Napoleon Cake - Piliin ang Pinakamahusay na Recipe

Sino ang may-akda ng obra maestra ng kendi na ito?

Imposible na ngayong matukoy ang tunay na may-akda ng resipe ni Napoleon o kung bakit ang kendi ay may kakaibang pangalan. Kahit ang tinatayang petsa ng kapanganakan ng emperador na ito ng mundo ng mga kendi ay hindi alam.

Gayunpaman, mayroong tatlong bersyon ng pinagmulan nito. Kumbinsido ang mga Italyano na ang keyk ay ipinangalan sa Naples, ang lungsod kung saan ito unang nilikha. Naniniwala ang mga Pranses na ang resipe para sa napakasarap na pagkain ay imbento mismo ni Napoleon. At inaangkin ng mga Ruso na ang keyk ay unang ginawa para sa sentenaryo ng tagumpay laban sa emperador ng Pransya.

Hindi malinaw kung alin sa kanila ang tama. At hindi naman talaga mahalaga iyon. Ang mahalaga ay sa wakas ay nabuo na ang hindi maikakailang paborito ng anumang pista opisyal na ito at nakapagpasaya na sa mga henerasyon ng mga mahilig sa gourmet dahil sa kakaibang lasa nito.

Ang unang pamamaraan ay tradisyonal

Klasiko ang resipe na ito: ang custard ay gawa sa kaunting mantikilya. Una, gaya ng dati, inihurno ang mga patong ng keyk (maaari itong ihanda nang maaga), at 10 hanggang 12 oras bago ihain ang panghimagas, ibinababad ang mga ito sa custard.

Upang maghanda ng mga layer ng puff pastry para sa cake, kailangan mong mag-stock up sa:

• 1 pakete ng margarina;
• 1 baso ng kulay-gatas;
• 1 itlog;
• 2 kutsarang asukal;
• 4 na tasa ng harina;
• 1 kutsarita ng baking soda (resipe inirerekomenda ang pagpapatay nito sa isang kutsarang suka);
• isang kurot ng asin.

Para sa cream, kakailanganin mo rin:

• gatas - 2 baso;
• asukal - 1.5 tasa;
• 2 kutsarang harina;
• 2 itlog;
• 100 g mantikilya;
• banilya.

Nagsisimula ang proseso:

1. Gamit ang kutsilyo, tadtarin ang pinalamig na margarina kasama ng harina at kaunting asin hanggang sa maging malapot at parang mantikilya ang tekstura. Ipagpatuloy ang pagtadtad (ayon sa hinihingi ng recipe), idagdag ang sour cream na hinaluan ng baking soda, asukal, at itlog.
2. Mabilis na tipunin ang nabuong masa at gawing bola, hatiin ito sa 6 na piraso, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Pagkatapos lumamig, kumuha ng isang piraso ng masa (iwanan muna ang natitira), igulong ito nang manipis, at ilipat sa isang baking sheet na may linyang parchment paper. Maaari ding hubugin agad ang mga patong-patong para maging plato kung saan ipapakita ang imperial cake.
3. Pagkatapos nito, tusukin ang masa gamit ang tinidor sa buong katawan at i-bake ito sa oven, painitin muna sa 180-200 degrees Celsius. Ayon sa recipe, mabilis maluto ang crust—5-7 minuto. Maaaring mas matagal pa ito, depende sa oven mo. Kaya naman, mahalagang subaybayan ang proseso ng pagbe-bake.
4. Ihurno ang natitirang mga patong ng keyk sa parehong paraan at ilagay ang mga ito nang paisa-isa sa parchment paper upang lumamig. Sa puntong ito (kung mayroon ka pang ilang araw bago ang selebrasyon), maaari ka nang magpahinga at iwanan ang paghahanda ng frosting para bukas.

Ang cream ay inihanda tulad nito:

1. Talunin nang mabuti ang mga itlog kasama ng asukal. Pagkatapos ay idagdag ang harina. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang gatas, habang patuloy na hinahalo hanggang sa maging makinis na masa.
2. Ngayon, ilagay ang pinaghalong krema sa mahinang apoy at, habang patuloy na hinahalo, pakuluan ito. Halos luto na ang krema. Ang natitira na lang ay palamigin ito, batihin ang pinalambot na mantikilya, at pagsamahin ito sa pinaghalong gatas-itlog at banilya.

Susunod ay ang pinakakasiya-siyang proseso – ang pag-assemble ng cake:

1. Ilagay ang pinakamakapal na patong ng keyk (at tiyak na magkakaroon nito) sa isang plato, lagyan ito ng krema, at lagyan ng susunod na patong sa ibabaw. Pagkatapos ay pindutin nang marahan ang pang-itaas na patong gamit ang iyong kamay.
2. Gawin din ito sa mga natitirang patong. Inirerekomenda ng recipe na itabi ang pinakamaliit na patong para sa toppings—hindi mo ikakahiya kung dinudurog mo ito para sa huling dekorasyon ng cake.
3. Pagkatapos nito, dapat mong ilagay ang pinagsama-samang Napoleon sa refrigerator (mas mabuti kung magdamag) upang ang mga patong ay lubusang mabasa sa cream, at ang cake ay makakakuha ng isang pinong, natutunaw na pagkakapare-pareho.

Tapos na ang trabaho. Ang pinakamasayang bahagi ay natitira: ang pagdadala ng himalang ito ng sining ng kendi sa sala na may palakpakan ng mga tuwang-tuwa na bisita.

Ang pangalawang pamamaraan ay makabago

Dahil matagal nang nawala ang orihinal na resipe ng Napoleon, pinahihintulutan ang pag-eeksperimento sa paggawa nito. Isa sa mga eksperimentong ito ay ang isang krema na nangangailangan lamang ng isang lata ng gatas na kondensada, pinalambot na mantikilya (200 g), at, siyempre, vanilla, na lumilikha ng isang nakakaakit na aroma.

Ang masa para sa keyk na ito ay may bahagyang kakaibang komposisyon:

• kakailanganin mo ng 3 tasa ng harina;
• margarina – 200 gramo;
• 1 itlog;
• ½ kutsarita ng soda;
• ½ kutsarang suka;
• ¼ baso ng tubig (malamig);
• isang kurot ng asin.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga cake ay halos pareho:

1. Iminumungkahi rin ng resipe na tadtarin ang sinalang harina kasama ng margarina, baking soda, suka, kaunting asin, at malamig na tubig. Pagsamahin ang lahat ng sangkap para maging bola, ngunit huwag itong hayaang nakababad nang matagal: hatiin agad ito sa 5 piraso (4 na malaki at isang maliit na piraso para sa pag-aalis ng alikabok). Ilagay sa refrigerator ang masa nang mga 60 minuto.
2. Ihurno ang mga cake sa parehong paraan: igulong ang mga ito nang manipis, tusukin gamit ang isang tinidor at ilagay sa oven sa loob ng 5-10 minuto sa parehong 180-200 degrees.
3. Napakadaling gawin ang frosting ng cake: batihin ang mantikilya at ihalo sa condensed milk at vanilla. Pagkatapos nito, ang cake ay lalagyan ng frosting at, gaya ng tradisyonal, ilalagay sa refrigerator.

Paraan tatlo - para sa mga matatanda

Kung walang mga bata sa salu-salo, mainam na gumamit ng rum o liqueur cake. Sa ganitong sitwasyon, kakailanganin mong mag-stock ng mga sumusunod:

• 5 tasa ng harina;
• 1 baso ng malamig na tubig;
• mantikilya - 500 g (malamig);
• suka - 1.5 kutsara;
• asin - ½ kutsarita.

Ito ang mga sangkap para sa masa, at ngayon para sa cream:

• 1 pula ng itlog + 1 buong itlog;
• ½ tasa ng gatas;
• 1 tasa ng asukal;
• 300 g mantikilya (malambot na);
• 1 kutsarang rum, liqueur o cognac.

Ang mga cake ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Una, tadtarin ang ½ tasa ng harina na may mantikilya. Hiwalay, masahin ang masa sa pamamagitan ng paghahalo ng suka, asin, tubig, at 2.5 tasa ng harina. Igulong ito, ilagay ang tinadtad na mantikilya sa masa, itupi ito sa isang sobre, at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
2. Kapag natanggal na, igulong ang masa, tiklupin itong muli, at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras pa. Ulitin ang prosesong ito nang tatlong beses pa, na may parehong agwat ng oras.
3. Pagkatapos nito, maghurno ng tatlong malalaking keyk at isang maliit. Palamigin ang mga ito, siyempre.
4. Panahon na para gawin ang cream: pagsamahin ang itlog, pula ng itlog, asukal, at gatas. Haluing mabuti. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy (ngunit huwag pakuluan!). Palamigin. Pagkatapos, habang patuloy na hinahalo gamit ang mixer, ihalo sa mantikilya. Panghuli, idagdag ang vanilla at ang iyong napiling alcohol. Patungan ang cream sa pagitan ng mga layer ng cake at palamutian ang ibabaw ng mga mumo na gawa sa isang mas maliit na layer ng cake.

Siyempre, hindi lang doon nagtatapos ang mga opsyon para sa paggawa ng sikat na panghimagas na ito. Naglahad lang kami ng tatlo (mula sa mga posibleng) recipe ng Napoleon para sa inyong pagsasaalang-alang. At alin ang pinakamahusay—nasa inyo ang desisyon.

Magandang gana!

Video recipe para sa paggawa ng klasikong Napoleon cake