Recipe ng Ganache cream sa website Lahat tungkol sa mga panghimagas

Nilalaman

1 Klasikong ganache

Ang mga French dessert ay nakikilala sa kanilang banayad na lasa at hindi kapani-paniwalang gaan, at ngayon ay tatalakayin natin ang isang ulam na tinatawag na ganache. Mas tumpak, hindi ito isang panghimagas kundi isang pandagdag sa matatamis na pagkain, isang cream. Halimbawa, ang ganache na may mastic ay isang karaniwang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maganda ang dekorasyon ng mga pie, cake, at iba pang mga delicacy. Ang cream na ito ay gawa sa chocolate base at butter and cream. Kung gagawin mong mas siksik at mas malapot ang dessert na ito, maaari mo itong gamitin sa paggawa ng truffles o gamitin ito bilang pang-patong ng cake.

Kaya, lumipat tayo mula sa salita patungo sa aksyon. Nasa ibaba ang apat na magkakaibang paraan upang gumawa ng ganache para sa dekorasyon ng mga cake o iba pang inihurnong pagkain sa bahay.

Klasikong ganache

Ang unang recipe ay isang klasikong, tinatawag na chocolate ganache cream. Para gawin ito, kakailanganin mo:

Makapal na krema, mga 110 ml;
Madilim na tsokolate na may mataas na nilalaman ng kakaw, mga 100 gramo;
Mantikilya, mga 35 gramo.

Madaling gawin ang klasikong French dessert na ito. Una, basagin ang tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa isang mangkok.

Sunod, oras na para sa cream. Ibuhos ito sa isang kaserola at pakuluan (ngunit huwag hayaang kumulo). Medyo simple lang ang recipe, at ang susunod na hakbang ay ang paghahalo ng tsokolate sa pinaghalong cream. Hindi na kailangang haluin; ibuhos lang ang mainit na cream sa ibabaw ng tsokolate. Hayaang nakababad ang mangkok nang ilang minuto.

Sunod, gumamit ng whisk para haluin ang tsokolate at cream hanggang maging cream. Ang pangwakas na paghahalo ay ang mantikilya. Pagkatapos itong idagdag, haluin muli ang laman ng mangkok. Ngayon, handa na ang iyong klasikong chocolate ganache. Pero simula pa lang iyan!

Rum ganache

Ang kakaibang resipe na ito ay tiyak na magugustuhan ng mga mahilig sa mga kakaibang putahe. Ang panghimagas ay aabutin ng halos dalawampung minuto. Para sa paghahanda, kakailanganin mo:

250 gramo ng maitim na tsokolate;
isang baso ng krema;
isang kutsara ng rum o cognac.

Una, tadtarin ang tsokolate sa maliliit na piraso. Sunod, pakuluan ang cream. Initin sa mahinang apoy o sa double boiler. Ibuhos ang kumukulong cream sa tsokolate at haluin hanggang lumapot. Kapag makinis na ang timpla, magdagdag ng isang kutsarang rum o cognac. Haluin muli. Ang lumamig na cream ay magpapaganda sa anumang panghimagas at magdaragdag ng maanghang na lasa.

Puting ganache

Ang pino at magaan na puting krema ay paborito sa lutuing Italyano. Ang resipe sa ibaba ay perpekto para sa pagdedekorasyon ng cheesecake, palaman ng macaroon, o klasikong cherry pie.

Mga sangkap:

200 gramo ng puting tsokolate
100 mililitro ng cream (mas mataba, mas mainam)
banilya at pampalasa (opsyonal)

Ang proseso ng paghahanda ay hindi kasing simple ng mga iminungkahi sa itaas. Una, pakuluan ang cream, pagkatapos ay idagdag ang tsokolate sa kaserola at tunawin ito, habang hinahalo nang mabuti.

Ang resulta ay dapat na isang homogenous na masa. Susunod, batihin ang susunod na ganache gamit ang isang mixer. Hinihiling ng recipe na maging makinis hangga't maaari ang ganache. Pagkatapos, palamigin ang cream sa refrigerator. Ang nagreresultang masarap na pagkain ay maaaring gamitin upang palamutihan ang isang cake, pie, o anumang iba pang panghimagas.

Ganache na may gatas

Ang resipe na ito ay nangangailangan ng mala-sarsa na lapot, at samakatuwid, hindi tulad ng mas makapal na klasikong ganache, angkop ito para sa mga pancake, fritter, at iba pang katulad na mga putahe.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

400 gramo ng maitim na tsokolate;
350 mililitro ng gatas ng baka o niyog na puno ng taba;
50-100 gramo ng asukal na kayumanggi.

Medyo mas kumplikado ang resipe na ito kaysa sa mga nauna, ngunit ang pangkalahatang prinsipyo ay nananatiling pareho. Una, basagin ang tsokolate sa maliliit na piraso.

Ibuhos ang gatas sa isang kaserola at ilagay ito sa kalan. Mahalagang tandaan na kung gatas ng niyog ang iyong pinili, kailangan mo muna itong haluin. Kapag medyo uminit na ang gatas, idagdag ang asukal. Siguraduhing haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

Kapag ang gatas ay umabot sa humigit-kumulang 90 degrees Celsius, ibuhos ito sa tinadtad na tsokolate at hayaang nakababad nang ilang minuto. Ang magiging panghimagas ay dapat na dahan-dahang haluin, mas mabuti gamit ang isang mixer, inaayos ang bilis ng paghahalo ayon sa kapal ng cream: mas siksik ang tekstura, mas malakas ang timpla.

Kapag ang panghimagas ay naging makinis na, handa na ang ganache. Ang resipe na ito, tulad ng mga nasa itaas, ay maraming gamit at angkop para sa dekorasyon ng anumang panghimagas.

At ilan pang mahahalagang detalye

Ang lahat ng mga recipe sa itaas ay mga base na maaaring gamitin sa iba't ibang paraan. Maaaring idagdag ang vanilla, cardamom, mint, cinnamon, at iba pang sangkap sa anumang ganache ayon sa iyong panlasa.

Maaari mong ayusin ang lapot gamit ang gatas o tsokolate. Halimbawa, kung gusto mong maging mas manipis ang ganache, magdagdag ng mas maraming full-fat na gatas. Kung gusto mo ng mas malapot na lapot, tunawin ang mas maraming tsokolate.

Ang ganache ay tradisyonal na ginagamit sa pagbe-bake, ngunit ang mas likidong bersyon ay maaaring gamitin para sa kakaibang presentasyon ng ice cream, soufflés, inihurnong mansanas, at iba pang mga panghimagas.

Sa huli, lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon, at sa kaunting imahinasyon, kahit ang pinaka-ordinaryo at simpleng panghimagas ay maaaring maging isang tunay na napakasarap na pagkain na tiyak na magugustuhan hindi lamang ng iyong pamilya kundi pati na rin ng iyong mga bisita. Kahit ang pinakamapiling kumain ay tiyak na magbibigay ng thumbs-up. Hangad ko ang iyong inspirasyon, pasensya, malikhaing ideya, at bon appétit!