Ang keyk na Prague ay lubos na pinahahalagahan noong panahon ng Sobyet, at itinuturing na lalong masarap sa mga panahon ng kakapusan sa pagkain. Ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Kaya naman, lumalabas lamang ito sa mga tahanan tuwing mga pangunahing pista opisyal. Maraming mga maybahay ang gustong malaman ang recipe, ngunit hindi ito naging madali. Sa paglipas ng panahon, nang ang keyk ay inihanda na, ang mga tagagawa ng keyk sa pabrika ay muling ginawa ang recipe. Ngunit kailangan pa rin itong iakma para sa pagluluto sa bahay. Kaya naman ang recipe ay lubos na pinahahalagahan at ipinasa mula sa lola patungo sa apo. Tingnan ito sa aming website. Hakbang-hakbang na recipe para sa Prague cake, ginawa ayon sa GOST.

Sa panahon ngayon, napakaraming masasarap na panghimagas, at maaari kang kumuha ng kahit anong sangkap na gusto mo. Ngunit ang Prague cake ay may sariling kakaibang lasa. Bukod dito, mayroon itong sariling kasaysayan. At para sa isang batang kusinero, ang muling paggawa ng resipe na ito sa bahay ay parang pagpasa sa isang pagsusulit sa pagluluto.

Kasaysayan ng keyk ng Prague

Prague 2 Cake

Ang panghimagas na ito ay naging napakapopular kaya't maging ang kwento ng pinagmulan nito ay may iba't ibang baryasyon. Iniuugnay ng mga hindi pa gaanong kilala ang resipe sa kabisera ng Europa na may parehong pangalan. Ngunit maniwala ka man o hindi, wala pang ulam na may ganoong pangalan sa Prague.

Inihahambing ng ilang mas bihasang kusinero ang resipe na ito sa Austrian Sachertorte. Ngunit ang tanging pagkakatulad nila ay ang tsokolate at jam. Maging ang mga cross-section sa mga larawan ay mukhang magkaiba.

Ikinagulat ng marami na ang resipe na ito ay may pinagmulang Ruso. Ang keyk na Prague ay naimbento ni Vladimir Guralnik, isang pastry chef at intern sa isang restawran sa Abrat Street. Malikhain niyang binago ang isang lutuing Czech, na orihinal na isang prosesong matrabaho. Ang orihinal na keyk ay gumamit ng apat na uri ng buttercream, at ang mga patong ay binabad sa mga bihirang alak (rum, Charteuse liqueur, at Benedictine liqueur).

Ngayon ay titingnan natin ang mga subok na at totoong recipe na maaari mong gawin sa bahay. Ang orihinal na recipe ay binubuo ng chocolate sponge cake, cream, at fondant.

Resipi ng keyk ayon sa GOST

Prague 3 Keyk

Para sa biskwit:

  • Katamtamang laki ng itlog - 6 na piraso.
  • Asukal na butil - 150 g (¾ tasa)
  • Premium na harina – 115 g
  • Kakaw - 25 g
  • Mantikilya (hindi ipinahid) – 40 g

Para sa krema:

  • Mantikilya (hindi ipinahid) – 200 g
  • Hilaw na gatas na kondensada - 120 g
  • Pula ng manok - 1 piraso.
  • Tubig - 2 kutsara.
  • Asukal na vanilla - 1 pakete
  • Kakaw - 10 g (1 kutsara)

Para sa fondant:

  • 60 g bawat isa ng tsokolate at mantikilya

Bukod pa rito:

  • 55 g ng makinis na apricot jam

Paghahanda:

  1. Ihanda natin ang chocolate sponge cake. Paghiwalayin ang mga itlog sa puti at pula ng itlog. Palamigin ang mga puti at haluin ang mga ito gamit ang 75g ng asukal, dahan-dahang idagdag ito. Hindi dapat mahulog ang mga puti mula sa kutsara kapag binaligtad. Haluin ang mga pula ng itlog gamit ang 75g ng asukal hanggang sa maging maputla. Maingat na ihalo ang 1/3 ng mga puti sa mga pula ng itlog. Pagkatapos ay maingat na ihalo ang mga pula ng itlog sa natitirang mga puti. Salain ang harina na may cocoa powder. Unti-unting ihalo ang harina sa mga itlog, dahan-dahang haluin gamit ang spatula mula sa ibaba pataas. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya, na pinalamig sa temperatura ng katawan, sa paligid ng mga gilid ng mangkok. Ilagay ang masa sa inihandang kawali (na may linya na parchment paper at binudburan ng cocoa powder) at i-bake ng 30 minuto sa 200°C. Huwag buksan ang oven! Pagkatapos, hayaang lumamig ang cake (mga 5-6 na oras sa isang wire rack) at hiwain ito sa tatlong piraso gamit ang tali.
  2. Ihanda natin ang cream. Haluin ang pula ng itlog gamit ang tubig at ngayon pa lang ay idagdag ang condensed milk. Lutuin sa napakahinang apoy hanggang sa lumapot. Palamigin. Samantala, haluin ang mantikilya gamit ang vanilla. Pagkatapos ay dahan-dahang haluin hanggang sa lumambot. Idagdag ang cocoa. Ihanda ang ibabaw ng cake para sa frosting. Pakinisin ang cake, pantay na ikalat ang cream. Huwag lagyan ng cream ang ikatlong layer. Lagyan ng grasa ang ibabaw at mga gilid ng apricot jam.
  3. Tara, gawin natin ang glaze. Tunawin ang tsokolate at mantikilya sa microwave o sa double boiler. Ibuhos ang glaze sa ibabaw at mga gilid. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. Ipinapakita ng larawan ang cross-section ng cake, tulad noong bata ka pa, 'di ba?

Ang susunod na recipe ay para sa mga oven, na hindi makakagawa ng sponge cake. Ito ay mas katulad ng chocolate sour cream cake. Pinasimple rin ang cream. Ngunit kung gusto mo, maaari mong pagsamahin ang dalawang recipe: gamitin ang cream mula sa una at ang masa mula sa pangalawa.

Pinasimpleng resipe

Prague 4 Cake

Para sa mga cake:

  • 2 itlog (para sa 10 servings)
  • 200 g bawat isa ng asukal at gatas na kondensada (raw)
  • 300 g kulay-gatas
  • 1.5 tasa ng magandang harina
  • 1 kutsarita ng baking soda at suka
  • 1 kutsarang kakaw
  • Isang pakete ng asukal na vanilla

Para sa krema:

  • condensed milk at mantikilya sa pantay na bahagi (200 g bawat isa)
  • 1 kutsarang pulbos ng kakaw.

Paghahanda:

  1. Ihanda natin ang mga patong ng chocolate cake. Talunin ang mga itlog, asukal, at vanilla sugar sa isang blender. Pagkatapos ay idagdag ang condensed milk at sour cream. Talunin muli. Salain ang cocoa powder kasama ang harina at ihalo ang bahagi ng timpla sa masa. Tunawin ang baking soda sa suka at ibuhos ito sa masa. Haluin. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina. Handa na ang masa. Ibuhos ang batter sa inihandang pan (lagyan ito ng baking paper at budburan ng cocoa powder) at i-bake sa oven sa loob ng 45-60 minuto sa katamtamang temperatura. Pagkatapos lumamig, hatiin ang patong ng cake sa kalahati gamit ang tali.
  2. Gawin natin ang cream. Haluin ang pinalambot na mantikilya sa condensed milk hanggang sa lumambot. Mag-ingat na huwag masyadong malabnaw ang cream.
  3. Buuin ang keyk. Lagyan ng cream ang mga patong (at ang ibabaw). Maaari mo ring gawin ang frosting tulad ng sa unang recipe at ibuhos ito sa ibabaw at mga gilid.

Kitang-kita ang pagkakaiba sa larawan. Hindi gaanong malambot ang mga patong ng keyk, at siyempre, iba ang icing and cream.

Ang keyk na Prague ay itinuturing na isang masalimuot na panghimagas. Hindi nakakapagtaka na ito ay unang inihain sa mga restawran. Ang larawan ay nagpapakita ng isang halimbawa kung paano, kapag inihanda sa bahay, maaari itong ihain nang kasinghusay ng sa isang restawran.

Kung determinado kang lumikha ng ganitong obra maestra sa pagluluto, huwag maging tamad at huwag magtipid sa iyong oras. Kung gayon ay tunay mong mapapahanga ang lahat sa iyong husay at madadala ang iyong mga bisita sa magagandang alaala.

Video recipe para sa keyk na Prague