7 impregnation para sa chocolate sponge cake.

Gaano kadalas natin hinahangaan ang isang makulay na keyk at inaabangan ang perpektong lasa nito, ngunit natuklasan natin na sa pagtikim nito, tuyong sponge cake lang ang ating nalalasahan sa halip na ang sarap at dami ng krema?! Para sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan ng masarap na chocolate dessert sa isang pagdiriwang o salu-salo, tandaan na ibabad ang mga sponge cake, kung hindi ay matutuyo ang keyk o mga pastry. Masisira nito ang buong pagdiriwang. Tutal, inaabangan ng lahat ang keyk, lalo na kung ang iyong mga bisita ay mga bata!

Nang hindi hinahayaang sila'y mabigo, para sa isang chocolate cake Gumamit ng masarap na pagbababad, na maaaring gawin sa loob ng ilang minuto: kape, tsokolate, karamelo, atbp. Kapag gumagawa ng panghimagas para sa mga matatanda, maaari mo itong ibabad sa cognac o iba pang de-kalidad na alak na walang matapang na lasa: liqueur o kahit champagne.

Ang chocolate sponge cake ay magandang ipares sa mga fruit o berry syrup at toppings, lalo na sa cherry at apricot. Ang isang kapansin-pansin at masarap na halimbawa nito ay ang sikat na Viennese cake, ang Sachertorte.

Mga tampok ng pagpapabinhi ng mga chocolate cake.

Dahil ang inihandang sponge cake ay nawawalan ng moisture pagkatapos i-bake, nagiging malutong at tuyo (nalalapat ito sa mga inihurnong produkto na gawa sa itlog ng manok nang walang dagdag na gatas at gulay o mantikilya), ang pinakamahusay na solusyon ay ang pagpapanumbalik ng juiciness nito, at kasabay nito, upang magbigay o bigyang-diin ang lasa nito sa tulong ng impregnation.

Siyempre, hindi lahat ng opsyon sa pagpapabinhi ay bagay sa lasa ng tsokolate, ngunit may ilang mga sikat na paborito ng halos lahat. Sa kabila ng paulit-ulit na paggamit, ang perpektong pagkakatugma ay nananatili. para sa mga patong ng chocolate sponge cake eksakto kasama pagpapabinhi ng tsokolate para sa cake – pinahuhusay nito ang kanilang aroma at lasa, na nagbibigay ng kayamanan at kahalumigmigan. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng dalawang sangkap na ito, ang mga tagagawa ng kendi sa buong mundo ay lumilikha ng hindi kapani-paniwalang masarap at matatamis na obra maestra na nag-iiwan sa mga kumakain ng isang makalangit na kasiyahan.

Pangalawa ang mga pampababad sa kape at caramel. Habang ang una ay gumagamit ng cognac o brandy kasama ng brewed coffee, ang huli ay nangangailangan ng kaunting lemon o lime juice upang maiwasan ang pagiging masyadong matamis ng dessert. Ang mga sponge cake na binabad sa cognac syrup ay para sa mga matatanda, habang ang mga walang alkohol ay angkop para sa lahat, kabilang ang mga bata. Ngunit kahit na ito ay madaling malunasan sa pamamagitan ng sandaling pagsunog ng alkohol—mawawala ang singaw ng alkohol, at ang panghimagas ay maaaring ibabad nang walang anumang paghihigpit sa edad!

Para sa isang chocolate cake Pinakamainam na iwasan ang mga sobrang tamis na syrup: strawberry, vanilla, honey, atbp. Kung isa-isa, ang mga lasang ito ay maganda ang pagkakatugma, ngunit kapag pinagsama, nawawalan sila ng dating, at nagiging mas matindi. At sino ba naman ang may gustong maging hindi kasiya-siya ang kanilang panghimagas?! Kaya naman mainam na isaalang-alang ang lahat ng mga detalye at kombinasyon nang maaga upang masorpresa mo ang iyong pamilya, mga kaibigan, at mga bisita gamit ang pinakamasarap na pastry o cake sa kanilang buhay sa unang pagkakataon!

Kung hindi ka pa rin nakapagdesisyon, Paano ibabad ang cocoa cake Kung gumagawa ka ng mga syrup sa bahay, gamitin ang mga pinakasikat na recipe ng syrup upang gawing mamasa-masa at makatas ang iyong mga sponge cake. Gayunpaman, tandaan na ang syrup na iyong gagawin ay dapat na umakma sa lasa ng cake at cream, dahil hindi sila palaging nagtutugma!

Ang mga sangkap para sa paggawa ng mga pagbababad ay matatagpuan sa anumang supermarket o tindahan. Dagdag pa rito, malaya kang ipasadya ang mga syrup ayon sa iyong panlasa at sa panlasa ng iyong pamilya. ano ang pinakamahusay na paraan para ibabad ito? panghimagasHayaang lumipad ang iyong imahinasyon sa pagluluto at sorpresahin ang mga mahal mo sa buhay!

7 mga recipe para sa pagpapabinhi ng chocolate sponge cake.

Mula sa kakaw.

Ang pinakasikat na bersyon ng simpleng pagbababad ay ang may dagdag na cocoa. Ito ay gawa sa mantikilya at sugar syrup o condensed milk—regular, hindi pinakuluan. Kung pipiliin mo ang unang opsyon, magdagdag ng kaunting lemon juice upang malabanan ang tamis ng asukal.

• 1.5 kutsarang pulbos ng kakaw;
• 150 g mantikilya;
• 300 ml na gatas na kondensada o sugar syrup.

Paghahanda:

1. Dahil ang kakaw ay natutunaw lamang sa maligamgam na likido, ilagay ang mantikilya sa isang malalim na lalagyan at ilagay ito sa isang double boiler. Tunawin ang mantikilya, ngunit huwag itong pakuluan.
2. Idagdag ang cocoa powder sa tinunaw na mantikilya at haluing mabuti upang maiwasan ang mga bukol. Dapat ay mayroon kang maitim at tinunaw na tsokolateng mantikilya.
3. Ibuhos ang condensed milk at haluin nang marahan. Habang hinahalo mo, ang timpla ay magiging mapusyaw na kulay tsokolate.
4. Pakuluan pa ng 1-2 minuto hanggang sa uminit ang timpla, at patayin ang apoy. Handa na ang iyong simpleng cocoa soak para sa pagbe-bake! Palamigin ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 25-30 minuto o ilagay sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto, at pagkatapos ay ibabad ang sponge cake dito. Ngayon alam mo na nang sigurado, Paano gumawa ng impregnation ng tsokolate!

Pagpapabinhi ng kape.

Maaaring ihanda ang timpla ng kape nang mayroon o walang dagdag na alkohol, depende sa iyong kagustuhan. Gumamit ng de-kalidad na instant o giniling na kape na may masaganang aroma at lasa.

• 300 mililitro ng mainit na tubig;
• 3 kutsarang giniling na kape o 3 kutsarita ng instant na kape;
• 80 g asukal na butil;
• 3 kutsarang brandy (opsyonal).

Paghahanda:

1. Ibuhos ang giniling na kape sa isang Turkish coffee pot at lagyan ng mainit na tubig, mas mainam kung kumukulong tubig. Ilagay ang pot sa kalan at pakuluan sa loob ng 2-4 minuto, bantayan ang laman upang maiwasan ang pagkatapon ng kape. Kapag gumagawa ng instant coffee, ibuhos ito sa isang tasa o teko, lagyan ng kumukulong tubig, at haluin.
2. Magdagdag ng asukal at haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal. Tikman.
3. Bago idagdag ang brandy, dapat munang palamigin ang kape; kung hindi, ang singaw ng alkohol ay sisingahin at hindi mahahalata sa tapos nang panghimagas. Handa na ang coffee syrup para sa pagbababad!

Impregnasyon may konyak.

Ang paraan ng pagbababad na ito ay angkop para sa paggawa ng mga keyk o pastry para sa mga matatanda. Gayunpaman, ang lasa ng cognac ay hindi mahahalata sa mga inihandang panghimagas, kaya madali itong kakainin ng mga bata, lalo na kung may kasamang mabangong tsaa o maligamgam na gatas. Ang nilalamang alkohol sa panghimagas ay magiging napakababa. Tandaan na ang mababang kalidad na alkohol na idinagdag sa pagbababad ay makakasira sa lasa ng buong keyk o mga pastry, kaya huwag sayangin ang iyong oras o pagkain!

• 300 ml ng mainit na pinakuluang tubig;
• 20 mililitro ng katas ng kalamansi;
• 80 g asukal na butil;
• 3 kutsara ng de-kalidad na cognac.

Paghahanda:

1. Maglagay ng maligamgam na tubig sa isang tasa o ibang lalagyan, lagyan ng asukal, at haluing mabuti hanggang sa matunaw. Maaari kang magdagdag ng kumukulong tubig kung nais.
2. Magdagdag ng katas ng lemon at haluin. Kung walang makukuhang bagong pigang katas o prutas, gumamit ng purong katas, at tandaan na palabnawin ito sa nais na proporsyon.
3. Palamigin ang syrup, tikman ito - hindi ito dapat masyadong maasim o masyadong matamis.
4. Ibuhos ang cognac sa pinalamig na syrup at haluin nang marahan, agad na ibabad ang sponge cake dito bago pa man maubos ang alkohol.

Pagpapabinhi ng karamelo.

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng sugar syrup ay ang paggamit ng kaunting sangkap na makikita sa kahit anong kusina. Subukang huwag gawing masyadong malapot ang syrup, dahil hindi ito maaabsorb nang maayos ng sponge cake. Siguraduhing magdagdag ng katas ng lemon o citric acid kapag niluluto ang syrup; kung wala ang mga ito, maaaring "tumigas" ang asukal (sumisipsip ng tubig at magkristal).

• 200 mililitro ng mainit na tubig;
• 120 g asukal;
• 1 kutsarita ng katas ng lemon o 5 g ng sitriko acid.

Paghahanda:

1. Maglagay ng granulated sugar sa isang nonstick pan, tulad ng kaserola, sandok, o kaldero. Magdagdag ng maligamgam na tubig at katas ng lemon, o magdagdag ng citric acid.
2. Ilagay ang lalagyan sa kalan at pakuluan nang mga 2-3 minuto, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtaman.
3. Ang likido ay matatakpan ng malalaking puting bula—ito ay isang natural na proseso habang niluluto ang sugar syrup. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang 3-5 minuto pa, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa magkulay caramel ito.
4. Patayin ang apoy bago pa dumilim ang syrup. Patuloy na lulutuin ang syrup nang 1-2 minuto nang hindi pinapainit, dahil napakataas ng boiling point nito. Ito ang magbibigay sa gusto nitong kulay. Palamigin sa temperatura ng kuwarto at gamitin ito sa pagbababad ng mga inihurnong pagkain. Huwag gumamit ng 1:1 na ratio ng asukal sa tubig—ang ratio na iyon ay magreresulta sa malagkit na caramel!

Pagpapabinhi ng sitrus.

Kapag isinasaalang-alang kung paano mag-drizzle ng chocolate cake, maaari kang pumili ng citrus drizzle. Hindi mo kailangan ng lemon o lime para dito; ang mga dalandan o dalandan ay magdaragdag ng mas matingkad na lasa sa cake.

• 300 ml na katas ng dalandan o dalandan;
• 120 g asukal na butil.

Paghahanda:

1. Kung gagamit ka ng sariwang prutas, pigain ang kinakailangang dami ng katas mula rito. Kung bumili ka ng nakabalot na orange juice sa tindahan, tandaan na mayroon na itong asukal, kaya bawasan nang kaunti ang dami ng asukal.
2. Painitin ang katas sa 30-40 degrees Celsius at haluin ang asukal. Hindi dapat initin ang bagong pigang katas, kaya mainam na gumawa ng sugar syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal sa 30-40 ml ng tubig at pagpapainit hanggang kumulo. Pagkatapos, pagsamahin ang syrup sa katas at haluing mabuti. Kapag lumamig na ang citrus infusion, maaari mo itong gamitin para basain ang chocolate sponge cake.

Pagpapabinhi ng seresa (raspberry).

Ang tsokolate at mga seresa (raspberry) ay perpektong pares, mahirap tanggihan para sa mga mahilig sa matamis. Kaya naman ang cherry icing ay perpekto para sa isang malambot at maaliwalas na cocoa sponge cake. Maaari kang gumamit ng mga berry, juice, o cherry extract kung gusto mo.

• 400 g ng mga seresa (raspberry);
• 120 g asukal na butil;
• 80 mililitro ng tubig.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga berry sa tubig, tanggalin ang mga buto, at ilagay ang mga ito sa isang malalim na lalagyan (tulad ng kaldero, kaserola, o sandok). Lagyan ng maligamgam na tubig.
2. Pakuluan nang mahina sa loob ng mga 10-15 minuto, hanggang sa lumabas ang aroma at lasa ng mga berry sa likido. Huwag itong hayaang kumulo nang masyadong matagal, dahil baka maluto nang sobra ang timpla.
3. Salain ang laman ng lalagyan gamit ang isang salaan, itapon ang anumang mga berry na nawalan ng kulay. Ibuhos muli ang likido sa lalagyan. Kung gagamit ng biniling cherry juice, laktawan ang mga naunang hakbang.
4. Magdagdag ng asukal at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 2 minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang lahat ng kristal ng asukal. Palamigin ang timpla sa temperatura ng silid.

Pagpapabinhi ng aprikot.

Para gawin ang pagbababad na ito, kakailanganin mo ng apricot jam o mga preserve, dahil ang prutas mismo ay nangangailangan ng mahabang proseso ng pagpapakulo at pagpupuno. Maaari kang magdagdag ng kaunting vanilla sugar o pampalasa kung nais.

• 250 g aprikot jam;
• 150 mililitro ng mainit na tubig;
• 50-60 gramo ng asukal.

Paghahanda:

1. Ilagay ang jam sa isang non-stick pan at ibuhos ang mainit na tubig. Haluin nang marahan at ilagay ang kawali sa kalan.
2. Ibuhos ang granulated sugar sa likido at haluin hanggang matunaw, painitin ang syrup sa 70-80 degrees.
3. Tikman ito at i-adjust kung ito ay lumabas na masyadong matamis – puwede mo itong gawin gamit ang citric acid o katas ng lemon o dayap.
4. Palamigin ang apricot syrup sa temperatura ng silid at ibabad ang chocolate sponge cake.

Paano ibabad nang tama ang sponge cake.

Huwag kalimutan ang ilan sa mga nuances na hindi napapansin ng maraming pastry chef kapag nagbababad ng mga maaliwalas na patong ng sponge cake, na lumilikha ng mga kahanga-hangang panghimagas.

1. Dapat palamigin ang syrup, kung hindi, pagkatapos ibabad at palamigin, maaaring bahagyang tumigas ang mga cake at bumaba ang taas.
2. Pagkatapos ibabad, ang mga inihurnong pagkain ay magiging mas mabigat at mas basa, ibig sabihin ay hindi mo na ito maigalaw o maiangat pa, na nanganganib na mabasag sa ilang piraso. Ang mainam na opsyon ay ibabad ang mga ito habang binubuo ang keyk. Ibig sabihin, ibabad muna ang ilalim na patong, ilagay ito sa isang serving plate. Pagkatapos, pahiran ang patong ng cream o lagyan ng berry o fruit compote o coulis, at maglagay ng isa pang patong sa ibabaw. Ibabad itong muli gamit ang syrup, at iba pa, depende sa bilang ng mga patong ng chocolate sponge na iyong naputol.
3. Ang sponge cake ay dapat lamang ibabad sa parehong plato kung saan ibubuo ang cake. Ang tanging eksepsiyon ay ang mga cake (maaaring ilipat ang maliliit na kendi mula sa isang plato patungo sa isa pa nang hindi nawawala ang kanilang kaakit-akit).

Huwag kailanman ibabad ang mainit na sponge cake nang diretso mula sa oven. Malamang na mananatiling mataas ang mga gilid, habang ang gitna ay babagsak at magdidikit, kaya imposibleng hiwain ito nang pantay-pantay at hahadlang sa cake na magkaroon ng maaliwalas at espongha na tekstura. Siguraduhing palamigin ang cake sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras, o mas mabuti pa, palamigin ito sa refrigerator, at pagkatapos ay ibabad lamang ito gamit ang anumang solusyon sa pagbabad na iyong inihanda. Ngayon alam mo na nang sigurado... Paano magbabad ng chocolate cake!

Magkaroon ng masasarap na panghimagas!