Maselan, masarap, napakagaan, at mabango—lahat ng mga pang-uring ito ay angkop na iniuugnay sa sponge cake. Ang lutuing ito ay medyo pabago-bago, ngunit kapag nakagawa ka na ng mga panghimagas gamit ito, gugustuhin mo itong subukan nang paulit-ulit.

Isang Maikling Kasaysayan

Ang pangalan ng taong nag-imbento ng resipe ng sponge cake ay unti-unting nawala. Ang unang pagbanggit sa mga inihurnong pagkain ay matatagpuan sa mga talaan ng mga mandaragat na Ingles. Kapag naglalakbay, nag-iimbak sila ng mga probisyon, kabilang ang mga panghimagas tulad ng "mga biskwit ng barko." Dahil walang mantikilya ang sponge cake, nanatili itong nakakain hanggang sa matapos ang paglalakbay. Sa isang paglalakbay, tinikman ng isang courtier ang mga maselang panghimagas at nagpasyang karapat-dapat ang mga ito sa isang maharlikang hapag-kainan. Kaya, ang pagkain ng mga mahihirap ay umunlad at naging pinakamaselang mga pastry na gawa sa sponge na may palaman na cream at jam.

Mga uri ng biskwit

Sponge cake) Gumawa tayo ng cake!

Anuman ang uri ng sponge cake na gusto mong gawin, dapat mong malaman: ang kayarian ng masa ay nalilikha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga itlog o ng mga puti lamang hanggang sa maging malambot. Maraming uri ng sponge cake, pati na rin ang mga panghimagas na gawa gamit ang mga ito. Alisin ang isang kutsarang asukal o magdagdag ng isang itlog na mas kaunti kaysa sa hinihingi ng recipe—at mayroon ka nang bagong sponge cake. Gayunpaman, mayroong apat na pangunahing uri:

  1. Simple (sponge cake) – gawa sa itlog at harina (nang walang dagdag na taba);
  2. Genoise (génoise) - gawa sa mga itlog, harina at mantikilya;
  3. Chiffon cake – gawa sa itlog, asukal at mantika;
  4. Angel food cake – gawa sa puti ng itlog, asukal, at harina.

Para makagawa ng tunay na malambot na masa, huwag magdagdag ng anumang kemikal na pampaalsa. Natural na umaangat ang keyk dahil sa hangin sa pinalo na puti ng itlog at sa singaw na nalilikha habang nagbe-bake. Maaari lamang idagdag ang baking powder sa chiffon sponge cake. Ang pinakasimpleng panghimagas na maaari mong gawin ay ang sponge cake na nilagyan ng kahit anong cream o icing.

Pangkalahatang mga tala kapag gumagawa ng sponge cake

Mga piraso ng sponge cake para sa paggawa ng mga panghimagas

Kapag naghahanda ng mga panghimagas, madalas nagtataka ang mga maybahay kung bakit hindi umalsa ang masa. Tila sinunod nila ang recipe at inayos nang tama ang mga proporsyon, ngunit hindi pa rin sila makagawa ng malambot na sponge cake o pastry. Sa ibaba, ibabahagi namin ang mahahalagang sikreto para sa paggawa ng perpektong sponge cake. Sundin ang mga ito, at magtatagumpay ka!

  1. Ang harina ay dapat palaging salain pagkatapos mong sukatin ang kinakailangang dami.
  2. Pinakamainam na gumamit ng low-protein cake flour. Kung hindi, palitan ang sangkatlo ng kinakailangang dami ng starch.
  3. Dapat sariwa ang mga itlog.
  4. Ang lahat ng kagamitan sa pagluluto ay dapat na ganap na malinis, walang anumang mantika o halumigmig, at paunang pinalamig. Ganito rin ang naaangkop sa pagkain—dapat din itong pinalamig.
  5. Mahalagang talunin nang maingat ang mga puti: huwag batihin nang kulang o sobra.
  6. Ang binating itlog ay dapat na maingat na ihalo sa iba pang mga sangkap. Dahan-dahang ihalo ang mga sangkap upang maiwasan ang pagtigas ng bula.
  7. Ang masa ay dapat na agad at maingat na ilipat sa inihandang kawali.
  8. Dapat na painitin ang oven. Dapat itakda ang temperatura nang hindi bababa sa 20 minuto bago mo ihurno ang masa. Tinitiyak nito na pantay ang pag-init ng oven.

Ang mga pangunahing problema na maaaring makaharap mo kapag nagbe-bake ng sponge cake at kung paano ito malulutas

  • Hindi tumaas ang masa, o bahagya lang itong tumaas. Maaaring mangyari ito dahil lumubog ang pinalong puti ng itlog nang ihalo sa harina.
  • Tumaas ang masa, ngunit pagkatapos ay nagsimulang mahulog nang diretso sa oven. May tatlong pagpipilian:
    - Binuksan mo nang maaga ang pinto.
    — binuksan ang pinto at padabog itong isinara (pumasok ang malamig na hangin)
    — hindi mahigpit na nakasara ang pinto
  • Nasusunog ang ibabaw. Maaaring dahil ito sa sobrang init ng oven, o sa paglipat ng baking sheet mula sa gitnang rack patungo sa mas mababang rack.
  • Tumaas ang masa, ngunit agad na bumagsak pagkatanggal ng baking sheet sa oven - masyadong maaga itong inalis.
  • Umangat nang maayos ang masa, ngunit pagkatapos lumamig, lumubog ang gitna. Nangangahulugan ito na masyadong maaga na kinuha ang baking sheet sa oven.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa isang nakamamanghang panghimagas na maaaring gawin gamit ang sponge cake. Sundin ang lahat ng mga tip sa itaas, at siguradong makakalikha ka ng isang tunay na obra maestra sa pagluluto!

Recipe ng Lamington Sponge Cake

Ang panghimagas na Lamington ay dumating sa amin mula sa Australia.

Ito ay isang kendi mula sa Australia na binubuo ng maliliit na bahagi ng sponge cake na nababalutan ng tsokolate at mga tipak ng niyog.

Mga sangkap:

  • 3 itlog;
  • 150 g asukal;
  • 1 kutsarita ng banilya;
  • 150 g harina;
  • 50 g na almirol;
  • 300 g baking powder
  • 70 g mantikilya;
  • 3 kutsarang pulbos ng kakaw;
  • 400 g asukal na may pulbos;
  • 100 g na mga piraso ng niyog.

Paghahanda:

  1. Painitin ang oven sa 190°C. Lagyan ng parchment paper ang baking sheet.
  2. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng kaunting asin, asukal at 0.5 kutsarita ng banilya.
  3. Sa isang hiwalay na lalagyan, salain ang harina, baking powder, at starch.
  4. Idagdag sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay maingat na ibuhos ang 4 na kutsara ng tinunaw na mantikilya.
  5. Ibuhos ang timpla sa inihandang kawali at ihurno sa loob ng 30 minuto. Hayaang magpahinga ang pie sa loob ng isa pang 10 minuto.
  6. Samantala, tunawin ang cocoa sa 70g ng mainit na tubig, idagdag ang powdered sugar at vanilla. Haluing mabuti.
  7. Hiwain ang keyk sa mga bahagi at lagyan ng mainit na glaze ang bawat piraso. Hayaang magbabad ang lamington nang ilang sandali bago ihain.

Paano gumawa ng sponge cake na may custard - recipe ng video