Paano maghurno ng shortcrust pastry sa oven: oras, temperatura, at mga setting ng oven

Ang shortcrust pastry ay gawa sa harina, mantikilya o de-kalidad na margarina, asukal, itlog, at kaunting baking soda, na hinaluan ng lemon juice o suka. Pagkatapos ihalo, dapat ay makinis at hindi malagkit ang produkto. Ihurno ang shortcrust pastry sa mainit na oven nang hindi binubuksan ang pinto.

Sa artikulong ito, susuriin natin nang mas detalyado ang mga nuances ng paghahanda ng produktong ito.

Mga pangunahing tuntunin para sa pagtatrabaho sa shortcrust pastry

Kung gusto mong maghanda nang tama ng shortcrust pastry, dapat mong basahin ang ilang mga rekomendasyon:

1. Para mas maging malutong ang masa, kuskusin ang harina at mantikilya gamit ang kamay, sa halip na gumamit ng mixer. Dapat lumambot ang mantikilya, ngunit hindi mainit.
2. Bago bumuo ng cookies, dapat ilagay ang masa sa refrigerator upang ito ay maging mas siksik at mas nababaluktot.
3. Habang gumugulong, inirerekomenda na budburan nang bahagya ng harina ang pinagtatrabahuhan upang maiwasan ang pagdikit ng masa at upang maiwasan ang pagbaluktot ng hugis nito.
4. Bago ilagay ang baking sheet sa isang mainit na oven, mainam na butasan ang ibabaw ng masa gamit ang tinidor o toothpick upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula kapag initin.
5. Pinakamainam na lagyan ng parchment paper ang baking pan o baking sheet. Hindi na kailangang lagyan ng mantika ang ibabaw.
6. Bago lutuin, kinakailangang painitin nang mabuti ang oven.
7. Matapos lumipas ang kalahati ng tinukoy na oras ng pagluluto, iikot ang baking tray ng 180 degrees upang ang mga produkto ay pantay na inihurno sa lahat ng panig.
8. Kapag tapos na, huwag iwanan ang mga inihurnong pagkain sa oven, kung hindi ay matutuyo ang mga ito.

Gaano katagal at sa anong temperatura dapat ako maghurno ng shortcrust pastry?

Ang mga produktong gawa sa shortcrust pastry ay mabilis lang maluto. Ang eksaktong temperatura at oras ng pagluluto para sa bawat produkto ay nag-iiba depende sa kapal ng masa, dami ng palaman, at uri ng kagamitan sa kusina na mayroon ka. Malalaman mo kung kailan luto na ang mga inihurnong pagkain kapag mayroon itong masarap na ginintuang kulay.

Sa isang gas oven

Ipinapakita ng talahanayan ang mga inirerekomendang oras at temperatura ng pagluluto para sa iba't ibang produktong shortcrust pastry sa isang gas oven:

Pangalan ng mga inihurnong paninda	Oras ng pagbe-bake (min.)	Temperatura (°C)
Pie	20 – 30	180 – 185
Mga pie	25 – 40	180 – 185
Kuki	10 – 15	220 – 250
Mga keyk	12 – 20	210 – 240
Mga katas	20 – 25	185 – 190

Sa isang electric oven

Ang oras at temperatura ng pagbe-bake para sa shortcrust pastry sa electric oven ay katulad ng sa gas oven. Kaya naman, maaari mong gamitin ang talahanayan sa itaas. Siguraduhin lamang na itakda ang oven sa "Convection" (kung mayroon) bago gamitin ito, upang ang mainit na hangin ay dumaloy sa buong oven. Sisiguraduhin nito na pantay ang pagkaluto.

Temperatura at oras ng pagbe-bake para sa mga produktong shortcrust pastry

Ang oras at temperatura ng pagbe-bake para sa shortcrust pastry ay nakadepende sa ilang salik. Sa ibaba, titingnan natin nang detalyado ang proseso ng pagbe-bake para sa cookies at pie, na maaaring i-bake sa parehong gas at electric oven.

Mga cookies na gawa sa luya

Para maghurno ng shortbread gingerbread cookies, kailangan mong maghanda:

• 200 gramo ng harina;
• 125 g pinalambot na mantikilya;
• kahel;
• 0.5 kutsarita ng asin sa mesa;
• ugat ng luya;
• 50 g na pulbos na asukal.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Una, buksan ang oven upang uminit ito hanggang sa 200 degrees.
2. Sunod, balatan ang ugat ng luya at kudkurin ito nang pino. Kudkurin din ang balat ng hinugasan at hindi binalatang prutas na citrus.
3. Sunod, ilagay ang malambot na mantikilya sa isang malaking lalagyan at haluin itong mabuti muna sa pulbos na asukal, pagkatapos ay sa balat at ginadgad na luya.
4. Pagkatapos nito, dapat mong masahin ang shortbread dough para sa cookies, unti-unting pagdaragdag ng kaunting sifted flour at asin (mas mabuti kung pino ang giniling).
5. Sunod, hatiin ang minasa sa ilang maliliit na piraso at buuin ang mga cookies. Maaari mo itong igulong, hulmahin sa nais na hugis, o gumamit ng mga espesyal na cookie cutter.
6. Ilagay ang mga sangkap sa isang baking sheet na may linya na parchment paper at ilagay ang lalagyan sa isang preheated oven.
7. Ang mga shortbread cookies ay inihurno sa loob ng mga 10-12 minuto sa temperaturang 200-210 degrees.

Kapag handa na, mas mainam na ilipat ang mga produkto sa isang wire rack o baking paper para lumamig, gamit ang mga sipit sa kusina o isang malinis na oven mitt.

Pie na gawa sa shortcrust

Para sa paghahanda ng palaman para sa pie, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 3-4 na mansanas;
• 70 g asukal na butil;
• 30 g mantikilya;
• 1 kutsarang almirol;
• kanela, giniling na nutmeg (ayon sa panlasa);
• 1 kutsarita ng katas ng kalamansi;
• 30 ml ng pinalamig na pinakuluang tubig.

Inirerekomenda ko ang paggamit ng corn starch, ngunit kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng potato starch.

Mga sangkap na kinakailangan para sa paggawa ng shortcrust pastry:

• 2 itlog;
• 1 kutsarita ng baking powder;
• 330 g harina;
• 80 g asukal;
• isang kurot ng asin (mas mabuti kung pino ang giniling);
• 100 gramo ng mantikilya.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Una, dapat mong hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes.
2. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa sa isang mainit na kawali na may tinunaw na mantikilya.
3. Magdagdag ng asukal, haluin at lutuin ng 10 minuto, paminsan-minsang haluin ang timpla gamit ang isang spatula.
4. Pagkatapos lumipas ang oras, idagdag ang cornstarch na hinaluan ng tubig, katas ng lemon, kanela, at nutmeg. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.
5. Magluto ng ilang minuto pa hanggang sa lumapot ang palaman, habang hindi nalilimutang haluin.
6. Kapag tapos na ang pagluluto, patayin ang apoy at simulang masahin ang masa. Para gawin ito, pagsamahin ang sinalang harina sa asin, baking powder, at asukal.
7. Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya, na hiniwa sa maliliit na piraso, at mga itlog. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magkaroon ka ng malutong at makinis na shortcrust pastry.
8. Pagkatapos, ilipat ang 2/3 ng nagresultang timpla sa inihandang baking dish. Ikalat nang pantay ang palaman ng mansanas sa ibabaw. Durugin ang natitirang masa sa ibabaw ng pie.
9. Susunod, dapat mong ilagay ang workpiece sa isang mainit na oven.

Ang shortbread pie ay kailangang i-bake sa loob ng 40 minuto sa temperaturang 180–190 degrees.

Isang simple at mabilis na recipe para sa paggawa ng shortcrust pastry

Mga kinakailangang sangkap:

• 3 tasa ng harina;
• 300 g pinalambot na mantikilya;
• 2 itlog;
• 1 tasa ng asukal na granulated o powdered;
• 1 kutsarita ng katas ng kalamansi;
• 1 pakete ng vanillin (opsyonal);
• soda (sa dulo ng kutsilyo).

Ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng de-kalidad na margarina.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Una, salain ang harina sa isang malaking lalagyan. Pinakamainam na gawin ito nang 2 o 3 beses upang matiyak na ang harina ay may hangin.

2. Pagkatapos ay idagdag ang granulated sugar, baking soda, at lemon juice, at haluing mabuti ang mga sangkap. Kung plano mong gumawa ng matatamis na pastry, inirerekomenda ko ang pagdaragdag ng vanilla.

3. Sunod, idagdag ang pinalambot na mantikilya o margarina, na hiniwa nang maliliit, sa pinaghalong harina at kuskusin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang mga mumo. Maaari ka ring gumamit ng stand mixer na may dough hook attachment para dito.

4. Susunod, kailangan mong basagin ang mga itlog sa pinaghalong at ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa hanggang sa maging homogenous ito.

5. Ang natapos na produkto ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Igulong ito hanggang maging bola, ilagay sa isang plastic bag o balutin ng cling film, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 50-60 minuto upang hayaang magpahinga at tumigas ang masa.

Matapos lumipas ang oras, ang masa ay maaaring gamitin para sa nilalayon nitong layunin.

Hindi naman mahirap gumawa ng shortcrust pastry. Gayunpaman, kailangan mong sundin nang mabuti ang recipe, sundin ang mga proporsyon at mga tagubilin sa paghahanda. Bago ilagay ang pastry sa oven, dapat itong painitin nang mabuti, kung hindi ay maaaring hindi pantay ang pagkaluto ng mga inihurno. Gayundin, iwasang buksan ang oven habang nagbe-bake.