Frazier Cake ni Lisa Glinskaya
Nilalaman
Ang mga panghimagas ang tugatog ng sining sa pagluluto. Sinisikap ng bawat chef na lumikha ng isang obra maestra mula sa kanilang panghimagas, na nagdadala ng isang bagay na ganap na bago at orihinal dito. Si Elizaveta Glinskaya ay isang tunay na dalubhasa. Nakakagulat at nakakatuwa ang mga recipe ni Liza Glinskaya. Tila lumilikha si Glinskaya ng hindi kapani-paniwala, malikhaing mga panghimagas mula sa mga simpleng sangkap.
Mas marupok na keyk
Para sa base ng cake kakailanganin mo:
- pula ng itlog ng manok - 2 piraso
- buong itlog - 3 piraso
- asukal na butil - 140 g
- mantikilya - 20 g
- premium na harina - 130 g
Sa isang metal na mangkok, batihin ang mga pula ng itlog at mga itlog kasama ng asukal. Initin ang laman ng mangkok sa isang double boiler, maingat na huwag hayaang mamuo ang mga itlog. Haluin palagi. Pagkatapos ay batihin muli ang mainit na pinaghalong itlog, sa pagkakataong ito gamit ang isang mixer.
Samantala, tunawin ang mantikilya sa isang kaserola. Idagdag ang sangkapat ng binating itlog, haluin, at pagkatapos ay ibuhos ito sa natitirang mga itlog. Salain ang harina at, habang hinahalo, ihalo ito sa pinaghalong itlog at mantikilya. Ihurno ang masa sa oven hanggang maluto.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang itaas at ilalim ng natapos na sponge cake, at gupitin din ito sa paligid ng circumference upang makagawa ng 2 layer.
Mousseline Cream
Tulad ng lahat ng mga recipe ni Lisa Glinskaya, ang isang ito ay nangangailangan ng masarap at masustansyang krema.
- gatas ng baka - 300 ml
- pula ng itlog - 3 piraso
- asukal na butil - 100 g
- harina ng trigo - 25 g
- gulaman - 5 g
- corn starch - 25 g
- mantikilya - 150 g
- mga strawberry - 0.5 kg
- tubig - 150 ml
- asukal na butil - 150 g
- berry liqueur - 50 ml
Sa isang kaserola, painitin ang gatas kasama ang kalahati ng asukal at haluin ang mga pula ng itlog kasama ang kalahati pa. Idagdag ang cornstarch at harina sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay haluin ang pinaghalong ito sa kumukulong gatas. Lutuin pa ng 5-10 segundo. Idagdag ang binabad na gelatin at 50 g ng mantikilya sa cream. Haluing mabuti muli at hayaang lumamig. Palambutin ang natitirang 100 g ng mantikilya at haluin ito.
Para sa meringue na kakailanganin mo:
- puti - 2 piraso
- tubig - 40 ml
- asukal - 120 g
- mga raspberry, currant, atbp. para sa dekorasyon
Gagamit tayo ng mga recipe ng Italian meringue bilang base. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang mixer. Ibuhos ang tubig at asukal sa isang kaserola at pakuluan. Dapat itong umabot sa 118 degrees Celsius (240 degrees Fahrenheit). Ibuhos ang syrup sa mga puti ng itlog at ipagpatuloy ang paghahalo gamit ang mixer. Hayaang lumamig nang 10 minuto.
Ang mga recipe ng French cake ay kadalasang nangangailangan ng alcoholic timpla, at hindi naiiba si Frazier. Pagsamahin ang tubig at asukal sa isang kaserola at pakuluan. Alisin agad sa apoy at haluin ang liqueur. Tapos na!
Asembleya:
Paghaluin ang mousseline cream sa buttercream, ilipat ito sa isang piping bag, at ipahid ito sa tubo sa paligid ng mga gilid ng tart pan. Ibuhos ang syrup sa ibabaw ng cake layer at ilagay ito sa pan. Hatiin ang mga strawberry sa kalahati at ilagay ang mga ito nang nakababa ang hiwa. Punan ng cream ang mga puwang at ilagay ang lahat ng strawberry sa mga puwang. Ilagay ang pangalawang babad na cake layer sa ibabaw at punan ng cream ang espasyo sa pagitan ng gilid ng pan at ng cake layer. Palamigin. Palamutihan ang ibabaw ng meringue at mga berry.
