French sponge cake
Nilalaman
Ang French sponge cake, na kilala rin bilang Genoise, ay isa sa pinakasikat na sponge cake, na malawakang ginagamit ng mga French pastry chef. Ang maraming gamit na tekstura nito ay ginagawa itong mainam para sa karamihan ng mga cake.
Kung ikukumpara sa mga klasikong bersyon ng mga katulad na putahe, ang Genoise ay namumukod-tangi dahil sa gaan, lambot, at mas pinong lasa nito. Sa pamamagitan ng ilang mga trick, maaari itong ihanda nang napakabilis, gamit ang kaunting sangkap lamang.
French sponge cake
- Mga protina: 11.2 gramo
- Mga Taba: 18.1 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 5.2 gramo
- Kabuuang oras:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
- Bilang ng mga serving: 1
Mga sangkap
-
Harina140 G
-
Mantikilya80 G
-
Almirol40 G
-
Asintikman
-
Katas ng banilya1 kutsarita
-
Asukal180 G
-
Itlog C16 mga piraso
-
Pula ng itlog1 mga piraso
Paghahanda
Idagdag ang mga itlog kasama ang sobrang pula ng itlog, asukal, at asin sa mangkok ng isang stand mixer. Ilagay ang mangkok sa mahinang apoy, hayaang uminit ang tubig. Siguraduhing hindi direktang madikit ang mangkok sa tubig.
Habang iniinit, haluin palagi upang maiwasan ang pagkulot ng mga itlog. Initin ang timpla sa 35-40 degrees Celsius (95-104 degrees Fahrenheit) hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
Kapag handa na ang timpla, simulang haluin ito gamit ang isang mixer hanggang sa maging makapal at kremoso ang timpla. Maaaring tumagal ito ng 4 hanggang 10 minuto.
Kapag handa na, salain ang harina at corn starch sa ating lalagyan.
Pagkatapos nito, lubusan na ihalo ang lahat ng sangkap gamit ang isang spatula, sinusubukang mapanatili ang isang makinis na texture.
Ibuhos ang ilan sa ating masa sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ang tinunaw na mantikilya. Haluin ang timpla hanggang sa lumambot.
Idagdag ang nagresultang creamy mixture sa pangunahing lalagyan na may cream dough at patuloy na haluin nang marahan.
Inirerekomenda kong gawin ito nang mabilis at maingat hangga't maaari upang hindi mawala ang lambot ng timpla.
Ibinubuhos namin ang inihandang timpla sa aming mga hulmahan at inilalagay ang mga ito sa isang oven na pinainit sa 175 degrees.
Ihurno sa loob ng 25-30 minuto. Suriin ang luto paminsan-minsan gamit ang toothpick—dapat itong lumabas na malinis.
Alisin ang ulam mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya. Hiwain ang mga biskwit mula sa kawali. Handa na ang ulam!
Mga tip para sa recipe ng French sponge cake
- Kapag gumagawa ng sponge cake, inirerekomenda kong magtuon sa proseso ng paghahalo. Ang hamon ay tiyaking makinis ang timpla habang pinapanatili ang gaan at mahangin nitong lasa. Upang makamit ito, haluin nang mabilis at maingat, dahan-dahang ilipat mula sa isang gilid ng mangkok patungo sa kabila. Maging maingat lalo na pagkatapos idagdag ang mantikilya, dahil ang mga taba ay negatibong nakakaapekto sa mahangin nitong lasa.
- Pagkatapos ihanda ang masa, mahalagang ibuhos ito sa mga hulmahan at ihurno agad, dahil mawawala ang tekstura nito sa paglipas ng panahon. Kung mas maaga nating sisimulan ang pagbe-bake, mas magiging masarap at magaan ang ating mga sponge cake. At dahil ang gaan ang susi sa French sponge cake, inirerekomenda kong kumpletuhin ang lahat ng hakbang sa lalong madaling panahon.
- Kapag nagsimulang dumilim at lumambot ang sponge cake sa oven, inirerekomenda kong subukan agad ang toothpick. Hindi pa ito magiging handa, ngunit masusukat mo kung paano naluluto ang masa at masusuri ang kahandaan nito sa mga susunod na pagsubok. Tandaan, handa na ang masa kapag halos malinis na ang toothpick.
