Pumpkin Pie na may Orange - Nangungunang 3 Recipe

Hugasan ang orange at kudkurin ang balat sa isang pinong kudkuran upang makuha ang zest.

Balatan ang kahel upang matanggal ang natitirang balat at kunin ang laman. Hiwain ang laman sa mga bahagi, maingat na alisin ang mga ugat.

Gupitin ang mga nagresultang hiwa sa maliliit na cubes.

Kudkuran ang pulp ng kalabasa sa isang magaspang na kudkuran.

Magdagdag ng mga piraso ng orange at zest sa ginadgad na kalabasa.

Ibuhos ang asukal, kanela, at banilya sa lalagyan ng kalabasa. Haluing mabuti.

Salain ang harina sa isang hiwalay na mangkok.

Magdagdag ng 100 g ng asukal at isang kutsarita ng baking powder sa harina. Paghaluin ang mga sangkap.

Pahiran ng harina ang pinalamig na mantikilya at kudkuran ito sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng dalawang pula ng itlog sa iisang mangkok at haluin ang lahat ng sangkap hanggang sa mabuo ang isang masa.

Ibuhos ang ⅔ ng mga nagresultang mumo ng masa sa ilalim ng baking dish at pakinisin ito sa buong ibabaw.

Idagdag ang palaman ng kalabasa sa kawali at ipahid ito nang pantay sa masa, na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa paligid ng mga gilid.

Budburan ang natitirang masa sa ibabaw. Ihurno sa oven, na pinainit sa 180 degrees Celsius, sa loob ng 40–45 minuto.

Balatan ang kalabasa at dalandan, itabi ang kalahati ng dalandan para sa palamuti. Hiwain ang prutas at gulay sa maliit na piraso at ilagay sa isang blender. Siguraduhing tanggalin ang mga buto mula sa dalandan at tanggalin ang pinakamaraming puting balat hangga't maaari, dahil ito ay magiging mapait.

Idagdag ang kalahati ng tinadtad na pinatuyong mga aprikot, at itabi ang natitira para sa palamuti. I-blender ang lahat hanggang sa magkaroon ka ng puree na may maliliit na tipak na nahalo. Gumamit ng plastik na talim upang maiwasan ang pag-oxidize ng orange at kalabasa. Bilang kahalili, gilingin ang lahat gamit ang meat grinder gamit ang coarse grinder.

Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa maputi at maging mahangin.

Pinapatay namin ang baking soda gamit ang suka at hinahalo ito nang mabuti upang ang lahat ng mga partikulo ay mag-react at walang mga bukol ng soda na matira sa masa pagkatapos.

Patigilin ang mixer at ibuhos ang nagresultang timpla sa pinaghalong itlog. Haluin nang 10-20 segundo.

Idagdag ang palaman, na hinalo sa isang blender, at haluin hanggang sa pantay itong maipamahagi at hindi lumutang sa ilalim.

Idagdag ang sinalang harina sa maliliit na bahagi at haluing mabuti ang lahat bago magdagdag ng panibagong bahagi.

Kumuha ng isang bisagra na pan na may bisagra na may 26 cm ang diyametro, lagyan ng parchment paper ang ilalim, at lagyan ng mantika ng sunflower ang mga gilid. Pipigilan nito ang pagdikit ng cake at mas madali itong tanggalin mula sa pan.

Ibuhos ang mabangong batter sa kawali at iikot ito nang pakanan gamit ang iyong mga palad nang ilang beses upang pantayin ang ibabaw. Kung hindi, magiging patagilid ang pie. Maaari mong gawing isang patong ang keyk o hatiin ang batter sa dalawa at lutuin ang mga ito nang hiwalay upang maiwasan ang pagkapira-piraso.

Ihurno sa preheated oven sa 180-200°C sa loob ng 45-50 minuto. Kung hahatiin mo ang cake sa dalawang patong, ihurno ito sa loob ng 10-15 minuto.

Ihanda ang cream. Haluin ang pinalamig na sour cream kasama ang sinalang pulbos na asukal hanggang sa lumambot.

Hayaang lumamig nang lubusan ang pie at pagkatapos ay alisin ito mula sa kawali at hatiin ito sa kalahati.

Lagyan ng lagyan ng lagyan ng grasa ang unang patong ng keyk gamit ang kalahati ng cream, ipahid ito nang pantay gamit ang flexible silicone spatula o pastry spatula.

Takpan ito ng pangalawang patong ng keyk. Ipahid ang cream hindi lamang sa ibabaw kundi pati na rin sa paligid ng mga gilid. Palamutihan ito ng pinatuyong mga aprikot at cranberry nang pakanan. Pagkatapos ay ayusin ang hiniwang mansanas at dalandan sa gitna, habang pinapalapad ang mga ito.

Ibuhos ang asukal sa isang sandok at agad na magdagdag ng tubig.

Ilagay sa katamtamang apoy at pakuluan, habang hinahalo paminsan-minsan gamit ang spatula upang matiyak na tuluyang natunaw ang asukal at hindi dumikit sa ilalim. Ang isang kaserola na may makapal na ilalim ay makakatulong upang mas masubaybayan ang syrup.

Lutuin hanggang sa magsimulang magkaroon ng magandang kulay caramel ang timpla. Sa puntong ito, unti-unting ibuhos ang orange juice at haluin. Pagkatapos, idagdag ang cream sa pantay na dami, habang hinahalo nang mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Bawasan ang apoy upang maiwasan ang pagkasunog ng caramel, na siyang magpapapait dito.

Magdagdag agad ng kaunting asin at tinadtad na mantikilya. Patayin ang apoy at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya kasama ng caramel.

Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa makuha ang isang magaan na puting timpla.

Bawasan ang bilis at idagdag ang tinadtad na kalabasa.

Magdagdag ng vanillin at langis ng gulay.

Paghaluin ang harina at semolina sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos, idagdag ito sa mixer bowl kasama ang iba pang mga sangkap, paunti-unti. Huwag idagdag ang lahat nang sabay-sabay, kung hindi ay kakailanganin mong kuskusin ang harina sa mga gilid gamit ang isang spatula.

Pinapatay namin ang soda gamit ang suka at idinaragdag ito sa masa.

Lagyan ng mantekilya ang kawali, pagkatapos ay ibuhos ang batter sa loob. Kung gagamit ka ng silicone pan, opsyonal ang mantekilya. Gayunpaman, makakatulong ito upang matiyak na ang pie ay mas malutong, mas kayumanggi, at mas maganda sa lahat ng panig.

Painitin ang oven sa 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit). Ilagay ang keyk sa loob at ihurno sa loob ng 45 minuto. Ang oras ng pagbe-bake ay maaaring mag-iba depende sa uri at lakas ng iyong oven, kaya huwag mag-atubiling suriin ang keyk gamit ang toothpick.

Hayaang lumamig nang lubusan ang pumpkin pie.