Maaari mo bang i-freeze ang cake sponge?

Natatandaan mo pa ba ang aroma ng bagong lutong sponge cake? Magaan at masarap, na may banayad at maaliwalas na tekstura. Kaya, ang tanong ay: paano ito mapapanatiling sariwa nang mas matagal?

Ang sponge cake ang basehan ng mga inihurnong pagkain. Marami ring tao ang nagtataka kung paano mapapabilis ang paghahanda at pagbubuo ng isang cake. Sasabihin ko na sa iyo ngayon.

Ano ang biskwit, ang tawag ay kinuha mula sa Wikipedia, Biscuit (Pranses. biskwit mula sa Italyano biskot Ang (Twice-baked) ay isang masa ng pastry at "tinapay" na gawa sa harina, asukal, at itlog. Sa kasalukuyan, napakaraming recipe ng sponge cake, na iba-iba sa teknolohiya ng paghahanda, mga sangkap, at, siyempre, lasa. Kaya, ang tanong ay lumalabas: paano mo i-freeze ang sponge cake at posible ba ito? Oo, kaya mo!

Ang pagpapalamig ng mga patong ng keyk na handa nang ihanda ay makakatulong sa iyo na magplano nang maaga at ihanda ang keyk para sa okasyon. Pinapadali rin nito ang paghahanda, dahil kailangan mo na lang lasawin ang espongha at buuin ito. Ang natitira na lang gawin ay dekorasyunan, at handa na ang keyk.

Simulan natin sa pagsasabing para i-freeze ang mga patong ng cake, kailangan mo ng hiwalay na freezer na para lamang sa mga inihurnong pagkain. Hindi tayo mag-iimbak ng isda, karne, hipon, gulay, gulay, o iba pang pagkain dito. Kung iisa lang ang freezer mo, sundin ang "mga patakaran sa kapitbahayan" at paghiwalayin ang mga food zone. Ginagawa ito para maiwasan ang pagsipsip ng amoy ng sponge cake.

Paano i-freeze nang tama ang sponge cake nang hindi ito nasisira

• Pagkatapos i-bake, palamigin ang sponge cake sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. I-freeze lamang pagkatapos mahinog ang sponge cake.

Mahalaga! Huwag agad i-freeze ang natapos na sponge cake pagkatapos i-bake.

• Balutin nang mahigpit ang sponge cake gamit ang plastic wrap. Dapat itong hindi mapapasukan ng hangin. Tinitiyak ng pambalot na ito ang pangmatagalang pag-iimbak habang pinapanatili ang kahalumigmigan, pinipigilan ang mga amoy at karagdagang halumigmig sa freezer.
• Ilagay lamang ang biskwit sa isang patag na ibabaw upang hindi ito mabago habang iniimbak at mapanatili ang orihinal nitong hugis.
• Huwag kalimutan ang mga "patakaran sa kapitbahayan." Iwasang itago ang sponge cake malapit sa karne, isda, at iba pang pagkain. Pipigilan nito ang sponge cake sa pagsipsip ng anumang amoy.
• Para maayos na maiimbak ang frozen sponge cake, magkabit ng sticker o maglagay ng tala sa packaging na may petsa at oras. Mas mapapadali nito ang pagsubaybay sa petsa ng pag-expire. Kung ito ay isang pasilidad ng produksyon, dapat mo ring isama ang numero ng shift.

Pag-iimbak ng mga biskwit

Simple lang ang pag-iimbak ng sponge cake: ang frozen sponge cake ay maaaring iimbak sa freezer nang hanggang tatlong linggo at hanggang isang buwan sa -18°C (-64°F). Kung itatago nang mas matagal, ang frozen sponge cake ay mawawalan ng lasa, matutuyo, at mawawala ang malambot at malambot nitong hugis at elastisidad.

Hayaan ninyong ipaalala ko sa inyo ang mga tuntunin at kundisyon para sa pag-iimbak ng biskwit sa refrigerator:

• Iniimbak namin ang biskwit sa pelikula o pergamino, binabalot ito sa ilang mga layer.

• Ang shelf life ng tapos na biskwit sa refrigerator ay hanggang 5 araw sa temperaturang hindi bababa sa +4 °C.

• Sa temperatura ng silid, ang biskwit ay nananatiling sariwa nang hindi hihigit sa 2-3 araw.

• Ang natapos na cake ay maaaring maiimbak ng 72 oras.

Mahalaga! Ang frozen na sponge cake ay maaaring iimbak nang hanggang 1 buwan.

Maaari bang i-freeze ang lahat ng biskwit o hindi?

Ang handa nang i-freeze na sponge cake ay perpekto para sa paggawa ng mga cake at napapanatili ang lasa, malambot na hugis, at tekstura nito habang naka-freeze. Maaari mong i-freeze ang handa nang i-freeze na sponge cake at ang mga hiniwang patong. Maraming mga kusinero sa bahay at mga propesyonal na pastry chef ang nag-i-freeze ng sponge cake bago ihanda ang mga patong. Nakakatulong ito na mabigyan ito ng perpektong hugis at mas masarap na tekstura.

Tanging ang mga sponge cake na may sapat na dami ng taba ang maaaring i-freeze. Ang mga taba ay matatagpuan sa mantikilya, margarina, at cream. Pinapanatili ng mantikilya ang kahalumigmigan sa sponge cake at pinipigilan itong matuyo. Ang pag-freeze ay gagawing mas mamasa-masa at masarap ang mga carrot o chocolate sponge cake. Angkop din para sa pag-freeze ang mga layer ng red velvet cake. Gayunpaman, ang mga chiffon cake o klasikong sponge cake, na walang taba kundi ang taba lamang sa pula ng itlog, ay hindi mapapanatili ang sapat na kahalumigmigan. Samakatuwid, ang mga naturang sponge cake ay maaaring mawalan ng lasa at hugis kapag nagyelo. Ang mga layer ng honey cake o mga layer ng Napoleon cake ay nagyeyelo nang maayos at napapanatili ang kahalumigmigan.

Samakatuwid, maaaring i-freeze ang mga biskwit, ngunit bago i-freeze, bigyang-pansin ang komposisyon ng mga sangkap, kung mayroong sapat na nilalaman ng taba.

Ano ang tamang paraan? lasawin ang biskwit

Narating na natin ang pinakamahalaga at pinakakawili-wiling tanong, ngunit simple lang ito: ilipat ang frozen na sponge cake mula sa freezer papunta sa refrigerator isang araw bago tipunin ang cake at tuluyang lasawin ito. Kung kailangan mo itong lasawin nang madalian at wala kang oras para maghintay, alisin ang cake at lasawin ito sa temperatura ng kuwarto nang humigit-kumulang 2-4 na oras. Maaaring mas matagal ito, depende sa laki ng iyong sponge cake. Kapag nagde-defrost, siguraduhing tanggalin ang plastic wrap upang maiwasan itong maging mamasa-masa at mamasa-masa. Kung mas gusto mo ang mas mamasa-masa at makatas na cake, maaari kang magdagdag ng karagdagang pagbabad. Halimbawa, mainam ang sugar syrup; ang ratio ay 2:1 (bahagi ng tubig at bahagi ng asukal).

Maligayang paggawa ng panghimagas!