Ang mga profitero ay isang napakasarap na pagkain mula sa France. Ang kakaibang salitang ito ay tumutukoy sa mga magaan na pastry na puno ng matamis na cream, ice cream, jam, at iba pang palaman. Napansin ng maparaang Pranses na ang kanilang panghimagas ay nagtatamasa ng walang kapantay na demand at naisip ang ideya ng isang profiterole cake—isang buong istraktura batay sa mga napakasarap na pastry na ito. Ito ang kakaibang recipe na ipapakita sa ibaba.

Croquembouche

Ang Croquembouche ay isang tradisyonal na French profiterole candy na naging pangunahing pagkain sa mga pangunahing pagdiriwang sa buong bansa sa loob ng maraming taon. Malamang na nakita mo na ito kahit isang beses: karaniwan ay isang matangkad na kono ng mga pastry na may manipis na palaman sa loob. Ang mga elemento ay pinagsasama-sama ng matamis na sarsa o caramel. Ang kono ay pinalamutian ng mga sinulid na caramel, mani, at minatamis na prutas.

Nasa ibaba ang isa sa pinakasimpleng baryasyon sa temang ito. Ang keyk na ito ay hindi mangangailangan ng masyadong maraming oras o pagsisikap. Ang susi ay sundin nang mabuti ang mga direksyon at panatilihing nasa harap mo ang recipe.

Keyk na Croquembouche para sa Bagong Taon ng Pransya

Kaya, para sa paghahanda ng Croquembouche profiterole cake, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 baso ng tubig na hindi gumagalaw;
  • 150 gramo ng mantikilya;
  • 4 na buong itlog;
  • 1 kurot ng asin;
  • 1 tasa ng harina;
  • 2 lata ng pinakuluang gatas na kondensada;
  • 1 litro ng kendi na krema;
  • 1 bar ng tsokolateng mataas sa cocoa.

Ngayon ay ating suriin ang proseso ng paggawa ng Kromboush cake nang sunud-sunod.

  1. Ang unang bagay na kailangan nating gawin ay gawin ang mga "bahagi" para sa ating keyk—ang mga profiterol mismo. Para gawin ang batter ng keyk, pakuluan muna ang tubig na may asin at mantikilya at, habang hinahalo, ibuhos ang harina.
  2. Pagkatapos ay patayin ang apoy at masahin ang timpla hanggang sa mabuo itong bola. Ang mga binating itlog ay maingat na hinahalo sa pinalamig na masa. Pinakamainam na idagdag ang mga ito nang paisa-isa.
  3. Ang susunod na hakbang ay ang pagbe-bake ng mga profiterol. Ilagay ang batter sa isang pan na nilagyan ng mantika. I-bake ang mga profiterol sa 200 degrees Celsius sa loob ng 20-25 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 170 degrees Celsius at i-bake pa ng sampung minuto.
  4. Panahon na para sa cream. Ito ay magiging maraming gamit: magsisilbi itong palaman para sa mga profiterol at bilang "semento" upang pagdikitin ang mga ito. Paghaluin ang condensed milk sa kalahati ng cream, pagkatapos ay idagdag ang natitirang kalahati ng whipped cream. Palamigin ang timpla sa temperatura ng silid.
  5. Kapag handa na ang cream at masa, gumamit ng pastry bag upang punan ng cream ang mga profiteroles sa hinaharap, maingat na gupitin ang mga ito sa mga gilid.
  6. Simple lang ang resipe, at sa kaunting pagsasanay, ang buong proseso ay aabutin ng humigit-kumulang limampung minuto. Ngayon ay darating ang pinakamahirap na bahagi: ang pagbubuo ng keyk. Ang croquembouche ay dapat na buuin nang napakaingat at dahan-dahan.

Ang mga bagong lagay na profiteroles ay ipinapatong-patong na parang Christmas tree. Ang bawat patong ay dapat na lubusang binalutan ng cream upang dumikit ito sa iba. Hindi ito hinihingi sa recipe, ngunit habang tumataas ang iyong paglalagay, mas maraming cream ang dapat mong gamitin sa pagitan ng mga patong.

Maaari mong palamutihan ang masarap na panghimagas na ito gamit ang tinunaw na tsokolate, pagkatapos ay hayaang lumamig ang cake at ihain.

Keyk na may mga profiterol

Croquembouche cake na may toppings

Medyo malapit sa klasiko ang resipe na ito at ipinagmamalaki ang hindi kapani-paniwalang lasa. Pangalawa lamang ito sa nauna sa mga tuntunin ng oras ng paghahanda. Sa kasamaang palad, nangangailangan ito ng kaunting oras at pagsisikap, ngunit sulit ang mga resulta.

Para ihanda ito, kakailanganin mo:

  • 1 biskwit na iyong mapipili;
  • 125 gramo ng margarina;
  • 1 baso ng tubig;
  • 1 kurot ng asin
  • 7-8 buong itlog;
  • 2 tasa ng harina;
  • 0.5 litro ng gatas;
  • 1.5 tasa ng asukal;
  • Kakanyahan ng banilya;
  • 12 gramo ng gulaman;
  • 100 gramo ng maitim na tsokolate;
  • 100 gramo ng puting tsokolate;
  • 150 gramo ng krema;
  • 1 pakete ng asukal na vanilla.

Mga Profiterole na may cream at caramel

Kaya, ang recipe ay ang mga sumusunod:

  1. Ihurno ang sponge cake sa isang molde gamit ang sarili mong recipe. Maaari itong maging kahit ano.
  2. Para makatipid ng oras habang iniluluto ito, dapat mong ihanda ang masa para sa mga profiterol. Ang resipe ay halos pareho pa rin sa nakaraang keyk: maglagay ng kaserola sa apoy, ibuhos ang isang basong tubig, tunawin ang margarina at asin dito, alisin sa apoy, idagdag ang harina, at haluing mabuti (at higit sa lahat, mabilisan).
  3. Kapag medyo lumamig na ang masa, magdagdag ng 5-6 na binating itlog. Mahalaga na ang timpla ay hindi masyadong malapot o masyadong malabnaw.
  4. Panahon na para i-bake ang mga profiterol. Gamit ang isang kutsarita, ilagay ang masa sa isang nilagang baking sheet. Kumuha ng kalahating kutsara sa bawat pagkakataon at ilagay ang mga profiterol, na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng mga ito.
  5. Ang recipe ay nangangailangan ng pagluluto ng mga profiterol sa loob ng apatnapung minuto sa 180 degrees.
  6. Ang susunod na hakbang ay ang krema. Paghaluin ang krema, natitirang harina, isang tasa ng asukal, at kaunting gatas hanggang sa lumambot. Idagdag ang mga pula ng itlog mula sa dalawang itlog, at agad na ilagay sa refrigerator ang mga puti. Pagkatapos ihalo ang mga itlog, idagdag ang natitirang gatas.
  7. Sunod, ilagay ang timpla sa kalan at hayaang kumulo nang dahan-dahan sa loob ng 20 minuto hanggang sa lumapot. Napakahalagang huwag itong hayaang kumulo at haluin nang palagian. Bago alisin sa kalan, ilagay ang gelatin sa kaserola.
  8. Hatiin ang pinaghalong krema sa dalawang mangkok. Gamitin ang halos isang-katlo nito para sa palaman ng keyk. Haluin ang tinunaw na dark chocolate sa palaman. Ibuhos ang natitirang pinaghalong krema sa pangalawang mangkok at pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na puting tsokolate. Ang pinaghalong ito ay kailangan para sa sponge cake.
  9. Ang parehong mangkok ay inilalagay sa refrigerator at, pagkatapos lumamig, ay pinalo gamit ang blender para sa mas malaking pagkalambot.
  10. Ang mga profiteroles ay puno ng dark cream.
  11. Maingat na gupitin ang ibabaw ng sponge cake (mga isang-katlo ng kapal nito), at takpan ang natitira ng makapal na patong ng white chocolate frosting. Ilagay ang mga cake at ang natitirang white chocolate frosting sa ibabaw ng frosting.

Ilagay sa refrigerator nang ilang oras. Ang tunay na recipe ay humihiling na iwanan ang cake nang magdamag, ngunit ito ay opsyonal. Palamutihan ang ibabaw ng cake ng icing na gawa sa dating pinalamig na puti ng itlog, na hinalo kasama ng asukal at vanilla extract. Ang ibabaw ng sponge cake ay dinudurog at ginagamit bilang dekorasyon.

Narito ang isang simpleng recipe para sa mga mahilig sa matamis. Bon appétit!

Video recipe para sa paggawa ng Croquembouche