Sa pagpapatuloy ng paksa ng homemade baking at mga problemang maaaring makaharap ng mga baguhang pastry chef, pag-usapan natin kung bakit minsan ay hindi nababad nang maayos ang mga sponge cake sa oven, slow cooker, o microwave, pati na rin kung ano ang gagawin kung mapansin mong hilaw ang cake sa loob.

Bakit hindi pa naluluto ang sponge cake?

Nasabi na namin sa iyo dati, Paano ko malalaman kung handa na ang masa ng biskwit? Kapag nagbe-bake sa electric o gas oven. Sa artikulong ito, susuriin natin nang mas malapitan ang mga sanhi at susuriin kung bakit minsan ay hindi naluluto ang masa at kung maaari bang itama ang sitwasyon.

Itinatampok ng mga bihasang confectioner ang mga sumusunod bilang pangunahing dahilan ng pagkabigo:

Masyadong mababa ang temperatura

Sa kasong ito, walang ginintuang kayumangging tinapay, ang biskwit ay maaaring manatiling hilaw sa loob (hindi sapat ang pagkaluto) o kahit na malabnaw.

Kapag tinanggal, ang gayong hindi pa nalulutong keyk ay titigil, at pagkatapos lumamig, magkakaroon ito ng siksik at chewy na gitna na walang butas-butas na istraktura na tipikal sa masa ng biskwit.

Bakit nahuhulog ang sponge cake?

Ano ang dapat mong gawin kung napansin mo sa kalaunan na hindi pa naluto nang buo ang sponge cake, kahit na umabot na sa itinakdang oras? Simple lang: maaari mong tapusin ang pagbe-bake ng cake sa pamamagitan ng pagpapahaba ng oras ng pagbe-bake at, kung kinakailangan, pagtaas ng temperatura sa pagbe-bake.

Mahalaga! Para matukoy nang tumpak kung bakit palaging hindi naluto nang maayos ang iyong sponge cake, kailangan mong subaybayan nang mabuti ang temperatura ng oven. Kung walang thermometer ang iyong oven, isaalang-alang ang pagbili ng isang espesyal na aparato na kayang magbasa ng temperatura hanggang 250°C.

Masyadong mataas na temperatura

Maaaring nakakaakit magtaka kung bakit hilaw ang sponge cake sa loob kung ang temperatura ay mas mataas kaysa sa nararapat (180°C sa karaniwan). Simple lang: sa mataas na temperatura, ang masa ay mas mabilis na bubuo ng makapal na tinapay kaysa sa nararapat, na malamang na masusunog sa halip na maging kayumanggi.

Inilabas mo ang sponge cake, at tinutuon ang pansin sa kulay nito sa labas (golden brown na ito, sobra pa nga), pero lumabas na hindi pa pala luto ang gitnang patong at likido pa rin ang masa sa loob.
Hindi pa naluto nang tuluyan ang biskwit.

Maaari mong ayusin ang sitwasyon tulad ng sa nakaraang kaso sa pamamagitan ng pagbabalik ng sponge cake sa oven upang maluto nang mabuti. Natural, dapat ibaba ang temperatura ng oven sa kinakailangang antas. Kung ang ibabaw ay nasunog pagkatapos maluto, maaari mo itong putulin gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kung hindi, ang cake ay magiging perpektong angkop para sa pagluluto hangga't ang hindi pa nalulutong patong ay hindi gumuguho kapag tinanggal mula sa oven habang hindi pa naluluto.

Masyadong maaga nabuksan ang oven.

Tandaan na ang anumang sponge cake, maging ito man ay charlotte, sponge cake na may kefir, o mga patong-patong para sa Red Velvet o Milk Girl cakes, atbp., ay dapat tumayo nang hindi bababa sa 20 minuto bago buksan ang pinto sa unang pagkakataon.
Ano ang mangyayari sa isang sponge cake kung masyadong maaga mong bubuksan ang oven?

Kapag binuksan mo ang pinto, biglang bababa ang temperatura ng oven, na magiging sanhi ng pagguho ng cake na likido pa rin (ang takip na nabuo sa ibabaw habang pinapaalsa ay lulubog at maaaring magkaroon pa ng yupi). Imposibleng itama ito, dahil kahit na matapos i-bake, ang gumuhong cake ay magkakaroon ng hindi regular na hiwa, na walang butas-butas.

Makatas na prutas o berry

Ang sobrang katas o likido sa palaman ay isang seryosong problema para sa sponge cake.

Kahit na ganap nang naluto ang pie, ang sobrang halumigmig ay nagiging malagkit at basa sa masa, na nagpaparamdam dito na hindi pa lubusang naluto. Hindi ito maitatama, kaya bago gumawa ng mga sponge pie na may palaman, mahalagang alisin ang sobrang halumigmig hangga't maaari mula sa prutas o berry at lagyan ang mga ito ng starch.

Bakit hindi naluto ang berry pie?

Maling mode ng multicooker

Maaaring maghurno ng yeast dough ang mga modernong multicooker para sa pizza, muffin, at biskwit. Kadalasan, ang aparato ay may partikular na setting para sa bawat uri ng pagbe-bake, at ang mga tagubilin ay nagbibigay ng mga rekomendasyon para sa paghahanda ng masa.

Ang sponge cake sa multicooker ay maaaring hindi maluto kung:

  • binago mo ang mga sangkap sa recipe o ang kanilang mga proporsyon;
  • napili ang maling mode ng pagluluto;
  • ang boltahe ng mains ay mas mababa kaysa sa 220 volts at ang aparato ay hindi sapat na umiinit;
  • May mga problema sa elemento ng pag-init o sa tamang operasyon ng mga mode ng pagluluto sa multicooker.
Sa kasamaang palad, anuman ang dahilan, hindi mo matatapos ang pagbe-bake ng ganitong uri ng sponge cake, dahil bubuksan mo lang ang multicooker pagkatapos makumpleto ang cooking cycle (at sa ilang mga kaso kahit na halos lumamig na ang cake).

Ano ang gagawin sa isang hindi pa nalutong sponge cake

Kung ang sponge cake ay hilaw sa loob dahil sa hindi wastong pagpapatakbo ng kalan o sa iyong sariling mga pagkakamali, huwag itong itapon. Maaari mong hiwain ang cake sa mga cube at iprito ito sa isang kawali o patuyuin ito sa oven.

Pagkatapos ng resuscitation na ito, magiging handa na ang sponge cake, ngunit natural lang na hindi nito magkakaroon ng ninanais na malambot na tekstura. Gayunpaman, ang mga cube ng matamis na sponge cake ay maaaring gamitin sa paggawa ng mga dessert cup o dinurog at gamitin bilang mumo ng cake (maaaring mag-isa o hinaluan ng cocoa).

Basahin din: