Kek na "Angel" na may keso
Nilalaman
Tiyak na makakapukaw ng interes ang isang keyk na tinatawag na "Angel Tears". Ang imahinasyon ay lumilikha ng isang bagay na napaka-pino, mahangin, at maging mahiwaga. Sa katotohanan, ang "Angel's Tears" ay isang cheesecake, na ang recipe ay nakakagulat na simple, at ang resulta ay lumampas sa inaasahan.
Nakuha ng keyk ang kakaibang pangalan nito na "Angel Tears," dahil may mga patak ng caramel na kulay amber na lumalabas sa ibabaw nito, kaya hindi na kailangan ng karagdagang dekorasyon. Ang curd cake na ito ay isang mahusay na paraan para maipakilala ng mga ina ang cottage cheese sa kanilang mga anak: Ang "Angel Tears" ay isang napaka-malusog na keyk, mayaman sa calcium.
Keyk na Anghel
Ang cheesecake na ito ay gawa sa tatlong bahagi at inaabot ng halos isang oras upang ihanda.
Ang recipe para sa shortcrust pastry ay nangangailangan ng:
- 100 gramo ng mantikilya
- 1.5 tasa ng harina ng trigo
- 1.5 kutsarita ng baking powder
- 2.5 kutsarang asukal
- 2 itlog ng manok
- Vanillin sa dulo ng kutsilyo
Upang ihanda ang layer ng curd, kailangan mong gawin:
- 500-600 gramo ng keso sa kubo
- 150 gramo ng kulay-gatas
- 0.5 tasa ng asukal
- 1 kutsara ng semolina
- Banilin
Mga sangkap para sa soufflé ng protina:
- 4 na kutsarang asukal na granulated o powdered
- 4 na itlog ng manok
Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay ihanda ang recipe ng shortcrust pastry. Para gawin ito, paghaluin ang harina, vanilla, at baking powder. Hiwain ang mantikilya sa mga cube at mabilis na ihalo ito sa harina sa maliliit na bahagi. Ang resultang timpla ay dapat magmukhang mumo. Para mas madaling makamit ang epektong ito, pinakamahusay na palamigin nang mabuti ang mantikilya at gumamit ng tinidor o food processor para i-blend.
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa lumapot ang timpla. Pagsamahin ang mga mumo at pinaghalong itlog nang paunti-unti, masahin nang mabuti hanggang sa ang nabuong masa ay makinis at nababanat, nababanat, at hindi malagkit. Balutin ang masa sa plastic wrap upang maiwasan itong matuyo at hayaang magpahinga sa isang malamig na lugar nang halos kalahating oras.
Samantala, ihanda ang patong ng curd. Para hindi matuyo ang keyk, dapat medyo mataba ang curd, hindi bababa sa 9%. Simple lang ang recipe para sa patong na ito: paghaluin ang lahat ng sangkap. Pero may ilang mga trick. Una, para matiyak na talagang mahangin ang patong ng curd, salain ang curd gamit ang salaan.
Pangalawa, kapag hinahalo, unang batihin nang bahagya ang mga itlog, pagkatapos ay idagdag ang dinurog na cottage cheese at haluin gamit ang isang kahoy na spatula hanggang sa lumambot. Unti-unting idagdag ang natitirang mga sangkap at haluing mabuti, habang binabasag ang anumang mga bukol. Ang timpla ay dapat na likido ngunit matigas.
Nagbe-bake kami
Igulong ang pinalamig na masa at lagyan ng palaman ang ilalim ng isang bilog na kawali. Pinakamainam na gumamit ng bilog na kawali na may mataas, naaalis na mga gilid at may non-stick coating. Upang maiwasan ang pagkulo ng masa habang nagbe-bake at masira ang hitsura ng keyk, may isa pang sikretong recipe: simulan ang pagbe-bake ng mismong masa, nang walang palaman.
Para gawin ito, lagyan ng parchment paper ang masa, budburan ng makapal na bagay sa ibabaw, tulad ng beans o gisantes, at ihurno sa preheated oven sa 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, tanggalin ang pan, tanggalin ang parchment paper at idiin, at hayaang lumamig nang bahagya. Maingat na ibuhos ang curd layer sa ibabaw ng masa, at pakinisin ito gamit ang isang wooden spatula. Dapat itong maging medyo makinis. Ihurno nang mga 25-30 minuto.
Paghahanda ng soufflé ng protina
Kailangan mong bantayang mabuti ang oven. Kapag naluto na ang ibabaw na patong ng curd at medyo malabnaw pa ang loob, maaari mo nang simulan ang paggawa ng soufflé ng puti ng itlog. Medyo simple lang ang recipe: dahan-dahang idagdag ang asukal sa pinalamig na puti ng itlog at haluin hanggang sa tumigas ang mga tuktok. Dapat mapanatili ng soufflé ang hugis nito nang maayos, hindi mahuhulog sa kutsara, at hindi tumigas. Kung mangyari ito, haluin pa nang mas matagal sa pinakamataas na bilis ng mixer.
Pagkatapos maluto ang keyk sa oven nang 40 minuto, alisin ito at hinaan ang apoy sa 130-140 degrees Celsius. Ipahid ang meringue layer sa ibabaw ng curd layer. Maaari mo itong pakinisin hanggang sa lumambot, o gumamit ng kutsara para lumikha ng mga burol, alon, at mga disenyo—lalo lamang nitong mapapaganda ang keyk.
Ibalik ang nabuo na keyk sa oven sa loob ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos, patayin ang apoy, buksan ang pinto ng oven, at iwanan ang Angel's Tears doon hanggang sa tuluyang lumamig. Medyo matatagalan pa ito. Mahirap pigilan ang tukso na kainin agad ang keyk, dahil ang masarap nitong aroma ay nag-aanyaya, ngunit ang pagtitiis ay gagantimpalaan.
Kung nasunod ang recipe, sa panahon ng paglamig, ang makintab na mga luha ay mahiwagang bubuo sa matte na ibabaw ng soufflé: mga butil at patak ng karamelo.
Ang mga luha ng anghel ay nagdaragdag ng liwanag sa buong keyk, na nagpapakita ng kaibahan ng pino at maasim nitong lasa. Sinumang makakatikim ng cheesecake na ito ay maiintindihan kung paano maiiyak sa tuwa ang isang anghel.
