Ang mastic ay isang madaling gamiting materyal para sa mga kendi na idinisenyo para sa pagdedekorasyon ng mga inihurnong pagkain. Nagsisimula ka pa lang sa mastic na binibili sa tindahan o nagpaplanong matuto kung paano gumawa ng sarili mo, mahalagang malaman kung gaano katagal ang mastic at kung paano maayos na iimbak ang natapos na pinaghalong kendi upang mapanatili ang mga katangian nito.

Mga uri ng mastic at mga petsa ng pag-expire

Depende sa mga sangkap na kasama sa masa at ang paraan ng paghahanda, sa kendi, ang mga sumusunod na uri ng mastic ay nakikilala:

  • asukal (ginagamit para sa pagtakip sa mga keyk, paggawa ng mga dekorasyon at mga three-dimensional na pigura);
  • gulaman-asukal (mabuti para sa paggawa ng maliliit na dekorasyon, ngunit hindi para sa pagtakip sa mga keyk dahil mabilis itong matuyo at maaaring lumikha ng magaspang na ibabaw);
  • mga produkto ng gatas (pangkalahatan sa paggamit, ngunit may bahagyang madilaw-dilaw na kulay dahil sa condensed o dry milk na kasama sa recipe, na maaaring matanggal gamit ang mga tina).
Fondant ng cake - mga uri at buhay sa istante

Ang iba't ibang uri ng mastic ay hindi lamang naiiba sa komposisyon at saklaw ng aplikasyon, kundi pati na rin sa buhay ng istante:

Uri ng masticpinakamahusay na petsa bagosaan ito nakaimbak
Asukal (gawa sa bahay)2-3 linggosa refrigerator
Asukal (binibili sa tindahan)12-18 buwan*sa refrigerator (sa temperaturang hanggang +20…+25℃ bago buksan ang pakete)
Gulaman-asukal2-3 linggosa refrigerator
Produktong Gatas1 linggosa refrigerator

*nasa selyadong pakete

Mahalaga! Ang pagyeyelo ay maaaring makagambala sa kristal na sala-sala, na nagiging sanhi ng pagkawala ng istruktura at orihinal na elastisidad ng halo.

Ang sugar paste na gawa sa industriya ang may pinakamahabang shelf life. Kadalasan, ang confectionery paste na ito ay ibinebenta sa airtight packaging, na pumipigil sa pagpasok ng hangin at bacteria.

Pagkatapos mabuksan, ang mastic na binili sa tindahan ay dapat itago sa temperaturang +5…+7℃ (sa refrigerator) at ang shelf life ay babawasan sa 2-3 linggo, tulad ng sa sugar dough na inihanda sa bahay.

Mga pinakamainam na kondisyon ng imbakan

Kadalasan, hindi lamang ang oras ng pag-iimbak ng fondant ang mahalaga, kundi pati na rin ang mga kondisyon kung paano ito napreserba. Upang maiwasan ang pagkatuyo o pagkaluma ng sugar paste, dapat itong iimbak nang maayos, na sinusunod ang mga pangunahing tuntuning ito:

  • selyadong packaging (bag, cling film, selyadong lalagyan);
  • rehimen ng temperatura +5…+7℃ (ang mataas na temperatura ng hangin ay nagpapabilis sa pagpapatuyo ng masa at nagtataguyod din ng pag-unlad ng bakterya sa nutrient medium);
  • halumigmig na <75% (kapag nadikit sa tubig, natutunaw ang mastic at nawawala ang mga pisikal at kemikal na katangian nito).
Ang anumang biglaang pagbabago sa temperatura at halumigmig ay maaaring makasira sa sugar paste, sa mga pigura ng keyk na gawa mula rito, at sa natapos na patong sa kendi!
Paano mag-imbak ng mga cake na mastic

Paghahanda ng mastic para sa paggamit

Saan mo man iimbak ang mastic, sa lalagyang hindi papasukan ng hangin sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator, kakailanganin mo itong painitin nang kaunti at masahin hanggang sa maging nababanat ito bago gamitin.
Paghahanda ng mastic para sa paggamit
Kung ang mastic na binili sa tindahan ay nakaimbak sa freezer, dapat itong unti-unting lasawin, nang natural.

Sa pangmatagalang pag-iimbak, ang masa ng asukal ay maaaring tumigas nang malaki at kailangang patigasin bago simulan ang trabaho. palambutin ang masticMagagawa mo ito sa bahay sa pamamagitan ng paglalagay ng mastic sa isang selyadong bag na may maligamgam na tubig o sa pamamagitan ng pagpapainit nito nang maikli sa microwave.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano ihanda ang mastic para magamit, panoorin ang video na ito:

Paano mag-imbak ng mga fondant figure

Maaaring gumawa nang maaga ng mga three-dimensional na pigura, maliliit na elementong pandekorasyon, at mga fondant topper. Ang shelf life ng mga dekorasyong ito, kapag naitago nang maayos at ang packaging ay selyado, ay 1-3 linggo, tulad ng fondant mismo.
Paano mag-imbak ng mga fondant figure
Hindi inirerekomenda na iimbak ang mga produktong gawa sa fondant nang matagal na panahon, dahil ang matamis na paste mismo, kahit na natuyo na, ay isang lugar ng pagdami ng bakterya. Hindi inirerekomenda na kainin ang mga fondant figure na nakaimbak nang higit sa dalawang linggo (maaari itong gamitin bilang mga dekorasyon na hindi nakakain).

Ang pinakamagandang opsyon ay ang pag-iimbak ng mga natapos na dekorasyon sa isang selyadong pakete sa refrigerator, at palamutihan ang mga cake ilang sandali bago ihatid sa customer o ihain.

Pag-iimbak ng cake na may fondant coating

Upang matiyak na ang iyong holiday cake ay maghahatid ng matingkad na lasa at magandang anyo, sundin ang mga alituntuning ito:

  1. Buhay sa istante ng natapos na cake kinakalkula batay sa mga sangkap na kasama sa cream.
  2. Ang mastic layer, pati na rin ang mga larawang gawa sa asukal o wafer paper, ay dapat na ihiwalay gamit ang isang espesyal na layer (kadalasan, isang layer ng butter cream ang ginagamit para dito).
  3. Mas mainam na palamutihan ang cake gamit ang mga figurine bago ihain, kaysa nang maaga.
  4. Ang mga mastic cake ay nakaimbak sa refrigerator at dapat nasa airtight packaging.
  5. Dapat alisin ang cake mula sa refrigerator 20-30 minuto bago ihain, upang uminit ang dessert at lumambot ang mga elemento ng mastic.

Mga nangungunang tanong tungkol sa mastic

Puwede, pero mas mainam na huwag gawin ito, dahil maaaring mawala ang kayarian ng timpla. Pagkatapos i-freeze, maaaring mapunit at kumalat ang fondant kapag inirolyo na. Maaari mong subukang gumawa ng mga dekorasyon gamit ang timpla na ito, pero tiyak na hindi ka makakakuha ng maganda at makinis na pantakip sa cake.

Masasabing hindi angkop gamitin ang mastic kung:

  • nag-expire na ang petsa ng pag-expire;
  • nilabag ang mga kondisyon ng imbakan;
  • nagbago ang mga pisikal at kemikal na katangian ng produkto (nadudurog at nababasag ang mastic kapag inilulon).

I-roll out ang mastic gamit ang isang malinis na rolling pin, iwisik ang base na may starch o powdered sugar.

Para mabigyan ng marangyang kinang ang sugar paste, pinahiran ito ng honey-vodka solution gamit ang malambot na brush (ang komposisyon ay vodka at honey sa pantay na proporsyon).

Depende ang lahat sa recipe ng sugar dough. Ang masa na may dagdag na gelatin ang pinakamabilis matuyo—sa loob ng ilang oras. Ang sugar dough ay natutuyo nang halos isang araw at umaabot sa pinakamataas na tigas nito pagkatapos ng isang linggo.

Kahit alam mo kung paano maayos na iimbak ang fondant, hindi laging perpektong napapanatili ang mga natapos na piraso. Habang natutuyo, maaaring mabasag ang fondant coating o mga natapos na pigurin. Kung mabasag man ang coating, maaari mong palamutian ang nasirang bahagi o takpan ito ng larawan.

Ang shelf life ng anumang uri ng mastic ay mas mataas kaysa sa anumang cake cream, kaya sa isang lumang kendi o panghimagas na hindi naimbak nang maayos, ang cream ang pangunahing panganib.

Gayunpaman, kung itatago nang matagal na panahon sa ilalim ng hindi tamang mga kondisyon, ang mga produktong mastic ay maaari ring maging lugar ng pagdami ng ilang mapanganib na bakterya. Samakatuwid, kapag bumibili ng anumang produktong kendi, lalo na sa mga mainit na buwan ng tag-araw, mahalagang suriin muna ang petsa ng paggawa at mga petsa ng pag-expire.

Basahin din: