Ang Napoleon cake ay paborito ng mga bata, at ang paglitaw nito sa hapag-kainan ng mga maybahay ay nagdudulot pa rin ng labis na tuwa. Sinisikap ng bawat maybahay na sorpresahin ang kanyang mga bisita at pamilya gamit ang matamis na obra maestra na ito, na halos buong araw ay ginugugol sa kusina. Ngunit ngayon, kung ang mga tindahan ay mayroon nang lahat ng naisin ng iyong puso, mas madaling gumawa ng isang magandang lumang Napoleon gamit ang handa nang puff pastry.

Saan nagmula si Napoleon?

Ang klasikong Napoleon cake ay gawa sa walang lebadura na puff pastry at cream. Ang mousse ay maaaring tradisyonal na choux o creamy.

Sa buong mundo, ang ating Napoleon cake ay kilala sa iba pang mga pangalan. Halimbawa, sa France at kalapit na Italy, ang cake na ito ay tinatawag na "millefeuille," na isinasalin bilang "yarrow." Ngunit sa Hungary, ang Napoleon ay tinatawag na "French Cremez." Kapansin-pansin, sa Estados Unidos, ang cake na ito ay tinatawag na eksaktong kapareho ng sa Russia.

Puff pastry para sa Napoleon

Ayon sa isang bersyon, ang Napoleon cake ay lumitaw sa Russia noong 1912. Pagkatapos, upang gunitain ang ika-100 anibersaryo ng pagpapatalsik ni Bonaparte mula sa Russia, nilikha ang mga tatsulok na puff pastry dessert. Nakilala ang mga ito bilang "Napoleons," dahil ang tatsulok na hugis ng dessert ay kahawig ng sumbrero ni Bonaparte. Sa paglipas ng panahon, nagbago ang laki nito, ngunit hindi nagbago ang kasikatan nito.

Ang isa pang bersyon ng pinagmulan nito ay nagsasabing ang recipe para sa dessert na ito ay orihinal na naimbento sa Naples at tinawag na "Napolitan." Ngunit sa paglipas ng mga taon, ang pangalan ay nabaluktot at nakuha ang kilalang pangalan ng sikat na Napoleon Bonaparte.

Walnut Napoleon na may custard

Napoleon mula sa handa nang puff pastry 2

Ang pinakakaraniwang recipe ay isang layered cake na may custard. Malamang lahat ay nakatikim na ng ganitong cake kahit isang beses sa kanilang buhay. At malinaw mo pa ring naaalala ang lasa nito ngayon, hindi ba?

Kailangan itong i-bake gamit ang puff pastry. Medyo matrabaho ang paggawa ng masa nang mag-isa. Ngunit ang pagbili ng handa nang mabili sa tindahan ay mas madali at mas mabilis.

Mayroong ilang mga trick ng isang matagumpay na Napoleon:

  • Una, ang masa ay dapat itago sa freezer at hindi dapat hayaang muling mag-freeze.
  • Pangalawa, ang paghahanda ng harina mismo ay dapat gawin gamit ang mantikilya, ibig sabihin, gamit ang mantikilya at harina.
  • Pangatlo, ang mga patong ng keyk ay dapat ihurno sa papel na parchment nang hindi gumagamit ng langis.

Kaya, para sa paghahanda nito kakailanganin natin:

  • puff pastry - 1 kg
  • mga itlog ng manok - 4 na piraso.
  • asukal na butil - 2 kutsara
  • gatas ng baka - 1000 ml
  • banilya
  • harina ng trigo - 4 na kutsara
  • mga walnut - 200 g

Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng base. Dapat munang i-defrost ang masa, mas mabuti kung tradisyonal, dahil kahit ang pag-defrost sa microwave ay maaaring maging sanhi ng bahagyang pagkulay kayumanggi nito. Ang base ay karaniwang ibinebenta nang parisukat. Ang isang pakete ng kilo ay dapat maglaman ng apat na patong. Samakatuwid, hatiin ang bawat patong sa kalahati upang makagawa ng walong patong, at pagkatapos ay hatiin ang mga patong sa kalahati. Ito ay bubuo ng kabuuang 16 na patong.

Igulong ang mga patong ng keyk hanggang sa kapal na 3-4 mm. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at ilagay ang mga patong sa ibabaw, tusukin ang mga ito gamit ang tinidor sa paligid upang maiwasan ang pag-umbok. I-bake ang mga patong ng keyk sa oven nang 5 minuto bawat isa.

Ang ikalawang hakbang ay ang paggawa ng cream. Napakasimple lang ng recipe ng custard. Talunin ang mga itlog at asukal sa isang tuyong mangkok hanggang sa lumapot at tumigas. Samantala, painitin ang gatas sa isang kaserola at haluin ang pinaghalong itlog. Haluin palagi upang maiwasan ang pagkulot ng mga itlog. Idagdag ang vanilla at, kapag kumulo na ang pinaghalong sangkap, mabilis na alisin sa apoy.

Tip: Kung gusto mong makatipid ng oras, maaari mong pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, haluing mabuti, at hayaang kumulo sa mahinang apoy. Ito ay isang mas simpleng recipe para sa tradisyonal na choux mousse.

Ang ikatlong hakbang ay ang pagbubuo. Magtabi ng isang patong ng keyk (halimbawa, ang hindi gaanong kaakit-akit). Pahiran ng cream ang natitirang mga patong. Pagdating sa kalagitnaan, paghaluin ang kalahati ng dinurog na walnut sa mousse. Pahiran ang huling patong at ang mga gilid ng keyk ng parehong timpla. Durugin ang natitirang patong hanggang maging mumo, ihalo sa natitirang kalahati ng walnut, at palamutian ang pastry gamit ang timpla na ito.

Coconut Napoleon na may mascarpone at Amaretto liqueur

Napoleon mula sa handa nang puff pastry 3

Kung hindi mo mapabilib ang iyong mga bisita at pamilya gamit ang isang klasikong Napoleon cake, maaari mo silang pasayahin gamit ang isang kakaibang cake na gawa sa masarap na mascarpone cheese at mabangong Amaretto liqueur.

Ang resipe na ito ay medyo simple at naa-access sa bawat maybahay.

Mga sangkap para sa keyk:

  • handa nang puff pastry na may mantikilya - 500 g
  • pula ng itlog - 6 na piraso
  • harina ng trigo - 3 kutsara
  • gatas ng baka - 1 kutsara
  • asukal - 120 g
  • Kesong Mascarpone - 50 g
  • Amaretto liqueur – 50 ml
  • mga piraso ng niyog

Ginagawa namin ang pareho sa defrosted dough tulad ng sa unang recipe: gupitin, igulong, maghurno sa oven sa 200 degrees sa loob ng 5 minuto bawat layer.

Ihanda ang pinaghalong pampababad gamit ang tradisyonal na resipe ng choux pastry bilang base. Sa isang malinis na mangkok, batihin ang mga pula ng itlog na may asukal hanggang sa tumigas. Ilagay ang pinaghalong itlog sa mahinang apoy at, habang hinahalo, ibuhos ang gatas nang paunti-unti. Kapag sapat na ang init ng pinaghalong, haluin ang harina, at kapag lumapot na, alisin sa apoy. Kapag lumamig na ang pinaghalong sa 30 degrees Celsius, idagdag ang mascarpone cheese at liqueur, pagkatapos ay batihin nang mabuti gamit ang tinidor o whisk.

Ang cake ay inihahanda sa 2 yugto.

Una, pahiran ng cream ang mga patong ng cake at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos, ipahid ang natitirang cream sa mga ito at budburan ng pinong ginadgad na niyog.

Ang keyk na ito ay magiging napakabango at malambot. Kahit ang pinakamahilig sa matamis ay magugustuhan ito.

Simpleng Napoleon na may condensed milk

Napoleon mula sa handa nang puff pastry 4

Magiging patok ang resipe na ito sa mga mahilig sa matamis, dahil puno ito ng matamis at kondensada. Bagama't hindi magaan o mababa sa calorie ang keyk na ito, isa itong paboritong tikman ng mga bata.

Para dito kakailanganin mo:

  • handa nang puff pastry na may mantikilya - 800 g
  • mantikilya - 200 g
  • asukal - 50 g
  • gatas na kondensada - 450 g
  • krema 33% taba - 250 ml

Lasawin ang masa at gumamit ng kutsilyo upang hatiin ito sa mga piraso na may nais na laki. Kung ang pakete ay naglalaman ng 6 na patong, hatiin ang bawat isa sa 2 pantay na bahagi, pagkatapos ay sa 2 pa. Igulong nang manipis ang mga patong gamit ang rolling pin, siguraduhing pareho ang laki ng bawat patong. Ihurno ang mga patong sa oven sa 200 degrees Celsius sa loob ng 5 minuto.

Napakadali lang gawin ang recipe na ito ng condensed milk mousse at ilang minuto lang ang kailangan para gawin. Sa isang malalim na mangkok, haluin ang cream at asukal gamit ang mixer. Hiwalay na pagsamahin ang pinalambot na mantikilya at condensed milk. Haluin hanggang lumambot at ihalo ang whipped cream. Ang simpleng cream na ito ay perpektong sisipsip sa mga tuyong patong ng puff pastry at magbibigay sa cake ng creamy na lasa.

Ang pagpupulong ay ginagawa ayon sa pamantayan: durugin ang isang cake hanggang maging mumo para sa dekorasyon, at sagana na pahiran ang natitira.

Prutas at berry na Napoleon

Napoleon mula sa handa nang puff pastry 5

Paano mo mapapaganda ang isang tipikal na keyk at magagawa itong tunay na tag-init, magaan, at malambot? Magdagdag lamang ng mga prutas at berry.

Ang resipe na ito ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa mga dessert na bitamina.

Para sa paghahanda, kailangan mong kunin:

  • masa ng puff pastry - 500 g
  • keso na mascarpone - 400 g
  • itlog - 2 piraso
  • krema 15-20% - 150 ml
  • makapal na krema 33% - 200 ml
  • pulbos na asukal - 8 kutsara
  • mint - 2 tangkay
  • mga raspberry - 100 g
  • mga blueberry - 100 g
  • mga cranberry - 100 g
  • mga kurant - 100 g
  • mansanas - 1 piraso
  • saging - 1 piraso

Hindi pangkaraniwan ang panghimagas na ito, dahil lamang sa apat na patong lamang ito. Kaya, lasawin ang masa. Hatiin ito sa apat na pantay na piraso at igulong hanggang sa kapal na 6 mm. Ilagay ang masa sa isang baking sheet na may parchment line, butasan ito gamit ang toothpick o kutsilyo sa ilang bahagi, at ihurno sa loob ng 5-6 minuto.

Samantala, ihanda ang cream cheese mousse. Hiwalay na talunin ang puti ng itlog hanggang sa maging matigas ang mga talukap. Haluin ang mga pula ng itlog gamit ang 3 kutsarang powdered sugar. Haluin ang 15-20% heavy cream kasama ang natitirang powdered sugar hanggang sa lumapot. Paghaluin ang lahat at idagdag ang mascarpone cheese. Durugin ang mint sa isang mortar at idagdag ito sa timpla.

Balatan at hiwain ang mga prutas: hiwain ang mga mansanas at saging. Tanggalin ang mga dahon mula sa mga berry at banlawan ng tubig. Salain upang maalis ang sobrang tubig.

Palamigin ang mga natapos na keyk. Ipahid ang cream sa ibabang patong, pagkatapos ay ayusin ang mga piraso ng prutas at berry sa ibabaw. Ulitin sa bawat patong. Ipahid ang natitirang mousse sa itaas na patong. Ayusin ang mga berry, hiwa ng mansanas, at hiwa ng saging sa ibabaw.

Haluin ang heavy cream na may 3 kutsarang powdered sugar. Maaari kang gumamit ng whipping cream stiffener para mas maging matatag ang timpla at maiwasan ang pagkawala ng hugis nito.

Gamit ang pastry bag na may star tip, pahiran ng pipe ang whipped cream sa gilid ng itaas na patong ng cake, para maging frame ito para sa prutas at berries.

Ang fruit and berry cake na ito ay isang likhang sining. Mukhang talagang kamangha-mangha, ngunit ang lasa nito ay pino at napakaganda rin.

Tingnan ang master class na ito kung paano mabilis na gumawa ng Napoleon cake gamit ang yari nang masa.

Plum Napoleon

At panghuli, isa na namang napakagandang recipe. Kapag panahon na ng mga sariwang prutas, ang pag-eeksperimento sa mga panghimagas ay isang tunay na kasiyahan. Gayunpaman, ang mga supermarket ngayon ay mayroong lahat, parehong sariwa at frozen. Kaya, ang Plum Layered Dessert na ito ay maaaring gawin sa parehong tag-araw at taglamig.

Para sa pagluluto kakailanganin namin:

  • handa nang puff pastry na walang lebadura - 500 g
  • hinog na mga plum - 1000 g
  • makapal na krema - 100 ml
  • asukal na butil - 150 g (100 g kung ang mga plum ay napakatamis)
  • katas ng lemon - 1 kutsara
  • luya - 1 kutsarita
  • mantikilya - 50 g
  • kanela - 1 kutsarita

Napoleon mula sa handa nang puff pastry 6

Una, ihanda ang mga patong ng keyk. Lasawin ang pinaghalong harina at igulong ito hanggang sa maging 3-4 mm ang kapal. Bumuo ng mga patong na may nais na laki. Dapat ay mayroon kang kahit 15 sa mga ito.

Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at ilatag ang mga patong. I-bake ang mga ito sa oven sa 200 degrees Celsius sa loob ng 5-6 minuto.

Sunod, ihanda ang plum cream. Banlawan ang mga plum sa ilalim ng umaagos na tubig, hiwain ang mga ito, at tanggalin ang mga buto. Ilagay ang mga plum sa isang kaserola at initin. Idagdag ang asukal, luya, at kanela. Lutuin hanggang sa lumiit ang timpla. Ibuhos ang katas ng lemon at idagdag ang mantikilya. Haluin muli at alisin sa apoy.

Kasabay nito, talunin ang cream na may kaunting asukal hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok.

Para buuin, lagyan ng salitan ang mga patong ng mantikilya at plum mousse. Pahiran ng cream ang nabuong keyk at budburan ng mga mumo na gawa mula sa mga tira-tirang sangkap.