Resipi ng Ant Hill para sa mga Baguhang Kusinero
Nilalaman
Kung gusto mong gumawa ng klasikong Ant Hill cake, makikita mo rito ang recipe, mga larawan, at detalyadong mga tagubilin. Ganitong keyk Ito ay naging napakapopular sa mga maybahay noong panahon ng Sobyet. Inihahanda ito ng ating mga ina at lola para sa mga pinaka-espesyal na okasyon, at nararapat itong ituring na highlight ng hapag-kainan. Tiyak, ang bawat tahanan ay may mga subok nang mga recipe para sa hindi pangkaraniwang napakasarap na pagkain na ito, at marami ang naaalala ang di-malilimutang lasa nito mula pagkabata.
Napakaraming uri ng keyk na ito, mula sa pinakasimple hanggang sa pinakakumplikado at masalimuot. Ang walang hanggang imahinasyon ng isang maybahay ay nagpapahintulot sa kanya na gawing isang tunay na obra maestra ng sining sa pagluluto ang punso ng langgam na ito. Halimbawa, mayroong isang kilalang recipe para sa paggawa nito gamit ang mga corn stick na hinaluan ng cream ng pinakuluang condensed milk at mantikilya, o may cream ng parehong mantikilya at pulot, o kahit na may cream ng tinunaw na toffee. At ang ilang partikular na malikhaing pastry chef ay nag-alok pa ng recipe para sa keyk na ito na gawa sa popcorn!
Ang ilan ay gumawa nito mula sa isang pinong soufflé na gawa sa malambot na cottage cheese o whipped cream na may mga seresa. Ang iba naman ay gumamit ng mascarpone cream cheese. Ngunit iyon ay mas katulad ng isang "Count's Ruins" cake—isang ibang-iba na ulam.
Ang klasikong keyk (nakalarawan) ay nakuha ang pangalan nito mula sa pagkakahawig nito sa isang punso ng langgam. Mayroon din itong pangalawang pangalan: punso ng langgam. Pinaniniwalaan din na ang punso ng langgam ay pinangalanang ganito dahil ang mga buto ng poppy na pinalamutian nito ay kahawig ng maliliit na langgam.
Ang napakasarap na panghimagas na ito ay napakasimple kaya kahit ang pinakawalang karanasang kusinero ay kayang gawin ito. Maaari pa ngang tumulong ang mga bata – magtiwala sa kanila na ihanda ang masa nang hindi nababahala na magulo ang mga ito. Ang sikreto sa paggawa ng klasikong punso ng langgam (larawan) ay ang paggiling ng masa at pagprito nito sa mantika o paghurno sa oven hanggang sa maging ginintuang kulay. Ang natapos na keyk ay pinalamutian ng mga buto ng poppy, sariwang prutas, pulbos na asukal, kanela, at meringue.
Ang pinagmulan ng keyk na gawa sa anthill
Malinaw ang pangalan ng panghimagas na ito. Ngunit saan ito nagmula? Sa katunayan, ang pinagmulan ng punso ng langgam (nakalarawan) ay hindi lubos na malinaw. Hindi tayo makakahanap ng eksaktong petsa o pangalan ng mga "imbentor" ng ulam na ito. Tutal, mayroong dose-dosenang mga recipe para sa keyk na ito. Ang ilan ay gumagawa nito mula sa mga cookies na binibili sa tindahan na hinaluan ng pinakuluang gatas na kondensada. Ang mga mahilig sa pagluluto ay pinapatakan ito ng chocolate icing at pinalamutian ng mga tipak ng niyog at mga mumo ng wafer.
Ayon sa isang teorya, ang ninuno ng panghimagas na ito ay ang matamis na chak-chak sa Silangan. Isa pang teorya ang nagmumungkahi na ang disenyo para sa panghimagas na ito ay inspirasyon ng mga tambak ng kaluwalhatian na itinayo bilang parangal sa mga sundalong nasawi.
May isa pang teorya na nagsasabing ang resipe ng anthill ay nagmula sa "meat grinder cake," na sikat sa Estados Unidos at nagmula sa Pennsylvania sa mga kolonistang Dutch-German. Ang panghimagas na ito ay isang sikat na ulam sa mga perya, karnabal, pista, at mga kaganapang pampalakasan.
Malamang na ang keyk na ito ay isang tunay na likha ng mga tao. Kung hindi, mahirap ipaliwanag kung bakit ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang resipe, na nasubok na ng panahon at hinasa ng personal na karanasan. Ang "Anthill" ay naging at nananatiling isang paboritong pagkain sa loob ng maraming henerasyon.
Ang punso ng langgam (larawan) ay kilala rin sa mga lutuin ng ibang mga kultura. Sa Austria, ito ay tinatawag na "strauben," sa Slovenia, "flanzati," at sa Finland, "tippaleipä." Sa India, ang keyk na ito ay tinatawag na "jalebi," ngunit ito ay may mas malambot na lasa at binudburan ng asukal. Sa Iran, ang punso ng langgam ay kilala bilang "zulbiya."
Paano gumawa ng punso ng langgam
Ang krema para sa tradisyonal na keyk na gawa sa anthill ay binubuo ng pinakuluang gatas na kondensada at mantikilya. Maaari mong pakuluan ang gatas na kondensada nang mag-isa, ngunit ito ay isang mabagal na proseso, at ang lata ay nanganganib na sumabog habang nagluluto, na mag-iiwan sa iyo ng wala kundi paglilinis. Samakatuwid, mas maginhawang bumili ng handa nang lutong pinakuluang gatas na kondensada sa tindahan.
Kaya, kakailanganin natin:
para sa pagsusulit:
- 250 gramo ng mantikilya (maaari mong gamitin ang baking margarine);
- Kalahating baso ng asukal;
- Isang baso ng kulay-gatas;
- 750 gramo ng premium na harina ng trigo.
para sa krema:
- 100 gramo ng pinalambot na mantikilya;
- 1 lata ng pinakuluang gatas na kondensada.
Mga hakbang sa pagluluto
- Kudkuran ang mantikilya o margarina sa isang pinong kudkuran at ilagay sa isang malalim na mangkok.
- Magdagdag ng asukal at kulay-gatas.
- Dahan-dahang idagdag ang harina, masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay hangga't maaari. Pagkatapos, ilagay ito sa isang lugar na may harina at masahin hanggang sa hindi na ito dumikit sa iyong mga kamay. Maaari ka pang magdagdag ng harina kung kinakailangan.
- I-roll ang natapos na masa sa hugis ng sausage at gupitin ito sa maliliit na piraso upang mas madali itong dumaan sa gilingan ng karne.
- Ipinapasa namin ang mga piraso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at inilalagay ang mga nagresultang "mga tirintas" sa isang baking sheet.
- Ihurno ang mga tirintas sa temperaturang 160-180 degrees Celsius sa loob ng 20-30 minuto. Bantayan ang mga ito—mabilis silang maluto, at maaaring hindi mo mapansin ang sandaling nagsisimula silang masunog. Alisin ang mga ito sa oven sa sandaling maging golden brown na ang mga ito.
- Ilagay ang inihurnong masa sa isang malawak at malalim na mangkok at simulang durugin ito sa maliliit na piraso. Pinakamadaling gawin ito gamit ang isang pandurog ng patatas o rolling pin.
- Ihanda ang cream sa pamamagitan ng paghahalo ng pinalambot na mantikilya at pinakuluang condensed milk.
- Idagdag ang cream sa mga mumo at haluing mabuti gamit ang isang kutsara.
- Tara, likhain natin ang ating obra maestra. Gamit ang iyong mga kamay, ikalat ang pinaghalong crumble at cream sa isang malaking plato, idiin ito pababa para hindi ito magkahiwa-hiwalay, at hubugin ito na parang tambak ng mga langgam. Budburan ng mga buto ng poppy sa ibabaw para sa mas makatotohanang hitsura.
- Ilagay sa refrigerator at hayaang magbabad nang 6-8 oras.
Pagkatapos ng itinakdang oras, handa nang ihain ang klasikong "Anthill" cake na may condensed milk (larawan). Tiyak na pahahalagahan ng mga bisita ang kamangha-manghang likhang ito, at makakatanggap ang hostess ng maraming karapat-dapat na papuri sa kanyang husay. Enjoy!
