Maraming bansa ang ipinagmamalaki ang mga kakaibang panghimagas na hindi lamang nakalulugod sa kanilang hitsura, aroma, at lasa, kundi nag-iiwan din ng pangmatagalang impresyon sa mga manlalakbay. Ngunit marahil ang pinakasikat na destinasyon para sa mga turistang mahilig sa pagkain ay ang Vienna. Sikat ang lugar na ito dahil sa maraming masasarap na pagkain, ngunit ang Sachertorte – Sacher cake – ang walang kapantay. Isa itong palatandaan sa pagluluto, at napapalibutan din ito ng maraming sikreto at misteryo.

Ang gastronomic photo tourism ay kasalukuyang nakakaranas ng pagtaas ng popularidad. Marahil ang pinakaligtas at pinakamasarap na pakikipagsapalaran, kasama ang mga nakakatakam na litrato, ay kinagigiliwan ng mga mahilig sa mga panghimagas at iba pang mga kasiyahan sa pagluluto. Ang mga panghimagas ay nagdudulot ng saya, at ang pagtuklas ng mga tradisyonal na matatamis ay nagdaragdag ng kakaibang dating sa pang-araw-araw na buhay.

Kasaysayan ng paglitaw

Sachertorte – palatandaan ng Vienna 2

Hindi lingid sa mga turistang mahilig sa matamis na ang resipe para sa obra maestra na ito mula sa Vienna ay nilikha ng pastry chef na si Sacher Franz. Sinasabi ng kasaysayan na ang inspirasyon para sa pag-imbento ng chocolate cake mula sa Vienna ay nagmula sa pagnanais ng chef na mapasaya si Metternich, ang Ministro ng Ugnayang Panlabas ng Austria, sa isang engrandeng salu-salo. Naimbento ang Sachertorte noong 1832, noong si Franz ay 16 taong gulang pa lamang. Noong panahong iyon, ang tanyag na resipe ng cake ay hindi gaanong pinansin. Ang katanyagan ng cake mula sa Vienna ay dumating sa buong mundo nang sumiklab ang mga kaso sa buong mundo kung sino ang magkakaroon ng pahintulot na gumamit ng resipe, na tatawaging "klasiko." Ang mga pagtatalo ay inihain ng dalawang partido:

  1. Ang Hotel Sacher ng Vienna, na itinatag ni Eduard Sacher;
  2. Ang Demel candy store, kung saan nagsanay si Eduard Sacher.

Ang mga saksi sa komposisyon ng resipe ay iniharap sa korte, kung saan matatagpuan ang maliliit na pagkakaiba sa mga sangkap, at isang larawan ng keyk, kung saan makikita ang maliliit na panlabas na pagkakaiba.

Sa wakas, noong 1963, ginawang legal ng korte:

  • Ang Sacher Torte mula sa hotel na may parehong pangalan ay ibebenta na may bilog na medalyang tsokolate sa bawat piraso, kung saan iuukit ang inskripsyon na "Original Sacher-Torte",
  • Ang Sacher Torte mula sa mga dalubhasang tagagawa ng kendi na si Demel ay magkakaroon ng palamuting hugis-triangular na medalya na may nakasulat na "Eduard Sacher-Torte".

Ang desisyon ng korte na ito ay mahigpit pa ring sinusunod ngayon, kahit na sa mga larawan ng publisidad.

Klasikong resipe ng keyk

Sachertorte – Palatandaan ng Vienna 3

Siyempre, ipinapakita ng kasaysayan na ang isang recipe o iba pa ay mahigpit na pinananatiling lihim ng mga kumpanya. Wala pang nakakatuklas sa misteryong ito. Ngunit ang kaakit-akit na lasa, nakakaakit na aroma, at hitsura ang siyang nagbigay-daan. Una, lahat ng chef sa Austria ay nagsimulang maghanap ng recipe na perpektong babagay sa pangunahing cake, at ngayon ang buong mundo ay sinusubukang muling likhain ang tunay na recipe para sa isang chocolate sponge cake na may isa o dalawang patong ng apricot jam, na natatakpan sa ibabaw at mga gilid ng makapal na chocolate glaze.

Marahil pagkatapos mong bumalik mula sa iyong paglalakbay, gugustuhin mong gumawa ng sarili mong recipe para sa isang landmark sa Vienna mula sa isang larawan. Marahil ay matutuklasan mo ang isa sa mga pinaka-iingatang sikreto? Para magawa ito, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod:

  • 2 bar ng mataas na kalidad na maitim na tsokolate,
  • 1.5 pakete ng mantikilya ng magsasaka,
  • 2 tasa ng asukal,
  • 6 na itlog ng manok,
  • 1 kutsarita ng soda o espesyal na baking powder.
  • 1 pakete ng asukal na vanilla,
  • opsyonal na aprikot jam.

Una, tunawin ang tsokolate at hayaang lumamig. Pagkatapos, batihin ang mantikilya, kaunting asukal, at vanilla. Ulitin ang parehong proseso sa mga pula ng itlog at baking soda, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa harina. Idagdag ang pinaghalong mantikilya at asukal, pagkatapos ay ang tsokolate. Ngayon ay maaari mo nang batihin ang mga puti ng itlog hanggang sa bumula at agad na ihalo sa pinaghalong tsokolate. Ang batter ay magiging napaka-hangin. Ngayon, narito ang simpleng proseso para sa pagbe-bake ng anumang keyk:

  • grasahan ang kawali
  • ibuhos ang masa
  • ilagay ang kawali sa oven
  • maghurno.

Ang temperatura ng oven ay hindi dapat lumagpas sa 1700C. Pagkatapos, ang oras ng pagluluto ay aabot ng humigit-kumulang 50 minuto. Ang natapos na keyk ay hinahati sa kalahati at nilagyan ng jam. Lagyan ng chocolate glaze sa ibabaw. Ayon sa kasaysayan ng pagluluto ng keyk, ang Belgian glaze ang lumilikha ng lahat ng lasa.

Ang pinakamabilis na Sachertorte ay ang Russian "Prague"

Sachertorte – Palatandaan ng Vienna 4

Noong panahon ng Sobyet, ang mga de-kalidad na panghimagas ay itinuturing na isang luho. Ang pinakasikat ay ang Prague cake. Ang larawan nito ay makikita sa bawat magasin ng pagkain. Ito ay walang iba kundi isang recipe para sa bersyong Sobyet ng Sachertorte. Ang mga Russian pastry chef ay hindi naghangad ng orihinalidad, at ang recipe ay pinasimple. Ang apricot confiture ay napalitan ng jam. Sa kasalukuyan, maaari mo ring muling gawin ang Prague cake, isang pinsan ng Sachertorte, sa bahay. Gayunpaman, ang pinakamabilis na paraan upang ihanda ito ay sa isang slow cooker.

Kaya, para sa panghimagas, kailangan mong pagsamahin ang ilang binating puti ng itlog, tig-iisang tasa ng sour cream at asukal, kalahating lata ng condensed milk, 1.5 tasa ng harina, 0.5 kutsarang panghimagas ng baking soda, at 2 kutsarang cocoa. Paghaluin ang lahat at ilagay sa isang baking pan. Itakda ang programang "Bake" sa loob ng 1 oras. Pagkatapos, hatiin ang sponge cake sa kalahati, palamigin, at lagyan ng jam. Maaaring gamitin ang tinunaw na tsokolate bilang glaze. Hayaang magpahinga ang cake bago ihain. Handa na ang Russian version ng Sachertorte. Kumuha ng litrato para sa memorya.

Magandang gana!

Video recipe para sa Sachertorte