talim nito ay idinisenyo upang magsagawa ng ibang-iba na tungkulin at hindi mababad ang mga puti ng itlog ng oxygen, na sa huli ay lumilikha ng isang malakas at matatag na bula.

Mga modelong unibersal

Kadalasan, ito ay isang aparato kung saan ang hawakan ng isang immersion blender ay may isang buong hanay ng iba't ibang mga attachment, sa pamamagitan ng pagbabago kung saan ang maybahay ay maaaring magsagawa ng iba't ibang mga gawain.
Pangkalahatang blender

Kung ang iyong blender ay may kasamang whisk attachment, maaari mo itong gamitin para haluin ang kaunting puti ng itlog, tulad ng paggamit ng hand whisk. Mas matagal ito kaysa sa paggamit ng mixer, ngunit makakamit mo pa rin ang maganda at maayos na paghaluin na puti ng itlog para sa mga sponge cake o meringue.

Paano maayos na talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang blender

Kaya, nalaman na natin kung posible bang talunin ang mga puti ng itlog gamit ang blender at alam na kailangan nito ng espesyal na pangkabit ng whisk. Ngayon, alamin natin kung paano talunin ang mga puti ng itlog at asukal hanggang sa maging makapal na bula gamit ang maraming gamit na blender na ito.

Para makamit ang tamang lapot ng bula ng puti ng itlog, mahalagang sundin ang mga inirerekomendang proporsyon. Para sa klasikong meringue, inirerekomendang gumamit ng puti ng itlog at asukal sa 1:2 na proporsyon (200 gramo ng asukal para sa bawat 100 gramo ng puti ng itlog).
Protina at asukal para sa meringue - ratio
Mahalaga! Kahit sa bahay, mainam na sukatin ang protina ayon sa gramo, hindi ayon sa piraso, at timbangin ito sa timbangan sa kusina na nasa lalagyang natimbang na.

Para maging matigas at magaspang ang meringue, haluin ang timpla nang sapat na oras. Ang oras ng paghahalo ay depende sa paraan ng paghahanda:

Paraan ng paghahandaOras ng paghagupit
Panghalo (kamay o planetary)5-6 minuto
Blender na may whisk10-20 minuto (depende sa lakas)
Panghalo ng kamayhanggang 30 minuto

Algoritmo ng mga aksyon:

  1. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog, siguraduhing walang kahit kaunting pula ng itlog na makapasok, kung hindi ay hindi mabubulol ang mga puti.Paano talunin ang mga puti ng itlog gamit ang blender - hakbang 1
  2. Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang malinis at tuyong blender measuring cup. Timplahan ng kaunting asin at haluin hanggang sa lumambot at bumula.Paano talunin ang mga puti ng itlog gamit ang blender - hakbang 2
  3. Magdagdag ng asukal ayon sa recipe at patuloy na paghaluin hanggang sa makamit mo ang ninanais na lapot ng meringue.Paano Talunin ang mga Puti ng Itlog Gamit ang Blender - Hakbang 3

Ang teknolohiya para sa paghagupit ng meringue gamit ang isang immersion blender ay inilarawan nang mas detalyado sa video na ito:

Maraming mga kusinero sa bahay na sumubok nang mag-whisk ng mga itlog gamit ang single-whisk blender ang nag-ulat na ang meringue ay hindi lumalabas na sapat ang kapal. Ang resultang ito ay dahil sa mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng isang general-purpose household blender at isang stand mixer, ang pinakamahalaga sa mga ito ay:

  1. ang pagkakaroon lamang ng isang whisk, na hindi nagpapahintulot sa pagkamit ng kinakailangang intensidad ng paghagupit;
  2. Masyadong mataas ang bilis ng pag-ikot ng nozzle, na nagiging sanhi ng hindi tamang proseso ng paghagupit.
Kaya naman makakagawa ka ng simpleng French meringue gamit ang single-beater blender. Para sa paggawa ng Swiss at Meringue ng Italyano Tiyak na kakailanganin mo ng isang medyo malakas na panghalo (mas mainam kung planetary).

Mga alternatibong pamamaraan para sa paghagupit ng mga puti ng itlog

Ang isang regular na hand whisk o dalawang tinidor na pinagdikit ay maaari ring gamitin sa pagluluto ng masarap na apple sponge cake. Ito ang resipe na isinulat ng ating mga lola sa kanilang mga kuwaderno, dahil ang mga sponge cake at meringue ay matagal nang umiiral bago pa man lumitaw ang mga unang mixer at blender sa kusina.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano batihin ang puti ng itlog gamit ang hand whisk, panoorin ang video na ito:

Ang pamamaraan ng paghahalo ng mga puti ng itlog gamit ang isang tinidor ay inilarawan nang detalyado sa master class na ito:

Inaanyayahan ka rin naming ibahagi ang iyong sariling karanasan sa mga komento: posible bang talunin ang mga itlog hanggang sa lumapot ang mga taluktok gamit ang isang immersion blender?

Basahin din: