Buhay sa istante ng cake: gaano katagal ito maaaring maiimbak sa refrigerator?

Kapag nagpaplanong bumili o maghanda ng panghimagas para sa isang pagdiriwang, iniisip ng bawat maybahay kung gaano katagal maaaring iimbak ang isang keyk sa temperatura ng silid o sa refrigerator. Sa artikulong ito, susuriin natin nang detalyado kung ano ang tumutukoy sa shelf life ng isang keyk, kung gaano katagal maaaring iimbak ang iba't ibang uri ng keyk sa refrigerator sa bahay, at kung paano ito gagawin nang maayos.

Petsa ng pag-expire ng mga panghimagas

Kapag bumibili ng yari nang panghimagas mula sa isang tindahan, mahalagang bigyang-pansin ang petsa ng paghahanda at petsa ng pag-expire ng cake, na dapat ipahiwatig sa packaging.

Ano ang nagtatakda kung gaano katagal maaaring iimbak ang isang keyk sa refrigerator o sa temperatura ng kuwarto nang hindi nasisira? Binabanggit ng mga pastry chef ang tatlong pangunahing parametro:

1. Pormula ng krema (karaniwan ay ang sangkap na pinakamadaling masira).
2. Mga tampok ng patong at dekorasyon (ang ilang uri ng alahas ay mabilis na nawawala ang kanilang mabibiling hitsura).
3. Ang pagkakaroon ng mga preservatives (maaari silang hindi lamang kemikal, kundi natural din, halimbawa, honey).

Pag-iimbak ng mga patong ng keyk

Ang mga patong ng keyk ay maayos na natatagal sa temperatura ng kuwarto at sa refrigerator. Ang ilan ay maaari pang i-freeze nang hindi naaapektuhan ang lasa, na nagpapahaba sa kanilang shelf life nang ilang buwan.

Pinakamainam na iimbak ang mga honey cake, dahil ang natural na pulot na taglay nito ay isang mahusay na natural na preserbatibo.

Hindi inirerekomenda na iimbak ang mga patong ng puff pastry nang higit sa 5 araw, dahil kahit na nasa lalagyang hindi papasukan ng hangin, ang mga ito ay magiging masyadong matigas at hindi masisipsip ang cream pati na rin ang mga sariwa kapag ginamit.

Ang mga biskwit ay nakaimbak lamang sa refrigerator, dahil mabilis itong nasisira sa temperatura ng silid.

Mga kondisyon ng pag-iimbak:

• selyadong packaging (vacuum o cling film);
• kawalan ng biglaang pagbabago sa temperatura;
• katamtamang halumigmig 65-75%;
• pagsunod sa kalapitan ng produkto (walang mga produktong may matapang na amoy sa malapit).

Pag-iimbak ng mga natapos na produkto

Upang maunawaan kung gaano katagal maaaring iimbak ang isang tapos na cake sa refrigerator, kailangan mong malaman kung anong uri ng cream ang pinahiran nito at kung anong mga madaling masira na sangkap ang ginamit sa dekorasyon, dahil ang kabuuang shelf life ng isang cake ay nababawasan sa shelf life ng pinakamadaling masira na sangkap nito.

Ipinapakita ng talahanayan ang shelf life ng mga cake na gawa sa iba't ibang uri ng cream na ginagamit sa kendi:

Kung gusto mong panatilihing sariwa ang isang keyk na binili sa tindahan, ilagay ito sa refrigerator nang hindi binubuksan ang orihinal na balot. Inirerekomenda na iimbak ang isang gawang-bahay na keyk na natatakpan ng espesyal na plastik o salamin na takip.

Mga kondisyon ng pag-iimbak:

• kung inihanda sa bahay, ang keyk ay iniimbak lamang kapag ito ay ganap na lumamig;
• Ang mga cake na natatakpan ng mastic ay maaaring ilagay sa refrigerator 2-3 oras lamang pagkatapos ilapat ang patong;
• Mahalagang tiyakin na ang balot ay hindi mapapasukan ng hangin hangga't maaari upang ang produkto ay hindi sumipsip ng mga dayuhang amoy sa refrigerator;
• tandaan na ang pagpapanatili ng tamang kalapitan sa mga kalakal ay para sa kaligtasan ng mga susunod na masisiyahan sa panghimagas;
• Subaybayan ang temperatura sa iyong refrigerator, dahil ang madalas na pagbukas ng pinto ay maaaring magpataas nito nang malaki, na magpapaikli sa shelf life ng iyong dessert.

Pagyeyelo ng mga handa nang cake

Kung kinakailangan, maaari mong i-freeze ang mga sumusunod na uri ng mga yari nang cake:

• Napoleon;
• "Gatas ng ibon" (sa pectin o agar);
• Tatlong Tsokolate
• "Prague";
• Esterhazy;
• Pulang Pelubot.

Hindi rin maaaring i-freeze ang mga keyk na gawa sa gelatin at pinalamutian ng mga sariwang prutas o berry.