Ang keyk na Kiev ay ang tatak ng kabisera ng Ukraine.
Nilalaman
Ang maalamat na keyk ng Kyiv ang tatak ng kabisera ng Ukraine. Halos bawat bisita sa Kyiv ay itinuturing na tungkulin nilang mag-uwi ng matamis na souvenir na kasama ng kanilang tsaa. Libu-libong masasarap na keyk ang lumalabas sa mga istante ng mga tindahan ng pastry araw-araw.
Ang paghahanda ng keso Kyiv sa bahay ayon sa mga pamantayan ng GOST ay isang mahirap, ngunit lubos na magagawa, na gawain. Ang recipe ay tiyak na masalimuot, ngunit hindi ito nangangailangan ng anumang kakaibang sangkap o kasanayan sa pagluluto.
Ilang mga katotohanan at alamat
Ayon sa alamat, noong 1965, ang Kiev cake (ang pangalan ay dumating kalaunan) ay bunga ng isang pagkakamali ng mga manggagawa sa departamento ng sponge cake sa Karl Marx Confectionery Factory. Nagkataon lamang na nakalimutan ng ilang manggagawa na palamigin ang isang buong batch ng whipped egg whites na para sa mga cake. Sa panahong ito, natuyo ang mga puti ng itlog at sinasabing naging meringue. Upang matakpan ito, binalutan ng shop foreman na si Konstantin Petrenko ang mga patong ng cake ng buttercream, winisikan ng mga mani, at pinalamutian ng mga palamuti. Pinaniniwalaang ganito nalikha ang Kiev cake.
May isa pang bersyon na nagsasabing ang resipe ay espesyal na binuo, halos palihim, nina Anna Kurylo at Galina Fastovets-Kalinovska. Gayunpaman, sila ang nakatanggap ng patente ng keyk, at ang kabisera ng Ukraine ay nakakuha ng isang bagong simbolo. Ito ay ginawa na ngayon ayon sa mga pamantayan ng GOST. Bukod pa rito, ang keyk ng Kyiv ay pinalamutian ng isang natatanging disenyo, na inilalapat sa bawat piraso upang maiwasan ang pamemeke.
DIY na keyk sa Kiev
Matamis na krema na may kasamang malutong na meringue at kaunting mani… Ano pa nga ba ang mas sasarap para sa tsaa sa umaga o sa gabi? Ang panghimagas na ito ay tiyak na magugustuhan ng buong pamilya, bata man o matanda. At hindi mo na kailangang pumunta sa Kyiv at pumila nang matagal para sa isang matamis na souvenir. Mag-stock lang ng mga tamang sangkap, pumili ng angkop na recipe, at ihanda ang kahanga-hangang panghimagas na ito sa ginhawa ng iyong sariling tahanan.
Mga sangkap para sa cake ayon sa GOST:
- itlog ng manok - 13 piraso
- asukal na butil (para sa base) - 500 g
- harina ng trigo - 100 g
- mga mani ng kasoy - 450 g
- banilya
- asukal (para sa cream) - 200 g
- mantikilya - 400 g
- gatas - 350 ml
- pulbos ng kakaw - 30 g
- konyak - 20 ml
- pulbos na asukal - 100 g
Kaya, simulan na natin ang paggawa ng mga patong-patong na keyk. Para gawin ito, i-roast ang mga kasoy sa oven nang ilang minuto hanggang sa maging golden brown. Samantala, gaya ng nakasaad sa recipe, ihanda ang mga puti ng itlog, mas mabuti kung galing sa mga itlog na lutong-bahay. Ilagay sa refrigerator ang mga pula ng itlog at salain ang mga puti nang dalawang beses. Pagkatapos, simulang haluin ang mga puti sa mahinang bilis, dagdagan ang bilis, at idagdag ang vanilla.
Kapag ang mga puti ay bumuo ng matigas na tuktok, ihalo ang mga tuyong sangkap at dinurog na mani, habang dahan-dahang hinahalo gamit ang silicone spatula. Pagkatapos, kumuha ng mga springform pan na magkasinglaki at lagyan ng parchment paper ang ilalim. Hatiin ang timpla sa kalahati at ibuhos sa mga pan. I-bake ang mga layer ng cake sa oven sa loob ng 1.5 oras sa 120 degrees Celsius.
Narito ang isang paraan: painitin muna ang oven sa 150 degrees Celsius (300 degrees Fahrenheit), ilagay ang mga patong ng cake, at pagkatapos lamang ng 15 minuto ay bawasan ang temperatura sa 120 degrees Celsius (250 degrees Fahrenheit). Kapag oras na para ilabas ang meringue, buksan ang pinto ng oven at itago ito roon nang kaunti pa.
Habang inihurno ang base, maaari kang gumawa ng frosting para sa cake. Para gawin ito, ayon sa pamantayan ng GOST, paghaluin ang mga pula ng itlog sa 300 g ng asukal, pagkatapos ay ibuhos ang gatas at pakuluan ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa lumapot. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto pa. Pagkatapos, ayon sa aming recipe, alisin sa apoy at ilagay sa tubig na may yelo.
Habang lumalamig ang cream, batihin ang mantikilya gamit ang mixer at ihalo ang pinalamig na cream, isa-isa. Pagkatapos, idagdag ang vanilla at cognac. Hatiin ang mixture sa dalawang bahagi: 600 ml at 300 ml. Gamitin ang mas malaking bahagi para sa pagpapahid, at ang mas maliit na bahagi para sa dekorasyon. Idagdag ang cocoa powder sa mas maliit na bahagi.
Alisin ang mga patong ng keyk mula sa oven. Tip: Para matiyak ang malutong na meringue, inirerekomenda ng recipe na iwanan ang mga patong ng keyk sa bukas na lugar sa loob ng 6 na oras.
Pagbubuo: Ikalat ang unang patong ng keyk na may kapal ng frosting na katumbas ng taas nito. Ilagay ang pangalawang patong ng keyk sa ibabaw, patagin ang bahaging nakataas. Gumamit ng spatula para ikalat ang chocolate frosting sa mga gilid at ibabaw ng keyk.
Palamutihan ang keyk ng mga bulaklak na gawa sa mantikilya na hinaluan ng pulbos na asukal at, siyempre, sulatan ito ng "Kyivsky" gamit ang isang pastry bag na tumutugma sa pamantayan ng GOST. Kapag naluto na ito, maaari mo nang pasayahin ang iyong pamilya sa masarap na panghimagas na ito!
