Pumpkin Pie - Nangungunang 5 Hakbang-hakbang na Recipe

Balatan ang kalabasa at gadgarin ito sa isang pinong kudkuran.

Talunin ang mga itlog kasama ang vanilla sugar at isang kurot ng asin.

Kapag ang bula ay bahagyang gumaan at lumaki na, magdagdag ng regular na asukal at ipagpatuloy ang paghahalo. Kalaunan, ang timpla ay dapat pumuti at lumaki nang halos tatlong beses.

Magdagdag ng sour cream at vegetable oil.

Budburan ng ginadgad na kalabasa sa ibabaw at haluing mabuti.

Budburan ang ibabaw ng sinalang harina at baking powder at haluing mabuti hanggang sa mawala ang lahat ng bukol. Sapat na ang silicone spatula para dito.

Ihanda ang kawali. Kung ito ay metal, lagyan ito ng mantikilya at budburan ng harina, pagkatapos ay ibuhos ang batter. Maaari mo ring ilipat ang keyk sa mga indibidwal na silicone mold kung nais.

Painitin ang oven at ihurno ang cake sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto.

Gilingin ang mga pecan sa isang blender.

Idagdag ang harina at mantikilya, asin at asukal. Buksan muli ang makina.

Magdagdag ng cream, itlog at 1 kutsarang napakalamig na tubig.

Dahan-dahang idagdag ang lahat ng tubig, habang pinapanatiling tumatakbo ang blender. Ang resulta ay dapat na medyo matigas na masa. Kung masyadong mahina ang iyong blender, maaari mong haluin ang lahat gamit ang iyong kamay.

Budburan ng harina ang isang tabla at masahin nang bahagya ang masa. Bumuo ito nang mahigpit at balutin ng plastic wrap. Palamigin sa freezer nang 30 minuto.

Igulong nang pantay ang masa, ilagay ito sa kawali, at idiin ito sa lahat ng sulok gamit ang iyong mga daliri. Pagkatapos ay tusukin ito nang husto gamit ang tinidor at ihurno sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees Celsius. Itabi at hayaang lumamig.

Tunawin ang mantikilya. Pagsamahin ang lahat ng sangkap para sa palaman ng kalabasa sa isang mangkok. Siguraduhing nasa temperatura ng kuwarto ang mga ito para mas madaling pagsamahin.

Paghaluin ang pinaghalong kalabasa gamit ang isang panghalo hanggang sa lumambot. Itabi.

Balatan ang mga mansanas at hiwain ang mga ito sa mga hiwa.

Ibabad ang mga hiwa ng mansanas sa isang mangkok ng tubig na may yelo at katas ng lemon.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang jam na may harina, asukal, at kanela.

Haluin hanggang sa maging makinis at homogenous.

Igulong ang mga mansanas sa pinaghalong ito, siguraduhing natatakpan ang mga ito ng jam.

Ilagay ang mga mansanas sa pantay na layer sa dating inihurnong masa.

Ikalat ang palaman ng kalabasa sa ibabaw. Ihurno sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees Celsius. Pahiran ng gatas ang ibabaw ng tinapay upang hindi ito masunog habang inibe-bake.

Ilagay ang lahat ng sangkap ng streusel, maliban sa pula ng itlog at cream, sa isang mangkok.

Durugin ang mga ito hanggang maging pare-parehong buo at pagkatapos ay iwisik ang mga ito sa ibabaw ng natapos na pie.

Kung gusto mo ng mas makintab na ibabaw ng pie, ihalo ang pula ng itlog sa cream hanggang sa maging makinis ang likido.

Pahiran ng itlog ang ibabaw ng pie at i-bake ng isa pang 10-20 minuto, hanggang sa maging golden brown ang streusel.

Hugasan ang kalabasa at hiwain ito. Ilagay ito sa isang baking sheet, lagyan ng kaunting tubig, at i-bake nang natatakpan ng foil. Tanggalin ito sa sandaling madali itong matusok gamit ang kutsilyo.

Gamit ang isang kutsara, igisa ang pulp papunta sa isang mangkok at gilingin ito sa isang blender.

Maaari mong ihanda ang puree nang maaga at iimbak ito sa refrigerator sa ilalim ng pelikula.

Salain ang harina, asin, at pulbos na asukal sa isang malaking mangkok. Kudkurin ang malamig na mantikilya sa ibabaw o hiwain ito sa maliliit na cube. Haluin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumambot.

Magdagdag ng tubig na may yelo na may katas ng lemon at masahin ang bola ng shortcrust pastry.

Masahin ang masa hanggang maging makinis na bloke na may kapal na mga 4 na cm, balutin ito ng plastik at ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto upang tumigas at maging matatag ito.

Igulong ang masa sa isang manipis na sheet na may kapal na 3-5 mm.

Inililipat namin ito sa kawali, dinidiin, at bubuo ng magandang gilid. Putulin ang anumang sobra. Gagamitin namin ito para sa dekorasyon ng pie sa huling hakbang.

Tusukin ang ilalim gamit ang tinidor upang maiwasan ang pamamaga ng masa sa oven.

Maglagay ng isang piraso ng foil sa ibabaw ng masa at lagyan ng kanin, bakwit, o beans bilang pabigat. I-bake, pagkatapos ay tanggalin ang pabigat. Pahiran ng puti ng itlog ang mainit pa ring pie crust.

Pagsamahin ang asin, itlog at parehong uri ng asukal sa isang hiwalay na mangkok.

Haluin hanggang sa maging makinis.

Idagdag ang lahat ng pampalasa at zest. Haluin, pagkatapos ay ihalo sa starch at pumpkin puree. Panghuli, idagdag ang cream at haluin hanggang sa maging makinis.

Ibuhos ang palaman sa isang inihurnong shortcrust pastry pan.

Ihurno hanggang maluto. Dapat na tuluyang tumigas ang palaman. Kapag tinusok gamit ang kutsilyo, dapat itong lumabas na halos malinis. Ang isang senyales ng pagkaluto ay ang paglitaw ng mga bitak sa gitna ng pie.

Igulong ang natitirang shortcrust pastry. Gupitin ang magagandang dahon o anumang iba pang palamuti.

Pahiran ng pula ng itlog ang mga palamuti at ihurno hanggang sa maging golden brown.

Ayusin nang maayos ang timpla sa pinalamig na pie. Maaari mo itong palamutian ng star anise, giniling na mani, o iba pang palamuti na iyong mapipili.

Paghaluin ang mantikilya, harina, at asin. Unti-unting magdagdag ng malamig na tubig hanggang sa maging matigas ang shortcrust pastry. Mainam na simulan sa malamig na lahat ng sangkap.

Budburan ng harina ang bloke ng masa, masahin ito, balutin ito sa plastik at ilagay ito sa freezer nang kalahating oras.

Habang pinapalamig ang masa, tanggalin ang ubod ng mga peras at hiwain sa mahahabang hiwa. Maaari mo ring balatan para sa mas malambot na tekstura.

Balatan ang kalabasa at hiwain sa maliliit na cubes.

Ilagay ang kalabasa sa isang baking sheet nang patong-patong, budburan ng pulot at olive oil, at budburan ng rosemary. Takpan ng foil at i-bake sa loob ng 20 minuto sa 200 degrees Celsius.

Ibuhos ang brown sugar sa isang preheated na kaserola. Kapag natunaw na, idagdag ang mantikilya, isang tangkay ng rosemary, at mga cinnamon stick. Haluin at idagdag ang peras.

Igisa ang prutas, habang madalas na hinahalo, hanggang sa halos matuyo ang lahat ng likido.

Budburan ang halos lutong peras ng pinaghalong cornstarch at kaunting brown sugar. Haluin muli.

Palamigin ang natapos na peras hanggang sa lumapot ang karamelo.

I-roll out ang masa mula sa freezer hanggang sa kapal na humigit-kumulang 3 mm.

Maingat na ilagay ang sheet sa kawali, isuksok ang lahat ng gilid at buuin ang mga gilid.

Maglagay ng isang piraso ng foil sa ilalim ng kawali at budburan ng buckwheat. Pagkatapos, i-bake ang pie crust hanggang maluto. Pipigilan ng buckwheat ang paglobo at pagbaluktot ng ilalim sa oven.

Ilagay ang kalabasang puree, asukal, asin, balat ng kahel, at 2 itlog sa isang blender. Haluing mabuti at ibuhos sa isang bagong mangkok.

Magdagdag ng 2 kutsarang almirol sa nagresultang timpla at ihalo nang mabuti gamit ang isang kutsara.

Paghaluin ang cottage cheese, itlog, asukal, at asin sa isang blender. Ibuhos sa isang bagong lalagyan.

Magdagdag ng 2 kutsarang starch, sour cream, at 25 gramo ng pinakuluang poppy seeds sa pinaghalong curd. Haluing mabuti hanggang sa lumambot.

Ilagay ang mga inihandang timpla sa baking dish, simula sa gitna at kasama ng pinaghalong curd. Pagsalit-salit ang pagpapatong-patong.

Ipagpatuloy ang paghubog ng pie hanggang sa maubos ang mga sangkap. Maaari mong palamutian ang ibabaw sa pamamagitan ng pagguhit ng iba't ibang linya gamit ang spatula. Ihurno sa oven sa loob ng 50 minuto sa 180 degrees Celsius. Suriin kung luto na gamit ang tuhog.

Ihanda ang palaman. Sa isang malalim na mangkok, haluin nang mabuti ang 100 gramo ng kalabasang puree, sour cream, asukal, asin, at 1 itlog.

Kapag tapos na, alisin ang pie sa oven at ibuhos ang pinaghalong sour cream at kalabasa dito. Ibalik sa oven sa loob ng isa pang 10 minuto sa parehong temperatura.