Nangungunang 8 mga recipe ng masa ng gingerbread

Ang mga gingerbread cookies ay isa sa mga pinakapaboritong panghimagas para sa mga bata at matatanda sa buong mundo. Ang mga ito ay napakasarap, malambot, at napakabango. Maaari itong hubugin at palamutian ayon sa iyong panlasa. Ang mga gingerbread cookies ay isang tradisyonal na panghimagas para sa maraming okasyon. Ang mga ito ay ibinibigay bilang regalo sa mga mahal sa buhay o inihahain kasama ng tsaa, kape, at iba pang inumin.

Sa artikulong ito, ibabahagi ko ang mga napatunayang recipe ng gingerbread dough, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa inihurnong pagkaing ito. Suriin ang bawat recipe para sa paggawa ng napakasarap na pagkain na ito. Piliin ang iyong paborito at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang isang masarap na homemade dessert.

Mga uri ng masa ng gingerbread

Ang masa ng gingerbread ay isa sa pinakamatanda sa mundo. Ayon sa pananaliksik sa arkeolohiya, ang matatamis na pastry na gawa sa pulot at harina ay ginagawa na sa Sinaunang Ehipto.

Unti-unti, nagsimulang kumalat ang mga kendi na gawa sa gingerbread sa buong Europa. Una itong ginawa ng mga tribong Germanic, na sinundan ng mga Slav sa Silangan at Kanlurang Silangan. Unti-unting idinagdag sa masa ang mantikilya, asukal, itlog, mani, minatamis na prutas, at lahat ng uri ng pampalasa. At ang mga pagkaing gawa mula rito ay nakilala bilang "pryaniks."

Mayroong dalawang uri ng masa ng gingerbread: hilaw at choux. Magkakaiba sila sa mga paraan ng paghahanda.

Hilaw Ang masa na ito ay tinatawag ding regular na masa. Ito ay may maluwag ngunit malapot na konstelasyon. Ito ay medyo simple at mabilis ihanda. Una, kailangan mong ihanda ang sugar syrup. Pagkatapos, unti-unting idagdag ang tinunaw na mantikilya, mga pampalasa, pulot-pukyutan, itlog, at iba pang sangkap.

Paraan ng paggawa ng serbesa Ang paggawa ng masa ng gingerbread ay itinuturing na mas sinauna at mas kumplikado kaysa sa regular na masa. Ang harina ay idinaragdag sa mainit na syrup, hinahalo ang lahat, at ang nagresultang masa ay iniiwan upang magpahinga sa loob ng 3-4 na linggo sa isang malamig na lugar. Ang lahat ng iba pang sangkap ay idinaragdag kaagad bago i-bake. Sa kasalukuyan, ang klasikong paraan ng choux pastry ay bihirang gamitin. Kadalasan, ang base ng choux pastry ay lubusang pinapalamig, pagkatapos nito ay agad na idinaragdag ang iba pang mga sangkap, ang masa ay minasa, at ang gingerbread ay inihurno.

Anuman ang uri, ang masa ng gingerbread ay napakalambot at nababanat. Napakadali at kaaya-ayang gamitin. Ang mga gingerbread cookies ay maaaring hubugin gamit ang pag-imprenta, paggupit, o paghulma. Iniluluto ang mga ito nang ilang minuto at pagkatapos ay mabilis na lumalamig. Ang mga gingerbread cookies ay karaniwang pinalamutian ng meringue glaze, na maaaring kulayan ng anumang kulay, at iba't ibang pamamaraan ng pagpipinta ang ginagamit.

Masa ng gingerbread na may pulot

Inihaharap ko sa inyo ang isang recipe para sa masa ng honey gingerbread. Ito ay napakalambot, nababanat, at mabango. Gumagawa ito ng napakasarap at magagandang gingerbread cookies na tiyak na walang mag-iiwan ng walang pakialam.

Mga sangkap

• Pulot - 200 g
• Asukal na pulbos - 200 g
• Mantikilya 82.5% - 100 g
• Mga pampalasa (kanela, luya, nutmeg, kardamono) - 1 kutsarita.
• Pulbos ng kakaw - 1 ½ kutsarita.
• Asin - ½ kutsarita.
• Baking powder - ½ kutsarita.
• Harina - 600 g

Oras ng pagluluto: 30-35 minuto

Mga Serving: 1 (50-60 gingerbread cookies, depende sa laki)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang pulbos na asukal, pulot at mantikilya.

Hakbang 2

Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at, patuloy na hinahalo, dalhin ang halo sa isang homogenous na estado.

Hakbang 3

Magdagdag ng mga pampalasa, asin, at kakaw at haluing mabuti. Pagkatapos ay alisin mula sa paliguan ng tubig.

Hakbang 4

Idagdag ang mga itlog sa timpla kapag lumamig na ito sa temperatura ng silid at haluing mabuti gamit ang isang panghalo.

Hakbang 5

Paghaluin ang harina na may baking powder at ibuhos ito sa pamamagitan ng isang salaan sa pinaghalong pulot sa maraming yugto.

Hakbang 6

Haluing mabuti ang timpla sa bawat pagkakataon.

Hakbang 7

Kapag naidagdag na ang lahat ng harina, masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay, balutin ito ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Hakbang 8

Kinukuha namin ang masa mula sa refrigerator, inilalabas ito at binubuo ang mga cookies ng gingerbread.

Masa ng luya para sa mga pang-ibabaw ng cake

Naghahanap ng mga ideya para sa dekorasyon ng keyk para sa kapaskuhan? Palamutihan ito ng mga kaakit-akit na gingerbread toppers. Maaari itong hulmahin sa anumang hugis at palamutian ng makukulay na icing ayon sa iyong panlasa. Ang recipe ng gingerbread dough topper ay napakasimple. Kahit ang isang baguhang pastry chef ay kayang gawin ito.

Mga sangkap

• Harina - 360 g
• Pampaalsa - 3 g
• Mantikilya - 220 g
• Asukal - 170 g
• Itlog C1 - 1 piraso.
• Vanillin - ⅓ kutsarita

Oras ng pagluluto: 25-30 minuto

Mga Serving: 1 (30-40 gingerbread cookies, depende sa laki)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa baking powder.

Hakbang 2

Maglagay ng malambot na mantikilya sa isang hiwalay na lalagyan.

Hakbang 3

Magdagdag ng pulbos na asukal sa mantikilya at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot at makinis.

Hakbang 4

Magdagdag ng vanillin at haluing mabuti ang timpla.

Hakbang 5

Idagdag ang itlog at haluin muli ang timpla hanggang sa maging makinis.

Hakbang 6

Paghaluin ang harina na may baking powder at idagdag sa maliliit na bahagi sa pinaghalong mantikilya.

Hakbang 7

Sa bawat oras, haluing mabuti ang timpla gamit ang isang panghalo o whisk.

Hakbang 8

Masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa refrigerator nang halos 1 oras.

Hakbang 9

Kinukuha namin ang masa mula sa refrigerator, inilalabas ito, ginugupit ang mga pigura at ipinasok ang mga kahoy na skewer sa mga ito.

Hakbang 10

I-bake ang mga gingerbread toppers sa 160 degrees sa loob ng 8-10 minuto, pagkatapos ay palamigin at dekorasyunan ayon sa iyong panlasa.

Masa ng Choux gingerbread

Ito ay isang napakasimpleng recipe para sa choux pastry na gawa sa gatas. Nagbubunga ito ng napakalambot, mahangin, at masarap na gingerbread cookies. Perpekto ang mga ito para sa mga tea party ng pamilya at isang masarap na meryenda sa buong araw. Kung nais, maaari kang magdagdag ng cocoa o anumang pampalasa sa masa, at palitan ang asukal ng pulot.

Mga sangkap

• Gatas - 250 ml
• Harina - 625 g
• Asukal - 250 g
• Asin - isang kurot
• Langis ng gulay - 50 ml
• Itlog C1 - 1 piraso.
• Pula ng itlog - 1 piraso
• Powder ng pampaalsa - 30 g
• Asukal na banilya - 15 g

Oras ng pagluluto: 35-45 minuto

Mga Serving: 1 (1.2 kg na tinapay mula sa luya)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at initin nang mabuti, ngunit huwag pakuluan.

Hakbang 2

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang 100 g ng inalis na harina, asin at asukal.

Hakbang 3

Ibuhos ang mainit na gatas sa mga tuyong sangkap at haluing mabuti hanggang sa maging makinis.

Hakbang 4

Ibuhos ang mantika ng gulay sa mainit na timpla, haluin at hayaang lumamig hanggang sa uminit.

Hakbang 5

Idagdag ang itlog, pula ng itlog, at vanilla sugar sa pinalamig na custard base.

Hakbang 6

Haluin nang mabuti ang lahat hanggang sa makinis.

Hakbang 7

Paghaluin ang natitirang harina na may baking powder at idagdag ito sa pinaghalong custard sa ilang yugto, haluing mabuti sa bawat oras.

Hakbang 8

Masahin ang masa ng gingerbread gamit ang kamay o gamit ang food processor.

Hakbang 9

Igulong ang inihandang masa, gupitin ang mga gingerbread cookies at ihurno ang mga ito sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.

Hakbang 10

Takpan ang pinalamig na gingerbread cookies ng icing at ihain kasama ng tsaa.

Masa ng tinapay na luya

Ang orihinal na recipe ng gingerbread dough ay tiyak na may kasamang pulot. Gayunpaman, kung gagawa ka ng gingerbread ayon sa order o bilang regalo, siguraduhing makipag-ugnayan sa tatanggap para sa anumang allergy.

Mga sangkap

• Pulot - 165 g
• Asukal - 100 g
• Giniling na luya - 1.5 kutsarita.
• Kanela - 1 kutsarita.
• Mantikilya - 125 g
• Soda - 2 kutsarita.
• Itlog - 1 piraso
• Harina - 500 g

Oras ng pagluluto: 10 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap. Ang lahat ng sangkap ay dapat nasa temperatura ng silid, at ang harina ay dapat na salain muna.

Hakbang 2

Sa isang kasirola, pagsamahin ang pulot, asukal at mga pampalasa.

Hakbang 3

Ilagay ang timpla sa apoy at pakuluan, habang patuloy na hinahalo.

Magluto nang halos isang minuto, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

Hakbang 4

Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang soda, habang patuloy na hinahalo.

Ang masa ay dapat maging mas magaan at tumaas ang lakas ng tunog.

Hakbang 5

Magdagdag ng mantikilya.

Haluin gamit ang isang whisk.

Hakbang 6

Ibuhos ang masa sa isang malalim na lalagyan at palamigin sa humigit-kumulang 60 degrees.

Hakbang 7

Idagdag ang itlog at haluing mabuti.

Hakbang 8

Magdagdag ng inalis na harina sa maliliit na bahagi.

Masahin ang masa gamit ang isang whisk.

Hakbang 9

Kapag ang masa ay naging sapat na siksik, ilagay ito sa mesa at masahin ito gamit ang iyong mga kamay nang ilang minuto pa.

Hakbang 10

Ang natapos na masa ay dapat na balot sa cling film at palamigin sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.

Hilaw na masa para sa gingerbread

Ito ay isang recipe para sa isang kahanga-hangang masa ng gingerbread na ginawa gamit ang hilaw na pamamaraan. Ito ay napakalambot, nababaluktot, at malambot. Ang gingerbread na gawa mula sa masa na ito ay napakasarap at mabango. Gayunpaman, mahalagang huwag itong masyadong patuyuin kapag inihurno.

Mga sangkap

• Harina - 370 g
• Pulot - 100 g
• Asukal - 140 g
• Tubig - 80 ml
• Mantikilya - 50 g
• Soda sa pagbe-bake - 3 gramo
• Kanela - ½ kutsarita.
• Cognac (opsyonal) - 1 kutsara.
• Asin - isang kurot

Oras ng pagluluto: 30-40 minuto

Mga Serving: 1 (30-35 gingerbread cookies, depende sa laki)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Sa isang malalim na lalagyan, paghaluin ang sinalang harina, soda at kanela.

Hakbang 3

Ilagay ang honey sa isang kasirola, idagdag ang asukal at tubig.

Hakbang 4

Initin ang nagresultang timpla sa mababang init, patuloy na hinahalo, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

Hakbang 5

Idagdag ang mantikilya sa mainit na syrup at haluing mabuti.

Hakbang 6

Palamigin ang nagresultang timpla hanggang sa maligamgam at ibuhos ito sa isang malalim na mangkok. Sa puntong ito, maaari ka nang magdagdag ng cognac. Hindi lamang ito magbibigay ng kaaya-ayang aroma sa masa kundi magpapahaba rin sa kasariwaan ng gingerbread.

Hakbang 7

Ibuhos ang pinaghalong tuyong sangkap sa isang salaan at haluing mabuti hanggang sa maging makinis.

Hakbang 8

Masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 1 minuto at hayaang magpahinga ng 1-2 minuto.

Hakbang 9

Igulong ang masa, gupitin ang mga pigura mula rito at ihurno ang honey gingerbread sa loob ng 12-13 minuto sa 200 degrees.

Hakbang 10

Takpan ang pinalamig na gingerbread ng protein glaze.

Masa ng luya na walang pulot

Isa na naman itong napakagandang recipe para sa gingerbread dough na walang pulot. Gawa ito sa caramel syrup at lumalabas na masarap, mabango, at nababanat. Nakakatuwang gamitin ito. Maaari mong ayusin ang dami at uri ng pampalasa ayon sa iyong panlasa.

Mga sangkap

• Asukal - 250 g
• Mantikilya - 130 g
• Mga itlog C1 - 2 piraso.
• Tubig - 110 ml
• Harina ng rye - 150 g
• Harina ng trigo - 300-320 g
• Soda ng pagluluto sa hurno - ½ kutsarita.
• Asin - isang kurot
• Sitriko acid - isang kurot
• Kanela - ½ kutsarita.
• Luya - ⅓ kutsarita.
• Allspice - ⅓ kutsarita
• Nutmeg - ¼ kutsarita.

Oras ng pagluluto: 35-45 minuto

Mga Serving: 1 (40-50 gingerbread cookies, depende sa laki)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang kalahati ng asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay sa katamtamang init.

Hakbang 3

Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan at pakuluan ito.

Hakbang 4

Paghaluin ang soda sa lahat ng pampalasa.

Hakbang 5

Magdagdag ng kaunting asin sa mga itlog at haluin nang bahagya.

Hakbang 6

Kapag ang asukal ay nagsimulang matunaw at magbago ng kulay, haluin ito at dalhin ito sa isang homogenous na estado.

Hakbang 7

Bawasan ang apoy. Magdagdag ng kaunting citric acid sa tinunaw na asukal, ibuhos ang kumukulong tubig, at haluing mabuti.

Hakbang 8

Idagdag ang natitirang asukal at haluin ang timpla hanggang sa tuluyang matunaw.

Hakbang 9

Alisin ang syrup sa apoy, idagdag ang pinaghalong pampalasa kasama ang baking soda at haluing mabuti.

Hakbang 10

Magdagdag ng mantikilya at haluin muli ang timpla.

Hakbang 11

Idagdag ang kalahati ng harina ng trigo at ang pinaghalong itlog nang paisa-isa.

Hakbang 12

Sa bawat oras, haluin nang mabuti ang timpla hanggang sa maging makinis.

Hakbang 13

Idagdag ang natitirang harina ng trigo at harina ng rye at ihalo muli ang lahat nang lubusan.

Hakbang 14

Masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras.

Hakbang 15

Alisin ang masa mula sa refrigerator, igulong ito, at gupitin ang mga hugis. I-bake ang gingerbread cookies sa 180 degrees Celsius sa loob ng 8-10 minuto.

Hakbang 16

Palamutihan ang natapos na gingerbread ayon sa iyong panlasa.

Gaano katagal maaaring iimbak ang masa ng gingerbread at maaari mo itong i-freeze?

Maraming bentaha ang masa ng gingerbread. Madali itong gawin, masayang gamitin, at ang mga inihurnong pagkain na nalilikha nito ay napakasarap at mabango. Matagal din itong natatagal, na lubos na maginhawa. Maaari mong paghaluin ang isang malaking batch nang sabay-sabay at i-bake ito para sa iba't ibang mga pagkain nang paunti-unti.

Depende sa mga sangkap, ang masa ng gingerbread ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 2 buwan. Kung mas maraming natural na pulot at pampalasa ang taglay nito, mas matagal ang shelf life nito. Gayunpaman, upang maiwasan ang pagkasira, pagkatuyo, o pagsipsip ng amoy ng masa, mahalagang ihanda ito nang maayos.

Kapag naihanda na, hatiin ang masa ng gingerbread sa mga bahagi na maaaring gamitin nang sabay-sabay. Ang bawat bahagi ay dapat na maingat na balutin ng plastic wrap. Inirerekomenda na iimbak ang nakabalot na masa sa isang lalagyang maaaring isara.

Maaaring i-freeze ang masa ng gingerbread. Ang shelf life nito ay maaaring umabot sa 6 na buwan. Bago i-freeze, hatiin ang masa sa nais na bilang ng mga bahagi at balutin nang mahigpit sa plastic wrap.

Ang masa ng gingerbread ay dapat na natural na matunaw. Una, ilagay ito sa refrigerator, at kapag natunaw na, alisin ito at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto.

Sundin ang mga rekomendasyong ito, at ang masa ng gingerbread na iyong inihahanda ay mananatili sa lahat ng mga katangian nito sa mahabang panahon.

Mga pagkakamali kapag gumagawa ng masa ng gingerbread

Bagama't medyo madaling gawin ang masa ng gingerbread, may ilang karaniwang pagkakamali na maaaring humantong sa pagkabigo sa pagluluto. Tingnan natin ang bawat isa sa mga ito.

Hindi maganda o matagal na paghahalo

Ang masa ng gingerbread ay dapat na masahin nang maingat at mabilis sa loob ng 1-10 minuto, depende sa dami at komposisyon. Dapat itong makinis at nababanat. Ang labis na pagmamasa ay magreresulta sa matigas at walang lasang gingerbread.

Masyadong marami o masyadong kulang na harina

Ang sobrang harina ay magreresulta sa malutong, hindi pantay na masa, at siksik at matigas na mga produktong gawa. Ang kakulangan ng harina ay magiging sanhi ng pagkalat ng masa habang nagbe-bake. Maingat na subaybayan ang lapot ng masa. Hindi ito dapat masyadong makapal o masyadong malabnaw. Ang harina ay may iba't ibang grado, at kung minsan ay maaaring kailanganin mo ng kaunti pang higit o kaunti kaysa sa hinihingi ng recipe.

Labis na dami ng soda

Kung magdadagdag ka ng maraming baking soda sa masa, kakalat din ito habang nagbe-bake at maaari pa nga itong masunog.

Hindi pinalamig na base ng custard

Ang custard base para sa gingerbread cookies ay dapat lumamig sa temperatura ng kuwarto. Kung hindi ito palamigin, ang masa ay magiging hindi pantay at hindi mananatiling maayos ang hugis nito. Ang natapos na produkto ay magiging malambot at parang goma. Para mapabilis ang proseso ng paglamig, ibuhos ang custard base sa isang malalim na mangkok at ilagay ito sa isang mas malaking lalagyan ng malamig na tubig.

Hindi sapat na mga ahente ng pampaalsa

Kung walang sapat na baking powder sa masa, ang gingerbread ay hindi babangon at magiging masyadong siksik at matigas.

Laging sundin ang resipe, gamit ang lahat ng tinukoy na proporsyon, at laging pumili ng mga sariwa at de-kalidad na sangkap. Ngunit siguraduhing subaybayan din ang lapot ng masa, at kung ito ay masyadong malabnaw o masyadong makapal, ayusin ito kaagad. Kung gayon ang iyong gingerbread ay palaging magiging masarap, malambot, at maganda.

Video - Klasikong Resipi ng Masa ng Gingerbread

Madaling gawin sa bahay ang video recipe na ito para sa klasikong gingerbread dough. Gumagawa ito ng malambot, masarap, at mabangong gingerbread cookies na tiyak na ikatutuwa ng mga matatanda at bata.

Malinaw na ipinakita ng lumikha ng video ang buong proseso at nagbabahagi ng mga kapaki-pakinabang na tip para sa paggawa ng perpektong masa ng gingerbread. Ipinapakita rin ng video na ito ang isang paraan ng pag-imprenta para sa paghubog at pagpuno ng mga gingerbread cookies. Ang mga nagreresultang cookies ay napakakinis, maganda, at elegante. Perpekto ang mga ito hindi lamang para ihain kasama ng tsaa o kape, kundi pati na rin para sa mga espesyal na okasyon, na ibinibigay sa mga kaibigan, pamilya, o kasamahan.