Ang iba't ibang uri ng cake frosting ngayon ay talagang kamangha-mangha! May mga cheese frosting, yogurt frosting, at maging mga vegetarian frosting. Ngunit 20 taon pa lamang ang nakalilipas, dalawang uri lamang ang malawak na kilala: custard frosting at, sa kabilang banda, light protein frosting. Bagama't nawalan na ng popularidad ang protein frosting dahil sa mga makabagong opsyon, nananatili itong isa sa mga pinaka-diyeta at madaling gawin na frosting. Ang protein cream ay mainam para sa pagdedekorasyon ng cake; mapapanatili nito ang hugis na ibinibigay mo rito sa loob ng mahabang panahon. At ang paghahanda nito ay aabutin ng halos kalahating oras.

Simpleng kremang protina

Mga sangkap:

  • Mga itlog - 3 piraso (puti lamang).
  • Asukal na may pulbos - 250 gr.

Protein cream para sa dekorasyon ng cake 2

Resipi:

  1. Kung hindi mo pa napaghihiwalay ang mga pula ng itlog mula sa mga puti, kumuha ng isang tuyo at malinis na mangkok at maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog, na maingat na huwag hayaang mapunta ang anumang pula ng itlog sa mga puti.
  2. Simulan ang paghahalo ng mga puti ng itlog, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal. Maaari kang gumamit ng asukal, ngunit maaaring hindi ito matunaw nang maayos, at ang mga butil ng asukal ay magdudurog sa iyong mga ngipin kapag kinain mo ang iyong panghimagas.
  3. Patuloy na haluin hanggang sa ang bula ay maging napakakapal at siksik na hindi ito tumagas o mahulog kapag binaligtad mo ang mangkok.

At iyon na, handa na ang ating meringue cream! Mabilisan lang ba ang recipe? Ngayon ay maaari mo na itong lagyan ng mga tubo o tartlet, o palamutihan ang mga cake at pastry. Kung gusto mo itong gawing kulay sa halip na puti, lagyan lang ng food coloring at haluin muli nang saglit ang cream para pantay na maipamahagi ang kulay.

May isa pang baryasyon ng panghimagas na ito—isang custard-based meringue cream. Medyo mas komplikado itong gawin, pero mas flexible ito at medyo naiiba ang lasa.

Krem na protina ng custard

Protein cream para sa dekorasyon ng cake 3

Mga sangkap:

  • Mga itlog - 3 piraso (puti lamang).
  • Asin - sa dulo ng kutsilyo.
  • Asukal - 250 gr.
  • Pinakuluang tubig - 100 ml.
  • Vanillin - 0.5 pakete (opsyonal).

Resipi para sa paggawa ng panghimagas:

  1. Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa puti gaya ng sa nakaraang recipe. Itapon ang mga pula ng itlog—hindi natin kakailanganin ang mga ito.
  2. Magdagdag ng asin sa mga puti at pagkatapos ay talunin ang mga ito hanggang sa maging matigas na bula.
  3. Ibuhos ang tubig at asukal sa isang maliit na kaserola. Kung gusto mo ng lasa ng vanilla, lagyan ng vanillin ang puntong ito. Ilagay sa katamtamang apoy at haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal (mahalaga ito!).
  4. Kapag tuluyan nang natunaw ang asukal, ibuhos ang mainit pa ring syrup sa puti ng syrup, habang patuloy na hinahalo. Dahil mainit ang syrup, unti-unti itong idagdag, kung hindi ay mamumuo ang puti.
  5. Kahit na matapos ibuhos ang syrup, patuloy na batihin ang mga puti gamit ang isang panghalo hanggang sa lumamig ang timpla (karaniwan ay 6-7 minuto).
  6. Kung gusto mong bigyan ng ibang kulay ang iyong cream, magdagdag ng food coloring sa pinaghalong 2 minuto bago matapos ang paghagupit.

Handa na ang custard! Ito ang itinuturing na pinaka-flexible sa lahat ng "kapatid" nito, at maaaring gamitin kahit sa paglikha ng mga detalyadong komposisyon tulad ng mga talulot ng rosas o tulip, mga dahon, mga alon, at maging sa maliliit na letra.

Bueno, kung pag-uusapan natin ang mga recipe ng protein cream, hindi natin maiiwasang banggitin ang baryasyon nito na tinatawag na Bird's Milk, na batay din sa mga protina.

Krema ng gatas ng ibon sa puti ng itlog

Protein cream para sa dekorasyon ng cake 1

Mga sangkap:

  • Mga itlog - 4 na piraso (puti lamang).
  • Gelatin - 1.5 kutsara.
  • Asukal na may pulbos - 200-250 gr.
  • Pinakuluang tubig - 160 ml (mainit).
  • Sitriko acid – 4/5 kutsarita.

Recipe para sa paggawa ng cream:

  1. Ibabad ang gelatin sa maligamgam na pinakuluang tubig sa loob ng 15-20 minuto (dapat itong bumuka nang maayos).
  2. Habang namamaga ang gelatin, ihiwalay ang mga pula ng itlog sa mga puti. Itapon ang mga pula ng itlog—hindi natin kailangan ang mga ito.
  3. Simulan ang paghagupit ng mga puti ng itlog, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal at citric acid. Haluin hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok, pagkatapos ay itabi.
  4. Ilagay ang namamagang gelatin sa kalan sa mahinang apoy at initin hanggang sa kumulo. Haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang gelatin.
  5. Ibalik sa puti ng itlog at ipagpatuloy ang paghahalo, unti-unting idagdag ang pinaghalong gelatin. Kapag naidagdag na ang lahat ng gelatin, ipagpatuloy ang paghahalo sa loob ng limang minuto pa.

Pagkatapos nito, dapat mo nang simulan agad ang pagdedekorasyon ng keyk, dahil mabilis tumigas ang cream na ito. Bilang kahalili, maaari mo itong gamitin bilang patong, tulad ng soufflé. Para gawin ito, hayaang nakalagay ang cream sa isang malamig na lugar sa loob ng mga 10 minuto, pagkatapos ay ipahid ito sa keyk gamit ang kutsara o spatula at hubugin ito.

Maaari mo ring palamutian ang ibabaw ng keyk gamit ang parehong cream gamit ang pastry bag, o ilagay ito sa refrigerator nang kalahating oras, pagkatapos ay lagyan ng chocolate icing at dekorasyunan ng mga berry o mani. Eksperimento at dekorasyunan ang iyong mga panghimagas ayon sa iyong kagustuhan! Enjoy!

Video recipe para sa paggawa ng protein cream para sa dekorasyon ng cake