Ang keyk na "Kyivsky" ay may mahabang kasaysayan—mahigit kalahating siglo. Ito ay nilikha sa isa sa mga pabrika ng kendi sa Kyiv at naging isang tatak ng lungsod. Gayunpaman, para masubukan ang obra maestra na ito, hindi mo kailangang maglakbay papunta sa kabisera ng Ukraine. Maaari mo itong gawin sa bahay.

Si Alexander Seleznev, isang chef at pastry chef, ay nag-alok ng isang recipe para sa isang panghimagas sa Kyiv na may toasted walnuts sa isa sa kanyang mga programa, ang "Sweet Stories."

Kievsky na may inihaw na mga walnut

Kyiv cake ni Alexander Seleznev 2

Upang simulan ang paghahanda ng panghimagas, kakailanganin mo ang sumusunod para sa masa:

  • 7 pinalamig na puting itlog;
  • katas ng limon;
  • isang baso ng asukal na butil;
  • 0.15 kg ng inihaw na mani (hazelnuts o walnuts);
  • 45 gramo ng harina;
  • kaunting banilya.

Para sa krema ng Charlotte:

  • 30 gramo ng gatas;
  • 2 itlog;
  • 400 gramo ng asukal na butil;
  • kalahating kilo ng mantikilya;
  • 50 ml ng konyak.

Resipi ng keyk

Kyiv cake mula kay Alexander Seleznev 3

  1. Maingat na paghiwalayin ang puti ng itlog mula sa pula ng itlog, lagyan ng asukal at isang patak ng katas ng lemon. Simulan ang paghahalo ng timpla gamit ang blender.
  2. Sa oras na ito, ihanda ang mga mani: kailangan nilang gilingin sa isang panghalo upang hindi sila magmukhang napakaliit.
  3. Idagdag ang harina sa mga mani at haluing mabuti.
  4. Kapag hinalo ang puti ng itlog, magdagdag ng isang kutsarang asukal na vanilla dito.
  5. Paghaluin ang pinaghalong mani at puti ng itlog.
  6. Ilagay ang hulmahan sa isang silicone mat o baking sheet at ibuhos ang kalahati ng puti ng itlog dito.
  7. Ilagay ang meringue sa oven at ihurno ng isang oras sa 160 degrees. Kaya naghahanda kami ng 2 meringue cake.

Habang ang Kyiv cake, ayon sa recipe ni Alexander Seleznev, ay naka-hang sa oven, gawin natin ang cream:

  1. Painitin ang gatas.
  2. Paghaluin ang mga itlog sa kalahati ng asukal at haluing mabuti.
  3. Ibuhos ang kalahati ng pinainit na gatas, pagkatapos ay ang natitirang kalahati ng asukal.
  4. Ibuhos ang lahat ng sangkap sa natitirang gatas at pakuluan sa mahinang apoy.
  5. Kapag bahagyang lumamig ang cream, idagdag ang malambot na mantikilya.
  6. Talunin ang halo sa isang blender, ibuhos ang cognac.
  7. Hatiin sa dalawang bahagi, idagdag ang cocoa powder sa isa sa mga ito.
  8. Ilagay ang puting krema sa isang pastry bag at ipahid ito sa ibabaw ng keyk. Ilagay ang pangalawang kalahati ng keyk sa ibabaw.
  9. Pahiran ng cocoa buttercream ang keyk. Palamutihan ang ibabaw ng mga bulaklak at dahon ng buttercream.

Handa na ang Kyiv cake, na ginawa ayon sa recipe ng TV host na si Alexander Seleznev! Enjoy!

Isang video recipe para sa Kyiv cake mula kay Alexander Seleznev